今次加了黑松露、牛肝茵及松露油，香氣四溢，未食已經流口水了。煮意大利飯當然用LC的22cm 淺底鍋了。5.39.217.77:8898- O1 A2 P# L$ ]- [* k
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材料
5 t. c' Q# I8 s; \; Y& d- d; ltvb now,tvbnow,bttvb（二人份）：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 G) R- M) I* F+ d
白蘑菇、啡蘑菇、Portebello 大啡菇 共約250g# O- J' L' ~! g8 Q
牛肝菌 30g
# J' _7 X8 ]' ?0 p5 {7 c. @黑松露 3-4小片公仔箱論壇; R; S5 L& R' q6 T5 y( `* g7 |
# o6 \0 K3 |' L& P' T5 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。洋蔥 1/4個
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/ |0 ?9 O/ {% V1 p公仔箱論壇Arborio Rice (意大利米) 1/2 cupTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) `1 v, t) F; p Q2 k$ j
雞湯 （Chicken Broth) 1½ cup5.39.217.77:8898" P& L: X9 r) S' f
碎帕馬森芝士 （Parmesan Cheese） 3 湯匙7 H4 h4 S' o7 |" w: g0 p) g. t
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碎Mozzarella Cheese 1湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- h$ O7 N' ?1 v: B Q" u( ^" E
9 _8 t6 ^( Y. z4 @" G& u' R白酒 2 湯匙
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$ e. o) k7 q6 E+ K( e$ T5.39.217.77:8898牛油 1.5 湯匙tvb now,tvbnow,bttvb* M* x' R. p- @3 W7 Y2 w) g$ r
松露油 2茶匙
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! d9 K- \ m2 w! O9 ~' AParsley少量，伴碟用5.39.217.77:8898, E5 J$ {5 K9 s1 e5 z# B5 z
鹽及胡椒少量
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- x6 [4 K6 W+ L3 c( m) R; v製法：
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1） 牛肝菌以100ml水浸軟，
1 j; `8 ^3 m6 v1 R& e% w/ Y雜菌切片
, @/ O- V0 `- i5 ], R7 K公仔箱論壇
* t7 V O& Q, j& \% q+ ktvb now,tvbnow,bttvb2） 雞湯加熱備用 （可用微波爐或用在另外一個爐頭加熱後以小火溫著）
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3） 洋蔥切粒，平底鍋預熱，放牛油中火炒洋蔥，但不要令其轉金黃色，約3分鐘
: y, U+ @& j; e9 c: \2 K0 Y4）下意大利米與洋蔥拌勻， 下白酒，讓酒精全部蒸發
8 I# ?0 O. {2 v3 W1 U- a& ^5.39.217.77:88985）轉中小火，加4湯匙雞湯，一直攪拌，讓米吸收雞湯，約2﹣3分鐘+ V5 T+ v4 E5 | _( ]
6）再加4湯匙雞湯及浸菌水， 一直攪拌至雞湯被米吸收
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8 [! n6 W" l0 R. Y1 f5.39.217.77:88987）重覆以上步驟至雞湯剩下約3湯匙，大約15分鐘
6 ?/ g) [ w! K8 ~8）加入雜菌及牛肝菌及剩下的雞湯，輕輕攪拌至菌類全熟，約5﹣8分鐘tvb now,tvbnow,bttvb" l. h1 I4 E$ Q# ]
9）停火，加入芝士及剩下的牛油拌勻
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& @3 Y3 m4 P$ r9 v, e. o5 W2 I2 I8 e10）以鹽及胡椒來調味，上碟淋上松露油，加黑松露片及Parsley便成
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小貼士：
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1）以上的烹煮時間是Al Dente口感的，如喜愛軟腍口感的可把米多煮5分鐘分鐘
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2）雞湯要保持是熱的
+ P C% c: n8 y' b' [+ x- r7 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3）一般的食譜只用 Parmesan Cheese， 我愛加一點 Mozzarella Cheese， 會令飯黏黏的，口感更好tvb now,tvbnow,bttvb4 T& B2 x* l' K/ @" E3 k; C; h% ^
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4） 不放松露當然也可以 |
發表於 2012-7-12 01:19 AM
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