最愛芝士滿滿的肉醬千層麵， 有時間的話會用 Le Creuset 的 18cm French Oven 來整蕃茄肉醬，沒時間便用壓力煲，省時方便。最後用LC的16cm長方型焗盤來焗。讓千層麵層次分明的要訣在於焗的時間，過熟千層皮會變得太軟，移到碟上會軟扒扒，不好看，很多千層皮都是直接焗，不用過水，包裝有指示焗的時間，一般20﹣30分鐘，按包裝指示少5分鐘來焗，千層皮便能保持形狀，但不用擔心皮不熟，食物的餘熱其實會一直令皮變熟。
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tvb now,tvbnow,bttvb3 e) P( {% {% V) a+ P. ^
材料（4人份）： tvb now,tvbnow,bttvb- t/ d$ O! f# q1 z4 Q2 i
洋蔥 1個
, ?! u, {3 w- R/ Q7 YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。甘荀 1條
9 F/ W* i! p6 J0 m) |0 {/ P7 P公仔箱論壇蒜蓉 1茶匙
: |1 [; r' ?2 v- Q) [1 C5 ?; f6 H免治牛肉 200g
# u+ T) N' |8 Y! X1 Y" d+ x4 c 公仔箱論壇" C4 c, Q! t1 ]. j
千層麵皮 8﹣10片 , Q1 k" N4 g- o# O# b
紅酒 50ml (可以不加)
' G1 c8 t. N) m7 j1 J" ?( t. b切粒罐裝蕃茄 1罐
( i1 \( a' c+ Y( B2 e1 ^- N( g公仔箱論壇乾百厘香 1湯匙 ! D5 q! @0 Z3 u1 a. T; f) z
香葉 1片
0 g; _8 ~1 n" e+ ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。牛湯粒 1粒 公仔箱論壇5 i! m' }9 H7 d- k, ]# i5 W
碎帕馬森芝士 （Parmesan Cheese） 4 湯匙3 V+ D6 R r7 O' N
& l1 X1 H) U0 `% V- a4 Ftvb now,tvbnow,bttvb碎Mozzarella Cheese 4 湯匙
# w {, _* N1 Z" |9 S; v; p3 n6 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
1 C# @! J1 O! J+ R1 _公仔箱論壇Parsley 少量（伴碟用）
8 _- O) l2 f9 A G: ptvb now,tvbnow,bttvb牛油 1湯匙 ; {6 Y+ w) d8 l% o# s/ S: L7 @
糖、鹽及胡椒 少許
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白汁材料：（傳統的千層麵中間會有白汁，不過可以不加）5.39.217.77:8898: D7 X! K/ l: g1 Q* c
" @- P( s3 r4 Y' p( {) q' f麵粉 1湯匙
$ u! [0 [' y- s# |tvb now,tvbnow,bttvb牛奶 100ml TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 C2 u7 b1 {, @
牛油 1湯匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% O* ~) ~- k c; q' T
肉豆蔻粉 (Nutmeg) 1/6茶匙 (可以不加)5.39.217.77:8898% b4 T1 v/ W" {) S+ r
* A9 m. \/ J3 y, J. \8 m G5.39.217.77:8898鹽及白胡椒 少許
4 H7 x) u! w2 W/ q+ |5.39.217.77:8898 5.39.217.77:8898' q( \6 z8 W% M( [6 m0 c5 B1 @* G
' O( |# M, y) _2 ~* _4 C3 W. N9 h( z
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製法：
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1） 洋蔥及甘荀切粒或用工具刨成碎
* P+ A) U5 N S+ e5 k PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 - x0 x% }2 l' i6 h: F; ^. Z
2） LC鍋或平底鍋，預熱下牛油及洋蔥，炒約2分鐘，再加甘荀及蒜蓉炒約3分鐘 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* }$ m3 i" T* V1 O8 }6 s- [+ K2 G
3） 加牛肉，不停攪拌，令牛肉不要黏在一起，炒約3分鐘至牛肉變啡色 8 F2 h) y' ]9 @& k6 l
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4） 轉大火加入紅酒，拌勻至酒精蒸發，約3分鐘
F* M! k' i. A0 f& \1 mtvb now,tvbnow,bttvb5） 加入1罐蕃茄粒、 牛湯粒 、香葉拌勻，滾起後，加蓋轉小火焗45分鐘 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: T# {; t7 l8 a% T* m1 W
6） 預熱焗爐200度 5.39.217.77:88986 L& c' B( ]; @8 B7 p8 |
7） 蕃茄肉醬煮好後， 加少許糖、鹽及胡椒來調味
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f. ^. V# r8 Z5 N3 L7 z公仔箱論壇8） 方型焗盤鋪上一層蕃茄肉醬，然後鋪上千層麵皮 （剪成合適大少，或少許重疊）tvb now,tvbnow,bttvb, v3 H& ^( U# x& I# w2 R' _' {4 i6 G
，再鋪上蕃茄肉醬，灑上兩種芝士，白汁再鋪千層麵皮
0 V5 y1 B$ \0 f& _3 F; Q7 k8 Z, `tvb now,tvbnow,bttvb、蕃茄肉醬、白汁及芝士， 鋪好3﹣4層後，在最後的蕃茄肉醬及芝士上灑上百厘香，入焗爐以180度焗15﹣20分鐘（按包裝指示少5分鐘）
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! n3 D% ]' w( d! K$ M, e! C. ktvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, H# f! A$ L' s7 E
3 t, i' ]! \/ j$ d$ t" OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.77:88984 n* T+ _3 D) ~5 w- G4 ?/ a3 y
9） 最後以
, ]6 r9 x6 i- N' p2 ]4 u! u8 p5 b5.39.217.77:8898Parsley伴碟便成 tvb now,tvbnow,bttvb* _& a+ E. z3 x9 f" r
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% }4 o( [# X: U/ s6 I公仔箱論壇壓力煲製法：公仔箱論壇+ N" G, r: h8 D7 F0 l% |- q0 @
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1） 以100ml熱水煮溶牛湯粒
8 i* s3 g8 o1 A& K7 H% o. X# G& c1）把洋蔥、甘荀、蒜蓉、牛肉、紅酒、罐蕃茄粒、 牛湯 、香葉全部加入壓力煲拌勻，蒸汽噴出後，加壓15分鐘便成（相等於1小時） tvb now,tvbnow,bttvb2 u2 U; S1 K a; [+ \" R
2) 從步驟(6)開始一樣 5.39.217.77:8898. l g8 k: h8 x7 R9 ~* G$ v
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小貼士：tvb now,tvbnow,bttvb9 L! B+ o; n8 y' J0 U! a* P
: h( c/ q# N+ B- _) Z5 Ltvb now,tvbnow,bttvb1） 罐裝蕃茄粒的甜酸度不一，要好好調味
. m4 U$ Z7 v# E6 K# T, R0 d公仔箱論壇2） 如果10分鐘後芝士面沒有變脆的跡象，可以打開焗爐門令裡面乾一點
# Y% d$ U8 W+ c% F9 r+ d% A公仔箱論壇3） 可以煮多點肉醬，放冰箱急凍，吃是才解凍，用來做肉醬意粉，肉醬焗飯也可
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發表於 2012-7-3 11:35 AM
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