[美食介紹] 荷包蛋完全手册

荷包蛋完全手册公仔箱論壇. \$ ]9 v  o3 [7 N/ q9 s

微波炉:5.39.217.77:8898! e  _5 j* Z2 g5 @3 A  ^. d# |
找一个小碗，碗里倒上水，（水的高度正好没过鸡蛋就可以）。然后，将鸡蛋打在水里，放如微波炉中，根据鸡蛋的数量，而射定时间。两个鸡蛋大概2分半左右。时间到了以后，取出。将碗里水闭出去，倒上蚝油，美味无穷。& R" v4 g' P2 [0 \/ k9 y( $ k6 _1 $ c
喜欢吃酸甜口味的，就倒番茄沙斯。5.39.217.77:88989 i; N' c7 L0 G0 U# _5 i  d
（此方法绝对不会有鸡蛋暴烈的现象出现，只要您确保碗里的水覆盖住鸡蛋）
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鱼香荷包蛋（做法简单，美味哦~）tvb now,tvbnow,bttvb/ s' n  `, o9 {, ]. n: U+ v) J
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【所属菜系】川菜
【特点】形似荷包，色泽金黄，味道鲜浓，带有鱼香TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: o. Q* Q" p; o4 J, F% i& F
【原料】
鸡蛋500克,大油50克，净葱、湿淀粉各15克，净姜5克，蒜瓣5克，泡辣椒10克，酱油35克，白糖20克，料酒25克，味精5克，汤50克，醋15克。
【制作过程】tvb now,tvbnow,bttvb1 G2 h+ s  n4 ^4 Y
(1) 用上述调料(除泡辣椒和油)对成汁。葱切葱花。姜、蒜均切末。辣椒剁碎。 (2) 将炒勺烧热注油，待油热后将鸡蛋分次打入，两面煎成黄色，取出放入盘中。勺内留底油少许，把辣椒下入稍炒，倒入好的汁，汁开时把明油浇在鸡蛋上即成。5 e& P; r+ C% |5 t) _
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煎蛋技巧:. W  ~# j8 k) S' L9 O
煎蛋时油温不要过高，火也不能太大，这样才不至于黏锅，在蛋黄即将凝固的时候，可以浇上一汤勺冷开水，这样会使蛋黄又黄又嫩还有型。也就是孩子们喜欢吃的太阳花煎蛋。5.39.217.77:8898; N) D# W6 x. m+ _2 N* Q* i

另附:TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, _* v3 d* Y# A* p* d0 x: |
1。油煎荷包蛋

用料：鸡蛋1粒，酱油少许
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做法：将鸡蛋打入碗中，烧热镬，放入一半碗油，略热放下鸡蛋以中火煎，依个别的喜好，

可煎至半生熟，或全熟，或两面金黄，盛起隔油，放入碟洒些酱油即可。5.39.217.77:88981 b4 R" I* F# Z7 i0 n
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在煎蛋时或可以洒些胡椒粉，细盐。

2。水煮蛋。
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用料：鸡蛋1粒，水半锅。半小匙盐。0 v: n9 V- m' J9 a' |# Z
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做法：盐放入水中，煮滚，水沸腾后，将蛋用勺子放入水中煮。如果蛋壳裂开，加些醋可以使蛋白凝固防止流出来，煮好后马上放入冰水中，这样蛋壳会比较好剥。公仔箱論壇) N" W3 O7 Q  R9 y* P& b6 P  H6 _
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煮的时间：

三分钟，蛋白凝固幼嫩，蛋黄半熟。$ E- Z9 ~* @! N( z

六分钟，蛋白凝固，蛋黄半熟。
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十分钟，蛋全熟。5.39.217.77:8898! W$ J: P" z; B9 {6 ?' I
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3。水煮菏包蛋6 O$ {' j+ n( x4 v+ `( \
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用料：鸡蛋1粒，水2公升，盐1大匙，醋半杯。tvb now,tvbnow,bttvb3 \3 |4 N. y/ r6 X* G* J. L& [
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做法：盐加入水中煮滚，加醋，把蛋打入碗中，用小火，把蛋倒入水中，当蛋自然成形后捞起放入冰水中，在把蛋的周围修整齐，再放入水中三分钟捞起就行了。

4。生煎荷包蛋公仔箱論壇, }  V; s, J$ I3 i" f

用料：1粒蛋，2汤匙油，¼碗水
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做法：用小火烧热镬，放入两汤匙的油，打入蛋，当蛋开始凝结时，将水倒入镬中，再慢煮至自己要的熟度。公仔箱論壇+ j1 r3 P0 u* j; c! D* e
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5.菜莆蛋
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用料：咸菜莆1包，鸡蛋3粒，蒜茸少许。5.39.217.77:8898* [- G8 X% j4 ?5 _
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做法：鸡蛋打入碗中打散，将菜莆浸泡在水中，用手用力抓拿，去掉水挤干。烧热镬，放入半碗的油，略热下菜莆炒，下蒜茸，炒至菜莆干香，将鸡蛋慢慢下镬，用小火慢慢煎至两面金黄即行了。tvb now,tvbnow,bttvb, X$ c! v1 ~0 j7 K( M! B8 ~3 i

6。菜豆蛋/ p% H- M' b) f# N& M9 I
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用料：长豆4条，鸡蛋3粒，蒜茸少许。

做法：长豆洗净切细粒，蛋打入碗中打散，烧热镬，下半碗油，略热，用中火，下长豆和蒜茸炒，炒半分钟，下鸡蛋煎，煎至两面金黄，洒些酱油翻一翻，离镬即行了。

7。肉碎煎蛋5.39.217.77:8898$ ]+ F; u# E2 K' Z  ?6 V
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用料：肉碎100g，鸡蛋3粒，青葱1棵切粒。

做法：肉碎洒些胡椒粉，酱油搅匀，鸡蛋打入碗中和青葱粒一起打散（打至起泡），烧热镬，下半碗油略热，下肉碎炒，炒熟馑橄?B style='color:black;background-color:#ffff66'>鸡蛋煎，间中如果发觉油不够可以加些油，向周围浇，煎至两面金黄就行了?3 \- p- D! F$ v% k6 Q9 N9 F: ~
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8。虾仁煎蛋tvb now,tvbnow,bttvb% M8 V) Q! w1 ^
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用料：虾仁100G剁碎，鸡蛋3粒打散，青葱1棵切粒。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( `' H  ~2 s$ i7 \2 ~8 y4 Q# s
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做法：烧热镬，下半碗油烧热，下虾仁炒熟，下鸡蛋青葱煎，煎至两面金黄，剩起洒些酱油就行了。' m' L4 n/ }. E+ y
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9。大葱煎蛋! d5 n- e$ K) s, l) v" M

用料：大葱2粒切细，鸡蛋3粒打散。公仔箱論壇$ L- N& {8 l/ p

做法：烧热镬，下半碗油，略热下大葱炒，炒几下下鸡蛋，用慢火慢慢煎至两面金黄，盛起去掉多于的油，洒些酱油就行了。
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10。腊肠煎蛋公仔箱論壇0 M- K7 Z# l1 {: @! u

用料：腊肠2条去肠衣切片（薄或厚由自己的喜好），鸡蛋3粒打散。

做法：烧热镬，下¼碗油，用中火下腊肠炒几下，再下鸡蛋煎，煎至两面金黄，剩起去掉多余的油，洒些酱油就行了。
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炒腊肠是小心别炒焦，当炒腊肠时，腊肠会释放出油出来。
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11。江鱼煎蛋
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用料：江鱼仔100g，蛋3粒打散。# L' w; ^$ ?4 ?* e% `

做法：江鱼仔用水洗净滤干待用，烧热镬，下半碗油，略热下江鱼仔炒，炒至江鱼仔带黄，下蛋煎，煎至两面金黄，盛起去掉多于的油就可以了。

12。芙蓉蛋( Y8 k" U( s' g
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用料：鸡蛋3粒，大葱半粒切丝，红辣椒1条切丝，*烧粒50g，青葱1棵切粒，虾仁50g。

做法：将鸡蛋，大葱丝，辣椒丝，青葱粒，*烧粒放入碗中，加少许幼盐，用力打散。烧热镬，下半碗油，将虾仁炒熟，再虾混合蛋煎，煎至两面金黄就行了。0 d) r; w# F% T. o

13。啦啦煎蛋

用料：小啦啦100g去壳取肉，鸡蛋3粒，青葱粒适量
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做法：将啦啦肉青葱粒和鸡蛋一起搅散，烧热镬下半碗油烧热，下鸡蛋煎，用中火慢煎至两面金黄，盛起去掉多余的油，洒些酱油就行了。7 P7 L4 z* a( d& l+ H

14。蚝煎蛋0 G2 m) Y& Y; ]9 T+ ~! ]1 V9 i$ E/ H

用料：蚝100g，鸡蛋3粒打散，青葱粒适量。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 n& \4 t1 s! L& f# q+ C

做法：镬下半碗油。略热下蚝炒，炒几下再下鸡蛋煎，煎至两面金黄，去掉多余的油，洒些酱油就行了。5.39.217.77:8898% ~+ A( o8 Y( B8 f0 e: |
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15。苦瓜煎蛋

用料：1大匙油，1小匙蒜茸，250g苦瓜切薄片，鸡蛋4粒，5.39.217.77:8898, ^! v" t0 }3 @- O8 k, K% G& Z
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调味料：少许盐，少许胡椒粉和鸡晶粉。

做法：将鸡蛋和调味料一起打散，烧热镬，下油，爆香蒜茸，下苦瓜炒至软，再下鸡蛋煎，煎至两面金黄就行了。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 U. g* {3 ^1 `3 Z8 C& a9 t; T1 u3 g

16。豆腐煎蛋TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, k9 v/ g0 w( {
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用料：日本豆腐1条切成大约1cm，鸡蛋3粒，青葱粒适量，1小匙蒜茸。

调味料：少许胡椒粉和鸡晶粉。tvb now,tvbnow,bttvb' a7 h$ W2 J# ~  b4 ]5 t0 T
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做法：鸡蛋加调味料一一起打散备用，下两大碗油入镬，开大火让油烧至十分热，下豆腐炸，炸至金黄捞起，留镬大约半碗的油，爆香蒜茸，下豆腐再下鸡蛋煎，煎至两面金黄盛起，洒些酱油就行了。

17。姜丝煎蛋! E0 o& c. _8 w& {- J% U0 L

用料：鸡蛋3粒打散，姜丝100g' j. C; v  P) O/ i% U% y' n
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做法：镬下半碗油，用慢火把姜丝炒干，再下鸡蛋，用小火煎至两面金黄，盛起去掉多余的油，洒些酱油就行了。

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