店 主 Mr. Frehat 從 家 鄉 帶 來 的 烤 爐 。 頂 部 設 有 煙 囪 ， 焗 薯 時 水 蒸 氣 飄 走 ， 避 免 焗 薯 給 沾 濕 了 而 變 腍 。tvb now,tvbnow,bttvb0 M4 H i' Z3 v& J3 k
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: L/ E; o; b6 f+ j1 G ftvb now,tvbnow,bttvb英 國 旺 角 街 頭 焗 薯
# G/ o0 y5 u% f5 P肚 大 能 容 ， 焗 薯 是 最 佳 典 範 。
, ~3 R* l1 ?+ t' q, h4 z7 CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。幾 乎 任 何 東 西 都 可 以 成 為 餡 料 ： 吞 拿 魚 、 焗 豆 、 芝 士 、 豬 牛 、 雞 肉 … …
8 J5 y6 I; W$ b& _難 怪 它 有 Jacket Potato 之 稱 。
1 _; d4 ^ `" {5 s( R$ y4 q8 j5 STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。也 因 為 食 法 多 變 ， 令 焗 薯 輕 易 在 世 界 各 地 流 行 起 來 。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# g% m6 T, P! T& [
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Z! ^3 ]- x: A, p9 ~! |$ T雞 肉 焗 薯 $245.39.217.77:8898+ H; N @% X: A5 }; K0 |
有 炸 雞 、 黑 橄 欖 和 青 豆 。 炸 雞 即 叫 即 炸 ， 香 脆 熱 辣 。tvb now,tvbnow,bttvb9 y1 z5 d7 B Q& k3 {
. s6 Y: E) P# i公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 F/ T' a. U1 P+ D! h7 r' V7 g
吞 拿 魚 焗 薯 $260 Z j8 E# P/ K: W" M1 ?/ Y+ T
吞 拿 魚 是 主 角 ， 混 合 魚 肉 的 鹹 香 和 粟 米 的 爽 甜 ， 味 道 不 單 調 。
6 Y8 g( e1 p! I! B8 q6 ?- N" Rtvb now,tvbnow,bttvb 公仔箱論壇4 k9 t, p" v& |5 s
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海 鮮 焗 薯 $26
8 q7 S: G. Z7 f8 l5.39.217.77:8898有 黑 橄 欖 、 紫 椰 菜 和 自 家 炒 製 的 蝦 仔 。公仔箱論壇2 o5 F! }3 ?7 l
( g' N- U1 e; ], ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
, a, R+ T* b, a( V9 ~! l$ o公仔箱論壇俄 羅 斯 焗 薯 $245.39.217.77:8898: g: y( Z" V7 c7 D3 D. L5 O
沙 律 填 得 滿 滿 的 ， 內 有 酸 瓜 和 黑 橄 欖 ， 中 和 了 薯 仔 的 膩 。
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# B v+ L6 M) {, @' [- A$ hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 Y8 W0 y4 p2 V) a4 }9 m
墨 西 哥 焗 薯 $28
/ v4 q7 g( Y& [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。有 香 辣 的 免 治 牛 肉 、 墨 西 哥 辣 椒 和 墨 西 哥 粟 米 片 ， 香 辣 惹 味 ， 味 道 豐 富 。tvb now,tvbnow,bttvb7 M" U( }2 h" m$ S$ U7 G# ^
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經 典 焗 薯 $22
* t# h6 e! h2 ~; u5 g8 o" k餡 料 包 括 粟 米 、 蘑 菇 、 紅 蘿 蔔 和 青 豆 ， 加 了 秘 製 的 蒜 香 汁 和 乳 酪 醬 ， 味 道 變 得 更 香 濃 。tvb now,tvbnow,bttvb; w6 e# a3 |" w" H
& W) h5 P4 ?( l1 r; Ctvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇9 I+ h3 h a2 j) ] z
土 耳 其 式 焗 薯 的 最 大 特 色 ， 就 是 先 將 薯 茸 與 牛 油 和 芝 士 充 分 攪 拌 ， 使 味 道 更 均 勻 。
6 y7 O. H4 D% u- P9 y+ g TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- U, u" S6 t6 |% x
9 [% Z* e: V" o4 e# A* v) S+ n焗 薯 粉 絲 阿 日 （ 左 ） ： 「 最 喜 歡 他 們 將 薯 茸 和 牛 油 拌 得 好 勻 ， 醬 汁 的 味 道 好 驚 喜 ， 其 他 地 方 食 唔 到 。 」
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7 C9 c4 h/ G' h) ~5.39.217.77:8898tvb now,tvbnow,bttvb5 ]8 r" R$ \% A7 x
源 於 英 國
) ?3 `) |$ U' g# V+ b5.39.217.77:8898據 說 ， 焗 薯 源 於 英 倫 。 早 在 18 世 紀 初 的 街 頭 ， 出 現 了 第 一 檔 焗 薯 小 販 ， 迅 即 大 受 歡 迎 ， 成 了 英 國 聞 名 的 小 食 。 公仔箱論壇$ a: P. o9 X( x _2 M
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據 稱 當 時 每 日 在 街 頭 可 賣 出 十 噸 薯 仔 。 其 後 焗 薯 漸 漸 流 傳 到 其 他 國 家 ， 變 得 多 姿 多 采 。 5.39.217.77:8898, ?# p5 S3 Z; [- h( \- i M0 p
: \ K) C2 R# U0 T在 香 港 ， 一 說 起 焗 薯 ， 大 家 都 會 想 起 Oliver's Super Sandwiches 。 但 一 個 月 前 ， 焗 薯 已 悄 悄 進 駐 旺 角 街 頭 。 5.39.217.77:88987 G# `6 _# S, H* m3 e
' |3 _; p p! {/ T- E公仔箱論壇話 說 花 園 街 出 現 了 一 個 焗 薯 小 店 ， 名 為 薯 皇 。 店 主 是 土 耳 其 人 Mr Frehat ， 因 娶 了 香 港 太 太 而 定 居 於 此 。
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0 W$ X8 a% H+ G& H N% H* a# `* Otvb now,tvbnow,bttvb由 於 日 夜 思 念 家 鄉 焗 薯 ， 索 性 開 店 售 賣 。 因 成 本 問 題 ， 店 中 用 的 都 是 中 國 黃 皮 薯 仔 。 - q$ W2 r& }& L) {& J% P
9 W; I3 ^! I8 W7 {! a8 _這 焗 薯 不 是 用 一 般 爐 焗 烤 的 ， 而 是 用 從 土 耳 其 運 來 的 四 層 高 烤 爐 。 烤 爐 設 計 得 像 間 小 屋 ， 有 個 小 小 的 煙 囪 。 公仔箱論壇+ t9 J0 i# r, N4 B& |! w
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焗 時 水 蒸 氣 從 煙 囪 揮 發 掉 ， 避 免 有 倒 汗 水 沾 濕 了 焗 薯 ， 烤 出 來 的 薯 仔 ， 特 別 香 。
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* i# [: z, _7 r, D8 a, @' ]tvb now,tvbnow,bttvb焗薯 烤 好 了 ， 一 般 做 法 是 剖 開 薯 仔 ， 拌 入 配 料 和 醬 汁 。 但 土 耳 奇 人 做 焗 薯 更 認 真 。 剖開 薯 仔 後 ， 加 牛 油 和 車 打 芝 士 ， 再 以 小 刀 將 薯 肉 、 芝 士 和 牛 油 仔 細 地 拌 勻 ， 直 至 薯肉 變 成 薯 茸 時 ， 才 加 入 配 料 如 香 辣 免 治 牛 肉 、 烤 雞 等 和 醬 汁 。
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6 y2 }3 P/ z) ?4 G2 ~# p. p舀 一 口 ， 薯 茸 香 熱 粉 嫩 ， 均 勻 地 滲 了 牛 油 和 芝 士 的 脂 香 ， 格 外 香 濃 。
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由 於 小 店 只 有 一 百 呎 左 右 ， 不 設 座 位 。 人 們 買 了 邊 走 邊 吃 ， 讓 土 耳 奇 焗 薯 加 入 咖 喱 魚 蛋 、 臭 豆 腐 的 行 列 ， 成 為 旺 角 街 頭 的 流 動 風 景 。公仔箱論壇9 l8 M; `+ P% X) F: c( Z7 ?0 Q
T' R& `- _0 G$ p9 I% T5 D. l公仔箱論壇
( k# G/ p. h# q: Otvb now,tvbnow,bttvb薯 皇tvb now,tvbnow,bttvb: U: u1 C$ L; g8 X
營 業 時 間 ： 11am-12mn2 U& r4 ]* r0 h2 z
0 `" F: s; @" _$ d焗 薯 批 是 每 個 法 國 家 庭 包 括 Chatte 夫 婦 的 家 常 菜 ， 充 滿 家 的 味 道 。
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: Q5 K6 B( q3 X6 N: rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。法 國 召 喚 兒 女 的 味 道 法 式 焗 薯 批
& s) m0 \2 x- d" `' a% d每 個 媽 媽 都 有 召 喚 子 女 回 家 的 味 道 ， 對 我 來 說 ， 是 一 碟 蒸 肉 餅 或 一 碗 老 火 湯 。
' N7 E i9 M" P4 b- @2 r5.39.217.77:8898# w8 n' g2 |" x0 H& }* m- K R4 c
法 國 人 呢 ？ 大 概 是 gratin dauphinois 焗 薯 批 。 2 x% j" a3 |. z& f
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焗薯 批 是 將 薯 仔 切 成 薄 片 、 層 層 疊 起 ， 加 忌 廉 ， 再 在 面 層 放 芝 士 焗 香 而 成 。 美 味 的 焗薯 批 ， 薯 片 薄 薄 的 ， 吸 飽 了 芝 士 香 ， 「 芝 」 味 無 以 尚 之 ， 是 法 國 家 庭 最 尋 常 的 伴 菜。 5.39.217.77:88985 L# C2 I* ~$ O4 Z( C3 e9 b5 [
' X, F t9 E% KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。這 道 家 常 菜 ， 因 賣 不 起 錢 ， 所 以 在 香 港 很 少 餐 廳 會 花 心 機 做 。 思 鄉 的 居 港法 國 人 要 吃 ， 惟 有 自 家 製 。 上 環 法 國 雜 貨 店 Monsieur Chatte 的 法 籍 老 闆 Mr.Chatte 夫 婦 是 其 一 。
q/ y: D: m1 k5 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇2 `/ z1 Y$ g% e; Z4 `- S
最 近 他 們 還 將 私 家 菜 公 諸 同 好 ， 推 出 一 系 列 "ready-to-eat" 的 法 國 菜 ， 除 了 焗 薯 批 ， 還 有 法 式 燴 雜 菜 ratatolie 、 洋  撻 和 紅 酒 糟 牛 肉 等 ， 全 由 Chatte 太 太 主 理 ， 每 天 上 午 在 黃 竹 坑 的 工 場 煮 ， 下 午 運到 店 內 ， 放 在 凍 櫃 中 ， 客 人 買 回 家 翻 熱 便 可 。 菜 式 每 天 輪 流 供 應 兩 三 款 ， 惟 獨 焗 薯批 日 日 出 場 不 間 斷 。 可 見 在 法 國 人 眼 中 ， 焗 薯 批 的 地 位 有 多 重 要 。公仔箱論壇5 B _' q3 K7 B- s. ^
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店 子 主 力 售 賣 坊 間 少 見 的 法 國 雜 貨 ， 包 括 葡 萄 酒 、 罐 頭 、 糖 果 餅 乾 等 。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& v. C( i2 y0 u! `: e% t5 E7 U
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焗 薯 批 切 件 後 放 進 膠 盒 內 ， 冷 凍 售 賣 。
& n! O0 d: W% Q* X+ }/ i' X8 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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7 ?8 c2 S; f; o法 式 焗 薯 批 $24/100 克 焗 好 了 的 薯 批 金 黃 亮 麗 ， 芝 士 和 忌 廉 的 香 味 更 完 全 滲 進 薯 片 中 ， 羶 香 濃 郁 的 滋 味 叫 人 一 吃 難 忘 。 ( 每 件 約 200 克 ， 約 $48)
. b9 }5 a, y# g' O3 N7 } j. U: Z公仔箱論壇 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 P5 c! E* a" ?: N& M
& e6 k+ f3 y f$ \* ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。在 薯 片 中 間 放 上 五 種 法 國 芝 士 ， 再 鋪 薯 片 ， 在 面 層 再 鋪 多 一 層 芝 士 ， 大 大 提 升 了 芝 士 的 香 味 。公仔箱論壇8 ~ T9 j2 J; U \: x8 k" B3 V
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五 款 芝 士 全 是 巴 黎 芝 士 熟 成 大 師 Patricia and Eric Lefebvre 的 出 品 ， 以 羊 奶 芝 士 Selles sur Cher 最 濃 最 羶 。公仔箱論壇3 W/ n# d- B& C" X; H
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雙 重 「 芝 」 味5 V! v$ F8 @, n) D; S4 `
「 沒 有 法 國 人 不 吃 焗 薯 批 的 。 尤 其 是 我 的 子 女 ， 每 次 我 焗 薯 批 他 們 一 定 回 家 吃 飯 ， 哈 哈 。 」 因 Chatte 太 太 廚 藝 實 在 了 得 。 tvb now,tvbnow,bttvb/ C7 w! Y* Q& H9 [- _$ p+ R1 ^
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傳統 的 焗 薯 批 只 會 在 面 層 加 一 層 芝 士 ， 但 她 卻 在 十 多 層 薯 片 中 間 多 鋪 上 一 層 芝 士 ， 而且 不 是 一 款 兩 款 ， 而 是 五 款 由 巴 黎 芝 士 熟 成 大 師 Patricia and Eric Lefebvre 和忌 廉 的 芝 士 ， 其 中 一 款 是 羊 奶 芝 士 Selles sur Cher ， 芝 士 味 超 級 羶 香 濃 郁 。
l* X( g2 E( t4 y5 }. U' @公仔箱論壇
; Z6 B: B+ V/ Z; {4 `; v2 }tvb now,tvbnow,bttvbChatte太 太 用 的 是 本 地 薯 仔 ， 「 當 然 法 國 薯 仔 最 好 最 結 實 ， 但 這 道 菜 是 家 常 菜 ， 用 法 國 薯仔 太 貴 了 。 」 她 將 薯 片 刨 得 只 有 一 毫 米 般 薄 ， 幾 近 透 光 。 焗 時 芝 士 慢 慢 融 化 ， 化 為金 黃 色 ， 與 豆 蔻 、 蒜 粉 的 香 氣 完 全 滲 進 薯 片 內 。 對 法 國 人 和 資 深 的 芝 士 粉 絲 來 說 ，一 聞 到 那 濃 重 馥 郁 的 芝 士 香 ， 卡 路 里 的 問 題 已 拋 諸 腦 後 ， 趁 熱 吃 掉 才 痛 快 。tvb now,tvbnow,bttvb6 Y# r" M9 s! ^# E
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) E/ {5 ~9 g$ C' NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 u$ z8 g: O0 X
Monsieur Chatte5.39.217.77:8898 P* ]5 x3 Z% y( [. g
營 業 時 間 ︰ 星 期 一 至 六 11am-9pm, 星 期 日 11am-7pmtvb now,tvbnow,bttvb# K; ~& E) i5 F$ M4 f) p) F
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7 W0 b" x( O' `* h1 r; NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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意 大 利 隱 蔽 小 店 吃 薯 團5.39.217.77:88983 D/ \8 H1 j9 ~! P+ r# \
在 歐 洲 ， 薯 仔 多 作 蔬 果 運 用 ， 很 少 做 主 糧 。 意 大 利 的 Gnocchi 是 例 外 。
3 C$ w( B! [" o: U, J ytvb now,tvbnow,bttvb
) y- R8 y5 V' N: S% D! V' Y5 l5.39.217.77:8898它 是 以 薯 仔 和 小 麥 粉 做 成 的 一 種 pasta ， 在 意 大 利 非 常 普 遍 ， 香 港 人 卻 不 太 熟 悉 。 公仔箱論壇1 }, V- A; T; S
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在 pasta 家 族 中 ， 它 名 副 其 實 是 「 薯 仔 」 ， 因 它 不 是 條 狀 、 卷 狀 、 片 狀 ， 也 不 是 蝴 蝶 和 貝 殼 狀 ， 而 是 一 顆 顆 賣 相 笨 拙 的 薯 團 ， 賣 相 欠 缺 吸 引 力 ， 連 餡 料 也 沒 有 。
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+ P/ V D, a! `2 {/ t, Itvb now,tvbnow,bttvb藍 芝 士 合 桃 薯 團 意 粉 $158 薯 團 入 口 煙 韌 香 軟 ， 與 芝 士 的 味 道 天 生 一 對 ， 再 加 了 烤 合 桃 碎 的 甘 香 ， 味 道 濃 重 。5.39.217.77:8898: A7 O. t: H( S. Y# w
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意 大 利 香 草 醬 汁 $158 香 草 醬 由 廚 師 homemade ， 以 大 量 的 橄 欖 油 、 羅 勒 、 松 子 等 製 成 ， 配 薯 團 味 道 更 清 新 ， 是 意 大 利 北 部 的 口 味 。
/ G8 c. u5 Y+ GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. H5 {) p$ R/ q+ J( o/ j3 I: C
, T6 i) M8 z. i1 t' f, \公仔箱論壇番 茄 香 蒜 羅 勒 醬 汁 $158 多 了 番 茄 蒜 茸 的 味 道 ， 令 薯 團 分 外 醒 神 。
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Gnocchi 看 來 雖 然 笨 拙 ， 卻 很 美 味 。 台 灣 人 喜 歡 用 QQ 來 形 容 食 物 有 咬 勁 和 彈 性 ， 我 認 為 用 它 來 形 容 Gnocchi 最 貼 切 不 過 。
1 e( H1 r: ^2 h9 B7 t5.39.217.77:88985.39.217.77:8898$ o2 a9 |: G: B$ O+ p4 b, {+ Q$ {
當然 ， 不 是 人 人 做 Gnocchi 也 是 QQ 的 ， 有 些 麵 粉 下 得 太 多 ， 會 硬 如 橡 皮 膠 ， 有 些 用的 薯 仔 水 分 多 了 ， 做 出 來 又 像 鬆 弛 了 的 肌 肉 ， 鬆 泡 泡 的 ， 叫 人 倒 胃 。 公仔箱論壇! ]# X- b: ?% v* o- T* Z% w
9 G- J% y* o' K4 R6 N6 Ytvb now,tvbnow,bttvb印 象 中 尖 東 的 Incontro 就 做 得 不 錯 ， 消 費 也 合 理 。 5.39.217.77:88985 H& |' Q' D: a3 Z: S
! B/ h3 R* M; @! C$ z8 |/ f U公仔箱論壇店 主 Giulio 來 自 北 意 大 利 Genova ， 餐 廳  外 外 充 滿 意 大 利 鄉 村 小 店 的 氣 息 ， 最 重 要 是 菜 式 做 得 地 道 。 意 粉 都 是 handmade 的， Gnocchi 也 不 例 外 。 除 了 薯 仔 和 麵 粉 這 兩 種 主 要 材 料 外 ， 大 廚 還 加 了 些 巴 馬 臣 芝士 和 蛋 來 搓 粉 ， 為 這 平 實 的 薯 糰 加 添 淡 淡 芳 香 。 Gnocchi 是 否 做 得 好 ， 除 了 講 究 薯團 本 身 要 QQ ， 另 一 重 點 是 醬 汁 ， 在 Incontro ， 所 有 意 粉 也 可 以 由 客 人 自 選 醬 汁 ，像 Gnocchi 可 以 配 最 簡 單 的 意 大 利 香 草 Pesto ， 亦 可 以 選 鹹 香 馥 郁 的 番 茄 鯷 魚(anchovy) 醬 。
1 D. `: M) e2 \5 i% n. l; x& X# O公仔箱論壇; w% w5 ^) }/ d4 H
但 最 經 典 的 還 是 芝 士 合 桃 汁 。 每 顆 麵 糰 沾 上 意 大 利 藍 芝 士Gorgonzola 和 巴 馬 臣 芝 士 做 的 濃 濃 醬 汁 ， 還 撒 上 甘 脆 芳 香 的 烤 合 桃 碎 ， 那 和 諧 濃厚 的 好 滋 味 ， 吃 罷 頓 覺 飽 足 幸 福 。5.39.217.77:8898* |/ ?0 k7 S! _$ |: S
# m$ a [* c2 A; K ^9 vtvb now,tvbnow,bttvbIncontro
8 s) q' I6 Q& T; r8 A營 業 時 間 ： 12nn-3pm, 6pm-11pm
+ s$ D+ B7 W2 G6 Q2 W# R平 均 消 費 ： $280
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發表於 2009-2-22 09:52 AM
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