材料
8 g& i+ s2 v5 P& Y5 h& Z雞蛋（打勻） 2隻，薯絲粉（浸水 5小時） 120克、芥菜（切絲） 240克、紅椒（切絲） 10克、老抽 1湯匙公仔箱論壇3 l/ N( b T/ a. B- q
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調味料
& f! `( z, a7 B, F鹽/糖各 1 1/2茶匙、雞粉 1/2茶匙、麻油 1茶匙
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做法
0 G- i" z5 [8 d) d5.39.217.77:88981.煲滾水加入老抽、薯絲粉汆水半分鐘，然後浸冷水，撈起瀝乾備用。
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2.開中火，燒熱平底鑊落油，將蛋煎成蛋皮，切成蛋絲，備用。/ m5 t+ D9 ~: ~# f) |/ u! u
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3.原鑊落油，中火炒熟芥菜，加鹽、糖各 1茶匙炒勻，盛起備用。
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4.原鑊落油，以中火炒香蛋絲、薯絲粉，加餘下的調味料炒勻，放入芥菜略炒，熄火放入砂鍋內，伴以紅椒絲作點綴即可。公仔箱論壇: G8 x6 k! w8 G7 r/ W& X: N9 b
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浸薯絲粉時要用清水，不要用熱水，因為會令薯粉流失米的香味。tvb now,tvbnow,bttvb, s% {. z. m! D$ y) Q
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發表於 2011-5-4 06:26 AM
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