[甜品] 蒸布丁

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: Q1 V% w& o( F, F7 o材料
% S5 {1 S1 D* ?0 G$ v( w. E; i8 n' Z．焦糖部分：糖100克、水60CC
3 V6 G3 r- b! U．布丁體部分：雞蛋4顆（約200克左右）、香草精10CC、鮮奶440克、細白砂糖50克tvb now,tvbnow,bttvb0 E/ R* H5 Z9 d" y8 M5 O3 ^
作法tvb now,tvbnow,bttvb, D" _. e& K2 }0 D! K
．焦糖部分：把糖放入小鍋中，加入水以小火煮滾至金黃色，離火後立刻一點一點平分倒入模具中。
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．布丁體部分: F  y6 l& L) u3 z% G8 p
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1. 雞蛋與香草精混合裝在一個容器裡。5.39.217.77:88981 m5 ?4 E5 k) o' X& ^. N3 K
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2. 鮮奶與細砂白糖混合加熱至50度左右。
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* w4 N$ v5 f& }1 J) a# e5.39.217.77:88983. 將2倒入1，邊倒邊攪勻，此為布丁液。) K0 M% `8 C. I! _5 o' G! q

3 t& u% ?: f% O" b) @4. 將布丁液過濾後，倒入已裝有焦糖的模具中。記得將浮在布丁液上面的泡泡撈掉或用噴火槍稍微噴一下，這樣可以讓蒸好的布丁表面更好看。5 m1 h. f9 V! J6 R" @/ Z
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5. 鍋內架上蒸架，把布丁放上去，用一整張鋁箔紙蓋住所有布丁的表面。開中火並蓋上鍋蓋，等水煮滾，接著微開鍋蓋以中滾蒸約20分鐘左右。
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; |' d' f, b9 o9 m6. 可用牙籤或細筷子往布丁的中心點叉入再取出觀察，如果穿透孔中溢出來的液體是清澈的，就表示已經熟了。
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