[中式食譜] 滑蛋炒蝦仁

咖啡愛奶茶

3 F8 S7 C8 T+ H& I公仔箱論壇圖：雞蛋營養豐富，中醫認為有滋陰潤燥的食療功效；配蝦仁，添補腎助陽之妙，陰陽「雙補」
" g6 @. f) ]$ ~2 \5 N材料：生蝦四兩，雞蛋六隻─兩隻全蛋，四隻只取蛋白。
* m9 G2 r2 b1 Jtvb now,tvbnow,bttvb製法：燒沸一鍋水，投下生蝦，再沸煮一分鐘，熄火，浸兩分鐘，倒去水，用自來水沖涼，剝殼取蝦仁，候用。 5.39.217.77:8898  x7 r9 }+ D6 c" W/ ~& }8 \
雞蛋加橄欖油一湯匙，鹽1/2茶匙，用叉徹底拌勻成蛋漿，加入熟蝦仁。
1 x, q- ]. l3 G2 C, L炒熱鑊下橄欖油一湯匙，搪勻，下三分一蛋漿蝦仁，用鏟攪幾下，待蛋漿剛凝固立即上碟；餘下蛋漿再分兩次照樣炒，如此炮製的滑蛋蝦仁必然嫩滑。
( W" p0 a# ~0 i' p. L六隻蛋僅留兩個蛋黃，膽固醇含量大減，便可以吃得放心。