今次加了黑松露、牛肝茵及松露油，香氣四溢，未食已經流口水了。煮意大利飯當然用LC的22cm 淺底鍋了。: }$ E1 L( f8 I* z( S% \
2 [3 q, l& Z" h! O5 }- eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 @' q& Y$ k0 }. R! i5 b
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; H" s7 K' h! {0 [* w5.39.217.77:8898材料
( C3 x; D3 H# S9 }3 h4 Q（二人份）：
: Z" l. E$ d/ y& G( `. ?* n. ?6 N3 I9 }* L白蘑菇、啡蘑菇、Portebello 大啡菇 共約250g
7 W9 P. [% f- ?. G) \7 r3 @5.39.217.77:8898牛肝菌 30g
9 ?4 ?. N! v* e2 h5 Z' E$ ^8 i! r黑松露 3-4小片5.39.217.77:8898/ I0 R7 s4 U5 q+ J
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洋蔥 1/4個: B$ _7 ~* H/ O ?, |! H
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Arborio Rice (意大利米) 1/2 cup
- w7 q1 ~# w7 Q: W9 A2 v雞湯 （Chicken Broth) 1½ cup
6 l- l- l; P7 ^' f9 T# E( z. `公仔箱論壇碎帕馬森芝士 （Parmesan Cheese） 3 湯匙
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碎Mozzarella Cheese 1湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, @) k" C# w% u2 w9 N7 w$ h) n
0 m% O" W" ^* ?& |& s' K v5.39.217.77:8898白酒 2 湯匙
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1 W, Q- a8 a0 b" R# |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。牛油 1.5 湯匙5.39.217.77:88982 X$ F; E2 f# E4 T9 ?" T
松露油 2茶匙tvb now,tvbnow,bttvb7 K; s; D% }* F Q
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Parsley少量，伴碟用
5 Y- r5 _0 V* N4 n- w @鹽及胡椒少量' a' F& I5 G' H% [
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製法：5.39.217.77:8898# D' z5 t" w& K& `" t8 s
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1） 牛肝菌以100ml水浸軟，- g5 h8 k3 y4 P. K8 h ~$ I
雜菌切片
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4 U7 K, j6 W$ S- x( ^" w2） 雞湯加熱備用 （可用微波爐或用在另外一個爐頭加熱後以小火溫著）
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: o* P- n) c0 V p l1 s公仔箱論壇3） 洋蔥切粒，平底鍋預熱，放牛油中火炒洋蔥，但不要令其轉金黃色，約3分鐘
7 r. k( Y V' c, I: G8 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4）下意大利米與洋蔥拌勻， 下白酒，讓酒精全部蒸發tvb now,tvbnow,bttvb- d" K0 P r0 B) w; u- X" t% A: B
5）轉中小火，加4湯匙雞湯，一直攪拌，讓米吸收雞湯，約2﹣3分鐘. e+ C+ e6 W* m" _' f
6）再加4湯匙雞湯及浸菌水， 一直攪拌至雞湯被米吸收
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& O, d2 @8 c* f! ?. |9 \7）重覆以上步驟至雞湯剩下約3湯匙，大約15分鐘
! T, c3 K: n: Z+ Y5.39.217.77:88988）加入雜菌及牛肝菌及剩下的雞湯，輕輕攪拌至菌類全熟，約5﹣8分鐘5.39.217.77:8898$ d$ @3 `, F4 f' n! f
9）停火，加入芝士及剩下的牛油拌勻
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# n4 I4 n- O' l+ n5 X6 R10）以鹽及胡椒來調味，上碟淋上松露油，加黑松露片及Parsley便成TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; S+ g ^7 {6 s
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4 V) U: y6 X1 K! f* g1 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。小貼士：
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1）以上的烹煮時間是Al Dente口感的，如喜愛軟腍口感的可把米多煮5分鐘分鐘
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2）雞湯要保持是熱的tvb now,tvbnow,bttvb3 Y( }, J/ B# H8 j+ _
3）一般的食譜只用 Parmesan Cheese， 我愛加一點 Mozzarella Cheese， 會令飯黏黏的，口感更好
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4） 不放松露當然也可以 |
發表於 2012-7-12 01:19 AM
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