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荷包蛋完全手册
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# u& P5 S7 G9 @9 S6 ?tvb now,tvbnow,bttvb微波炉:
! `1 c8 F' v% U. j. ntvb now,tvbnow,bttvb找一个小碗，碗里倒上水，（水的高度正好没过鸡蛋就可以）。然后，将鸡蛋打在水里，放如微波炉中，根据鸡蛋的数量，而射定时间。两个鸡蛋大概2分半左右。时间到了以后，取出。将碗里水闭出去，倒上蚝油，美味无穷。
' \" t! Q6 _7 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。喜欢吃酸甜口味的，就倒番茄沙斯。tvb now,tvbnow,bttvb' I' ]1 F1 H, Q$ ?3 U
（此方法绝对不会有鸡蛋暴烈的现象出现，只要您确保碗里的水覆盖住鸡蛋）公仔箱論壇$ s- q% M, X& p) P0 A5 Z( j
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鱼香荷包蛋（做法简单，美味哦~）
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/ Z' u7 ~" c. [+ i btvb now,tvbnow,bttvb【所属菜系】 川菜
3 [* r( D& x( H- Z# i公仔箱論壇【特点】 形似荷包，色泽金黄，味道鲜浓，带有鱼香5.39.217.77:8898$ C8 l) i2 J$ G3 _5 }: _0 \- G
【原料】
) j/ w" p( W9 t# O5 P3 c鸡蛋500克,大油50克，净葱、湿淀粉各15克，净姜5克，蒜瓣5克，泡辣椒10克，酱油35克，白糖20克，料酒25克，味精5克，汤50克，醋15克。
# D3 I. i0 r8 z* v8 a' Y【制作过程】
0 s t+ F3 x& H/ z' _3 Atvb now,tvbnow,bttvb(1) 用上述调料(除泡辣椒和油)对成汁。葱切葱花。姜、蒜均切末。辣椒剁碎。 (2) 将炒勺烧热注油，待油热后将鸡蛋分次打入，两面煎成黄色，取出放入盘中。勺内留底油少许，把辣椒下入稍炒，倒入好的汁，汁开时把明油浇在鸡蛋上即成。
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: x9 H! {/ H$ s" p2 D/ T/ K公仔箱論壇煎蛋技巧:5 g4 v' d! z& t! z5 o; w
煎蛋时油温不要过高，火也不能太大，这样才不至于黏锅，在蛋黄即将凝固的时候，可以浇上一汤勺冷开水，这样会使蛋黄又黄又嫩还有型。也就是孩子们喜欢吃的太阳花煎蛋。
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. M3 y- S. X- G- B6 X3 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。另附:! |" |7 ^% G3 K' Y7 ~
1。油煎荷包蛋
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v5 Y1 D3 l8 A0 Wtvb now,tvbnow,bttvb用料：鸡蛋1粒，酱油少许
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* b& k3 Z4 b$ M/ z/ P7 ?做法：将鸡蛋打入碗中，烧热镬，放入一半碗油，略热放下鸡蛋以中火煎，依个别的喜好，5.39.217.77:88987 A7 Y& D/ J& q3 H; ?* J
9 @0 l) }+ `$ @7 v8 D# |" z可煎至半生熟，或全熟，或两面金黄，盛起隔油，放入碟洒些酱油即可。
9 d0 W0 q4 ~/ n! p' \* N6 u; c8 @ gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, W+ S/ B$ s4 W6 w. U
在煎蛋时或可以洒些胡椒粉，细盐。
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" j5 C6 G: s0 _7 o8 L# `0 z( M2。水煮蛋。$ ~" }* r4 `8 c" u) F" z
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用料：鸡蛋1粒，水半锅。半小匙盐。7 Y! ]1 `( J* u
+ d1 X" L% @ `0 Vtvb now,tvbnow,bttvb做法：盐放入水中，煮滚，水沸腾后，将蛋用勺子放入水中煮。如果蛋壳裂开，加些醋可以使蛋白凝固防止流出来，煮好后马上放入冰水中，这样蛋壳会比较好剥。公仔箱論壇" S+ O4 ?0 O. n- o( J- O2 h, j
1 O8 j# W" N/ @, a公仔箱論壇煮的时间：
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% v$ c) W6 E3 i" ?% Y& q% y+ N三分钟，蛋白凝固幼嫩，蛋黄半熟。
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" F( H( [6 ?1 Y六分钟，蛋白凝固，蛋黄半熟。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# W) Q$ _& C/ Y& `& _
1 O0 d; K$ ]4 a' W3 k十分钟，蛋全熟。7 _7 _3 a4 c, _8 D+ m! u6 J5 R2 ]
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3。水煮菏包蛋 S# s7 F. L! r( |7 x4 v' W
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用料：鸡蛋1粒，水2公升，盐1大匙，醋半杯。
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- B: n% r* n# \# r: L做法：盐加入水中煮滚，加醋，把蛋打入碗中，用小火，把蛋倒入水中，当蛋自然成形后捞起放入冰水中，在把蛋的周围修整齐，再放入水中三分钟捞起就行了。
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+ f. x; Z6 M# U2 j- K, QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4。生煎荷包蛋公仔箱論壇; Z/ x9 G, {. P" A: A
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用料：1粒蛋，2汤匙油，¼碗水
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做法：用小火烧热镬，放入两汤匙的油，打入蛋，当蛋开始凝结时，将水倒入镬中，再慢煮至自己要的熟度。! B" _' `. K3 j& t
+ n& K" z; O5 u9 U7 h4 j公仔箱論壇5.菜莆蛋
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g; l# \' f$ I% i; {1 S. r+ Htvb now,tvbnow,bttvb用料：咸菜莆1包，鸡蛋3粒，蒜茸少许。
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做法：鸡蛋打入碗中打散，将菜莆浸泡在水中，用手用力抓拿，去掉水挤干。烧热镬，放入半碗的油，略热下菜莆炒，下蒜茸，炒至菜莆干香，将鸡蛋慢慢下镬，用小火慢慢煎至两面金黄即行了。
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: U K9 H7 |3 ~# g3 a3 d6。菜豆蛋
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5 Z5 J# \7 g$ s1 `5 g2 s. s5 x用料：长豆4条，鸡蛋3粒，蒜茸少许。
* u& G* e+ n0 M% f* ~/ m! t: K5.39.217.77:8898TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 _$ r' g0 j! [/ ~/ V; P
做法：长豆洗净切细粒，蛋打入碗中打散，烧热镬，下半碗油，略热，用中火，下长豆和蒜茸炒，炒半分钟，下鸡蛋煎，煎至两面金黄，洒些酱油翻一翻，离镬即行了。
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6 e& C6 u, e: B$ F公仔箱論壇7。肉碎煎蛋TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% Z+ }! }0 h, D+ I/ o
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用料：肉碎100g，鸡蛋3粒，青葱1棵切粒。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ n6 l5 V) i3 {' `3 z& m; W$ ^0 b4 U
8 b9 r& j0 D5 X% x做法：肉碎洒些胡椒粉，酱油搅匀，鸡蛋打入碗中和青葱粒一起打散（打至起泡），烧热镬，下半碗油略热，下肉碎炒，炒熟馑橄?B style='color:black;background-color:#ffff66'>鸡蛋煎，间中如果发觉油不够可以加些油，向周围浇，煎至两面金黄就行了?
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8。虾仁煎蛋
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- ~3 Q& n# A' ] a' R用料：虾仁100G剁碎，鸡蛋3粒打散，青葱1棵切粒。tvb now,tvbnow,bttvb$ }% V6 R) j' o8 j) m
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做法：烧热镬，下半碗油烧热，下虾仁炒熟，下鸡蛋青葱煎，煎至两面金黄，剩起洒些酱油就行了。
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9。大葱煎蛋
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7 n1 Y3 d/ `6 ]/ e. a" q1 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用料：大葱2粒切细，鸡蛋3粒打散。
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做法：烧热镬，下半碗油，略热下大葱炒，炒几下下鸡蛋，用慢火慢慢煎至两面金黄，盛起去掉多于的油，洒些酱油就行了。5.39.217.77:8898" ]' }: |1 o7 C0 ^! Y! q
5 M# U" y, s8 ^; }& ^10。腊肠煎蛋+ j% b0 V- v2 f1 i' ?. [; j
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用料：腊肠2条去肠衣切片（薄或厚由自己的喜好），鸡蛋3粒打散。) }. {$ c7 E9 a& U8 o7 x/ g
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做法：烧热镬，下¼碗油，用中火下腊肠炒几下，再下鸡蛋煎，煎至两面金黄，剩起去掉多余的油，洒些酱油就行了。
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! v9 P. _8 t& R3 _/ K( p9 T: k/ LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。炒腊肠是小心别炒焦，当炒腊肠时，腊肠会释放出油出来。
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/ P; S: z# f- l, W/ T5 @tvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 Y; r5 J6 Z6 n! I7 t, D9 T7 w
11。 江鱼煎蛋5.39.217.77:8898" g m& {! p6 h- L7 L) u- Z
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用料：江鱼仔100g， 蛋3粒打散。
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% v& a0 t" G1 W公仔箱論壇做法：江鱼仔用水洗净滤干待用，烧热镬，下半碗油，略热下江鱼仔炒，炒至江鱼仔带黄，下蛋煎，煎至两面金黄，盛起去掉多于的油就可以了。3 B D# Y W7 @
- v" `2 p/ M8 }3 ^5 P# f/ P12。芙蓉蛋
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: D, u0 F: S4 d2 O- M用料：鸡蛋3粒，大葱半粒切丝，红辣椒1条切丝，*烧粒50g，青葱1棵切粒，虾仁50g。/ G2 p$ e. R8 d4 T
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做法：将鸡蛋，大葱丝，辣椒丝，青葱粒，*烧粒放入碗中，加少许幼盐，用力打散。烧热镬，下半碗油，将虾仁炒熟，再虾混合蛋煎，煎至两面金黄就行了。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ v) K) m0 R4 s& U* p
0 t9 I+ m5 x# N9 r- r公仔箱論壇13。啦啦煎蛋5.39.217.77:88989 Z9 y# m; D/ K1 F6 f2 c7 Z5 r
6 c2 a% v* }+ U& r5.39.217.77:8898用料：小啦啦100g去壳取肉，鸡蛋3粒，青葱粒适量
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做法：将啦啦肉青葱粒和鸡蛋一起搅散，烧热镬下半碗油烧热，下鸡蛋煎，用中火慢煎至两面金黄，盛起去掉多余的油，洒些酱油就行了。5.39.217.77:88986 J' S V; i4 ^6 ` v! m3 G
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14。蚝煎蛋
3 o5 t7 h1 w- d, J! w公仔箱論壇5.39.217.77:8898( t& n0 `' ~4 e# x# }$ O3 W7 p
用料：蚝100g，鸡蛋3粒打散，青葱粒适量。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 j7 N# b/ q# m- D
; s7 p6 _; p. _) H4 ^: u" wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法：镬下半碗油。略热下蚝炒，炒几下再下鸡蛋煎，煎至两面金黄，去掉多余的油，洒些酱油就行了。6 I. k4 w2 c h" s3 `2 [7 _2 ^
* g! s3 w, Q5 @* x5.39.217.77:889815。苦瓜煎蛋5.39.217.77:88983 \) |3 Q( V6 d+ U
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用料：1大匙油，1小匙蒜茸，250g苦瓜切薄片，鸡蛋4粒，. K, L: K# l2 I4 v( J" f Z2 \
- G2 V. z$ k. U5 O" W P公仔箱論壇调味料：少许盐，少许胡椒粉和鸡晶粉。+ Q% p" n% L7 g) g
" h" x7 K& J5 A" Y公仔箱論壇做法：将鸡蛋和调味料一起打散，烧热镬，下油，爆香蒜茸，下苦瓜炒至软，再下鸡蛋煎，煎至两面金黄就行了。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) L {; T1 ^* m0 C S" \
% c k$ Z, _9 z3 G4 \; M5.39.217.77:889816。豆腐煎蛋4 t3 S3 g' x2 b8 n# [8 Y
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用料：日本豆腐1条切成大约1cm，鸡蛋3粒，青葱粒适量，1小匙蒜茸。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 L7 U2 ~) R% ]
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调味料：少许胡椒粉和鸡晶粉。
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做法：鸡蛋加调味料一一起打散备用，下两大碗油入镬，开大火让油烧至十分热，下豆腐炸，炸至金黄捞起，留镬大约半碗的油，爆香蒜茸，下豆腐再下鸡蛋煎，煎至两面金黄盛起，洒些酱油就行了。5.39.217.77:8898 T4 A. R( L- E$ q' w& L
5.39.217.77:8898/ x4 s- d1 T* o
17。姜丝煎蛋
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2 |7 o: X. X5 }/ G. V2 @用料：鸡蛋3粒打散，姜丝100g
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做法：镬下半碗油，用慢火把姜丝炒干，再下鸡蛋，用小火煎至两面金黄，盛起去掉多余的油，洒些酱油就行了。 |
發表於 2009-2-22 03:11 PM
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