 5.39.217.77:8898% Q- x- u9 x, a* P, z8 ]" U
生炒糯米膏蟹 $438；糯米是由生炒到熟的，堅哥堅持不會先蒸糯米，炒起的飯煙韌香口。 : M% v+ C5 U/ W' M6 c X9 ~) Z
tvb now,tvbnow,bttvb4 w0 j7 m& e* d
5.39.217.77:8898% Z i7 n% e1 d1 M. y$ n0 z" p! [% {
尖沙咀亞士厘道一向是食街，不過餐廳以西日菜為主，但最近發現一間正宗淮揚菜，雖然裝修簡約，但至寶其實是師傅手藝。公仔箱論壇# O6 a0 L1 V, `' y! a- P
# O- l+ n/ n, l3 G9 J* q, ?
新店味江南總廚堅哥，是入行40年的老行尊，曾在名人飯堂金雪園、蒼浪庭及霞飛會館等淮揚菜館工作，今次自己開舖，想供應良心美食，於是將成本都放在食材上，裝修則從簡。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 c- W) \% k9 s8 A
# V9 H% q, {6 u, F, K
不要以為店舖細細，食材就只會是街坊水準，這裏用的海鮮超靚，大部分是由菲律賓直接取游水貨，其中，不少人以為東星斑最靚，但師傅嫌坊間的東星大多是養魚，運動量少，魚肉偏散，所以改用更抵食、在菲律賓海洋半放養的燕星斑。
' Y* U5 [ d- M x" Ctvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb4 j: b* o: g2 H4 s* R2 s9 D/ Y
緬甸空運鰣魚公仔箱論壇5 V/ B% \2 G/ }4 C- J& Y. C, A# `
至於上海菜必有的鰣魚，堅哥說鰣魚要不停游、谷到臨產卵時才有油香，但大陸來貨多是魚缸養的，活動範圍小自然不夠肥美，於是把心一橫用緬甸野生鰣魚，斤両重達3.5斤一條不特止，更極富油香，由現在到六月正值時令，他每日由緬甸空運兩、三條回來，好多上海菜館都未必做到。
: C) q8 A& _7 S2 y% G- n K; ?
4 z+ N" W4 |1 _$ G! b0 u8 Z5.39.217.77:8898這裏的菜式也屬巧手，最見真章是「灌湯蝦球」及「酸香斑片」，前者做到蝦膠鬆化彈牙又不死實，後者魚片滑嫩、魚皮起膠煙韌，又有酸菜花椒味，最巧手是加了新鮮花椒，令魚片滿有清香。簡單如醬黃瓜也去了瓜囊、糯米飯堅持生炒，親民價錢仍然吃到鮮雞、本地豬肉，良心加實力，真要多支持。5.39.217.77:88984 ]6 M4 `) ]. q1 \5 @# U
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: L( u( ^( l$ m3 N1 D8 `# |. F5 L
味江南
* ~; j% l7 `+ _' T/ {8 l( b地址：尖沙咀亞士厘道雅士利中心
- Q( `) E0 q$ t5.39.217.77:8898平均消費：$150
/ z& _* R! p+ ^/ j9 V- j6 T2 f
( T4 z9 s9 F, u+ ]" {tvb now,tvbnow,bttvb
8 C L& _# O# h( r4 ^" v酸菜原條海斑 $648條；用肉質比東星更滑更甜的「燕星班」，一條約兩斤重。 tvb now,tvbnow,bttvb& K( G6 E! Z; @8 A& a
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: ?3 K6 a7 c0 n9 i6 s. x& p0 r
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ y+ `* X4 g) t2 W
小籠包 $38 四件；傳統淮揚式小籠包，外皮略有厚度，肉味好鮮。
# ?; y+ Q6 `7 a6 Z- O/ p* D H) \% ~) |
' R- U3 r. u/ k2 V2 G公仔箱論壇枱與枱之間空間感十足，坐得舒適。
( L: h/ `( X$ etvb now,tvbnow,bttvb |
發表於 2015-5-15 06:58 AM
| 