番茄的营养丰富，酸甜开胃，味道鲜美，荤素搭配皆可，是难得的百搭食材。番茄炒包菜是北方常见的菜肴，别看两者风马牛不相及，只要下锅拌炒成菜，吃时番茄酸甜醒胃，包菜爽脆多汁，其滋味可媲美任何荤菜，一定能征服你刁钻的胃口！
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烹制材料(三人份)公仔箱論壇% f8 |3 I1 K r; B- C
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材料：番茄(2只)、包菜(1/4只)、蒜末(1汤匙)
/ ]5 G! s8 b+ utvb now,tvbnow,bttvb 调料：油(3汤匙)、盐(1汤匙)、海天海鲜酱油(1汤匙)、鸡粉(1/2汤匙)、香油(1/3汤匙)5.39.217.77:8898; o5 e/ z( _, b2 P+ }1 \1 L8 s v
做法：
& [! T/ v. S9 y! a C6 _5.39.217.77:88981 N0 x( P5 F" _* C) T$ X, ?9 j
1 番茄洗净切半，切去蒂部，然后切成块状。
0 l w9 x" F4 b/ t 2 洗净包菜，切开去掉菜芯，将其切成条状。公仔箱論壇0 Q' w' T/ G! [
3 烧开锅内的水，加入1汤匙盐，放入包菜焯30秒，捞起过冷河，沥干水备用。
, Y/ e& x" E: A 4 烧开3汤匙油，以小火炒香蒜末，倒入番茄块，开大火快炒至变软出汁。
* O( z+ f: ~3 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 5 倒入包菜丝拌炒均匀，加入1/4汤匙盐、1汤匙海天海鲜酱油和1/2汤匙鸡粉调味。
1 b9 ` T3 S- g4 ~% f5 V% W; j 6 淋入1/3汤匙香油，将锅内食材快速兜匀，即可装盘。
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1、包菜，又叫卷心菜，味甘性平，具有益肾、利五脏六腑、利关节、明耳目、益心力和壮筋骨的食疗作用。
1 J) F7 I& s4 H6 I& L/ @& H公仔箱論壇 2、包菜要飞一下水，焯至半熟，断其生味，再过一下冷河，以保持包菜爽脆的口感。
4 L% N4 J" |0 O( {' Ltvb now,tvbnow,bttvb 3、番茄要以旺火快炒一下，炒至变软出汁，再倒入包菜同炒，此法可使番茄的滋味更浓，味道更佳。
, u0 A4 W% r+ U4 i 4、飞过水的包菜下锅后，不可久炒，否则会失去清甜脆嫩的口感。公仔箱論壇3 o3 b! v0 e, C8 n0 g; E& f. o0 u
5、炒菜的过程中，切记不可加水，因为番茄炒熟后会渗出汤汁，加水拌炒的话，成菜的水分过多，还会冲淡味道。 |
發表於 2009-3-13 11:01 AM
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