紅酒蕃茄燉牛尾也是一個不錯的派對佳餚， 比起送法包，相公更愛以牛尾送飯。燉牛尾一般要3﹣4小時，所以會用壓力煲，只要45分鐘便成，然後換到Le Creuset，再加蘑菇（今次買不到蘑菇，用了本菇）及埋芡便成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ g! F# D# M7 Y3 z9 ~) j; }
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材料（二人份)：
6 p* B/ k, p2 g, x4 V0 WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。牛尾 800g) h/ U! S; r) H! z
洋蔥 1 個tvb now,tvbnow,bttvb: u8 H/ L! `: W( Y3 u$ P U; a
甘荀 3條tvb now,tvbnow,bttvb8 W+ ]7 I, |8 R
蕃茄 3隻
2 S7 F+ M. C- t4 I/ g2 p* E4 q* b6 Qtvb now,tvbnow,bttvb啡蘑菇 12粒
: D% K$ i* d' ?* i: r9 L# g/ y5.39.217.77:8898百厘香 3條
& G1 }* o. I. f1 Y' H) q+ Ltvb now,tvbnow,bttvb迷迭香 3條
1 {. P2 B Q0 `9 }& R tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。紅酒 100mltvb now,tvbnow,bttvb3 x1 M! ?* B! y- r% i
切粒罐裝蕃茄 1罐
- Y$ [( W4 g2 H, ^1 D5.39.217.77:88989 \) X5 o5 R8 @5 h) ]
; h; }5 Z m P8 V8 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。調味：5.39.217.77:88981 x8 j2 ^1 d/ u! k+ Q7 Q2 \
香葉 2片
; C% c3 F6 z% H- c% S1 W9 d$ nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蕃膏 3湯匙
( D7 ]* j8 S; R( E ]6 R$ z* K. k5.39.217.77:8898牛湯粒 1粒
4 Y& s6 C" k" ~, ^9 k5 F公仔箱論壇水 100ml
$ o& S7 f. p _* f( Y' K% |4 Y8 Q; A1 K5.39.217.77:8898鹽及胡椒 少許
( m; A: L5 |# KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 E. f+ c$ R* h# Z
: ]" Y9 X1 e2 O6 @1 g0 `tvb now,tvbnow,bttvb | | 加麵粉來令湯汁濃稠 |
製法：" {& [# @+ u/ F: n" ]* J& O
1） 牛尾飛水5分鐘，再以凍水洗淨
. i- h. H# J- JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2） 甘荀切粒， 洋蔥切粗條， 蕃茄切件備用
0 ]: B6 L- Q' }' i& o6 itvb now,tvbnow,bttvb3） LC鍋燒滾100ml水，煮溶牛湯粒，加入牛尾、紅酒、罐裝蕃茄、洋蔥、甘荀、蕃茄、 香葉、蕃膏、原條百厘香及迷迭香，倒入紅酒，拌勻tvb now,tvbnow,bttvb& }& S2 L# A/ e# V
4） LC鍋， 大火滾起後加蓋 ，轉小火炆焗3小時
$ C- m5 E: @8 ~6 W6 C2 O3 h5）平底鑊下牛油及蒜蓉、炒香啡蘑菇，約3分鐘# }7 c& Q' M: J2 s- y" S
6） LC鍋加入啡蘑菇，大火滾起，加蓋炆焗15分鐘，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) ^7 R4 e2 l# ]6 [
7) 最後隔去多餘油份，以鹽及胡椒來調味便成5.39.217.77:8898) f' q7 J% K3 a8 d3 u
8） 如果湯汁比較稀，可以生粉水來打芡，或逐少加入麵粉，令湯汁濃稠
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tvb now,tvbnow,bttvb% r* P& P& a9 m! M5 |, Y1 V0 R, N
壓力煲製法：
) M2 J; h3 U2 F3 z# j7 Atvb now,tvbnow,bttvb1）步驟(1)同上
' S' J% H+ K# M: V2） 壓力煲燒滾100ml水， 煮溶牛湯粒，加入牛尾、紅酒、罐裝蕃茄、洋蔥、甘荀、蕃茄、 香葉、蕃膏、原條百厘香及迷迭香，倒入紅酒，拌勻，蒸汽噴出後， 轉小火煲45分鐘（(相等於3小時). V9 k& j6 B# O5 }6 D) U8 y8 d
3） 跟隨步驟(5)至(8)
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小貼士：5.39.217.77:8898# i- ~2 ~* A: E3 P6 c0 a0 u0 Q
1）用焗爐來炆也行，以140度焗3小時 ，加入啡蘑菇後再入焗爐焗15分鐘
% y& e+ Q* Z& ~& @; x Y2）這個可以早一天或一早整好，吃時再加熱，牛肉過夜會更入味
. p- o1 K1 ?" g2 P, h, z3）加西芹（4﹣5條）也可，不過我不吃西芹，所以沒加( A7 g a$ C3 G1 a, J, F0 g
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發表於 2012-7-12 01:23 AM
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