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材料 ( k4 H7 T h! P$ [
海綿蛋糕4 S, G) v, i1 C
蛋白 90克、糖/蛋黃/麪粉各 40克、杏仁粉 60克、糖霜 70克薄脆餡：榛子醬 120克、黑朱古力 60克、牛油薄脆 100克
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朱古力慕絲TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" Z9 ]& O+ T/ s5 @3 l: T/ K
黑朱古力 160克、谷咕粉 20克、蛋黃/糖各 80克、水 160毫升、魚膠片 12克、忌廉 400克
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做法
9 u7 S% W% D0 V+ s" n* Ztvb now,tvbnow,bttvb1.先做海綿蛋糕，糖加蛋白以中速打 10分鐘至光滑企身。tvb now,tvbnow,bttvb4 r, l+ i7 m) f" c9 C; P. _* ?! ]
& T, d8 H* ~6 k, `0 b公仔箱論壇2.杏仁粉、糖霜及麪粉過隔篩後拌勻。5.39.217.77:8898: Q- ^ S: a* Z- r# x6 y# h# P
0 B& Q( I6 G& ]8 a1 wtvb now,tvbnow,bttvb3.蛋黃坐暖水以中速打至淡黃色，倒入（ 1）及（ 2），順同一方向輕拌勻，放入焗盤掃平，撒上少許糖霜，放入預熱至 160℃焗爐焗 12分鐘。
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4.現做薄脆餡，黑朱古力坐熱水拌溶，加榛子醬及牛油薄脆拌勻，平均鋪於（ 3）上。
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5.現做朱古力慕絲，魚膠片浸冰水至軟身；忌廉以快速打至半企身後冷藏。蛋黃坐暖水以中速打至淡黃。
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6.糖加水煮溶至剩 1/3，加入（ 5）中打勻後攤凉。
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7.黑朱古力坐熱水拌溶，下谷咕粉拌勻，倒入 1/4已打起忌廉略拌，加魚膠片、剩餘忌廉及（ 6）拌勻成慕絲，倒上（ 4）掃平後雪 2小時即成。5.39.217.77:88983 R! M8 J. t. E5 U3 v) t' G5 C7 `
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+ f# C4 C1 v; f0 e H" l; u8 e* \將蛋白打到企身，即是倒轉不會跌下。
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發表於 2010-4-10 06:52 AM
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