材料:
' ]2 b6 X! I/ O" L/ L, O酥皮：. {3 i& }% o& u
麵粉 - 1 杯
" Y6 a: A$ l7 ]' e# @! a" E2 vtvb now,tvbnow,bttvb鹽 - 1/4 茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, t1 n2 F4 E1 e" S: ]! G E V" {
糖 - 1 湯匙
4 H7 W# l, s" M+ o9 z5.39.217.77:8898牛油或固體植物油 - 60 克5.39.217.77:8898. Z' {/ O5 `; I9 j9 g/ h8 n, V
蛋黃 - 2 湯匙tvb now,tvbnow,bttvb1 y- Z4 r- r/ ?3 |6 R- Z0 B) t( p
水 - 2 湯匙
# K" D* Q) t+ j: r1 Qtvb now,tvbnow,bttvb蛋 - 1 隻
/ @* d2 O& K8 f' T2 R$ n茶葉骨 - 8 枝5.39.217.77:8898) J( ~- Q, w0 {& V* ], F
餡料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 w2 }% ^0 a- Q. w
豆沙 - 120 克$ B. r" }6 a# p3 z4 C# H( I$ |1 q
(自製豆沙：
; b: [% G" F. R4 J7 y# \" D7 j公仔箱論壇紅豆 - 240 克$ P) A8 k- ]% j9 ^) `1 M9 ~
水 - 8 杯, 糖 - 3/4 - 1 杯, 植物油 - 1/2 杯)tvb now,tvbnow,bttvb9 U9 X5 g8 _; Q* w
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做法:5.39.217.77:8898. r" w ?4 \% Z
1. 預熱焗爐攝氏 190 度，將焗盆掃油。
8 X4 H$ X9 e; R. M# rtvb now,tvbnow,bttvb2. 豆沙分成 8 等份。
( c- y4 h p- i) b& ltvb now,tvbnow,bttvb3. 麵粉與鹽同篩，糖及軟身牛油置於碗內，用木羹攪拌至柔滑忌廉狀，拌入麵粉，搓成軟滑粉糰，用布蓋好，待 15 分鐘。 ; z- f$ h8 f6 T
4. 把粉糰分成 8 份，每份用手捏成窩狀，包入一份豆沙餡，輕輕捏好收口，再將粉糰捏成啤梨形，在頂部插上一枝樣子似啤梨梗的茶葉骨，之後在表面均勻掃上蛋液，便成啤梨酥。 . r7 W. v) Z6 R! \7 n* W
5. 將啤梨酥排放在已掃油焗盆內，置入攝氏 190 度之煤氣焗爐內，焗約 12-15 分鐘至金黃酥脆，即可取出，趁熱品嚐。
7 z: `5 g! P8 K' U, v* P% Q公仔箱論壇6. 自製豆沙：
+ b( h- e" X& j7. 紅豆沖洗乾淨，備用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 j9 Z3 K/ l4 m0 V+ N' u
8. 將水注入煲內煮滾，加入紅豆，翻滾後改用中火煲至紅豆軟腍，約 1 小時。
4 {1 a3 n s# J+ z$ D. z! O/ u公仔箱論壇9. 取出紅豆，濾淨水分後，把紅豆置於慢火鑊內，用鑊鏟邊炒邊按壓至紅豆綿爛。
6 K, X" P+ i8 e& i* y7 s10. 逐少加入糖及油，再炒至香口及挺身，即成豆沙。 公仔箱論壇- h8 R8 _( z% W/ T3 ?1 z- b
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發表於 2009-2-23 11:57 AM
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