荷 蘭 特 級 牛 柳 拼 煎 鴨 肝 配 松 露 菌 汁 伴 法 式 炸 薯 $710 牛 柳 和 法 國 鴨 肝 味 道 鮮 絕 ， 以 新 橋 薯 條 作 伴 更 是 完 美 。 薯 條 經 過 慢 煮 快 炸 ， 外 層 金 黃 ， 內  的 薯 仔 超 乎 想 像 地 鬆 軟 入 味 。
- z6 U7 V% ~; Z+ F& L8 qtvb now,tvbnow,bttvb' n7 _( R! S; C( r
 5.39.217.77:8898" S, G/ d% ^. a4 J4 O% d
tvb now,tvbnow,bttvb1 Y. ]8 R2 F; ~* z
薯 條 是 比 利 時 人 發 明 的 。 但 是 ， 當 炸 薯 條 傳 到 法 國 ， 法 國 人 將 精 工 打 造 的 精 神 發 揮 在 其 中 ， 力 量 非 同 小 可 。
+ q& M3 E7 c; j# z& Itvb now,tvbnow,bttvb在 法 國 ， 單 是 炸 薯 條 已 可 以 按 粗 幼 度 分 四 種 之 多 ， 各 有 名 堂 ， 連 尺 寸 也 有 規 定 。
9 @0 G- B# |- q( C! [* S1 d$ _公仔箱論壇8 n: |! G. ~! D9 Z
公仔箱論壇/ T7 f8 P8 c8 L% w; D
炸 薯 條 (Pommes Frites) ， 尺 寸 為 1cm X 1cm X 7cm 。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' p5 z, K; f& V. S
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 ~2 u: D8 X" i) B: J" l$ G
9 \- [4 p2 v( X7 ptvb now,tvbnow,bttvb0 m5 L) \7 X0 A% {$ `1 c. K1 v
火 柴 薯 條 (Pommes Allumettes) ， 顧 名 思 義 ， 每 條 只 有 7mm X 7mm ， 幼 細 如 火 柴 。
7 w+ a* `. |6 S& `3 t9 U. W( m H' O6 r
 tvb now,tvbnow,bttvb) }; F$ T0 j* N) n6 X, h
5.39.217.77:88988 L( H' |. H Q9 c$ v
乾 草 薯 條 (Pommes Pailles) ， 每 條 如 乾 草 或 鞋 帶 般 幼 細 ， 只 有 3-4mm 。
+ C! j6 }* j$ ?* f" atvb now,tvbnow,bttvb* u3 Q) F, [$ [6 k" }, J: ?4 i
( R* p7 V1 A+ T! n, N) Etvb now,tvbnow,bttvb
+ M, o$ ]7 `9 f& dtvb now,tvbnow,bttvb四 種 薯 條 四 種 名 堂
3 X/ r/ b2 |# R0 R7 F. i5 r2 [5.39.217.77:8898法 國 人 吃 牛 扒 必 定 伴 薯 條 ， 所 以 它 在 當 地 又 有 steak fries 之 稱 。
- h& z5 C; C' V3 uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 f7 A }+ n/ O0 h% }& ?' O% V! \) w
不 過 很 少 人 知 道 ， 它 有 四 個 版 本 。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 E' \0 \' T) I }# I3 g/ r
" q! K* `- k. w. LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。第 一 種 ， 名 為 新 橋 薯 條 (Pommes Pont-Neuf) ， 是 四 種 薯 條 中 最 粗 身 的 ， 約 1.5cm 粗 ， 長 7cm 。 因 粗 壯 如 塞 納 河 上 新 橋 的 石 柱 而 得 名 。
+ G U% X' I& [tvb now,tvbnow,bttvb
4 T! u. t9 H3 A( C第 二 種 ， 炸 薯 條 (Pommes Frites) ， 1cm 粗 。
9 l# ] \ i; t6 r公仔箱論壇
; k1 X( J% l! \" C- e# w2 O5 W" B公仔箱論壇第 三 種 ， 名 為 火 柴 薯 條 (Pommes Allumettes) ， 粗 7mm ， 幼 細 如 麥 當 勞 的 炸 薯 條 。
1 x" f: W! \% U) g; M" d. |) u3 N9 {4 _" d$ x: S- n) R! R
第 四 種 ， 名 為 乾 草 薯 條 (Pommes Pailles) ， 每 條 粗 幼 3-4mm ， 異 常 地 纖 幼 。 至 於 在 何 時 用 哪 一 種 並 沒 有 規 定 ， 視 乎 每 家 餐 廳 廚 師 的 喜 好 。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 F# E! q9 j& s) y
- m" C6 o5 D$ p不 過 現 時 在 法 國 ， 已 很 難 在 一 間 餐 廳 找 齊 以 上 四 種 法 國 薯 條 。 4 g+ Z9 [& L' ]- x
5.39.217.77:8898' [! {1 P, [1 X4 v' ^- a; @" ^
最 普 遍 的 是 第 二 種 。 因 第 一 種 太 粗 ， 要 炸 兩 次 ， 較 費 功 夫 ； 餘 下 兩 種 較 幼 ， 口 感 又 稍 遜 。
3 F6 \* U% Y8 Y2 k公仔箱論壇
2 z! d( I* [3 s z& t/ m0 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。慢 煮 + 快 炸) A* r3 i% f9 g0 l+ U* @( A M
難 得 在 香 港 的 Spoon ， 仍 找 到 一 道 牛 柳 拼 煎 鵝 肝 ， 伴 上 的 正 是 最 粗 的 新 橋 薯 條 。
2 |" }# D+ z/ }, L5 h! e5 C& [公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 w- S- n+ b2 I: D2 {
法 籍 總 廚 Tjaco van Eijken 用 美 國 薯 仔 、 刨 成 粗 薯 後 ， 放 入 真 空 袋 中 。 / r1 ?5 o, V" Q. ~7 E
公仔箱論壇0 ~8 Z& l/ K* U) E- l
再 加 入 牛 油 、 雞 湯 ， 抽 真 空 、 並 以 90 ℃ 低 溫 慢 煮 35 分 鐘 ， 之 後 取 出 再 炸 至 色 澤 金 黃 。 慢 煮 快 炸 後 ， 新 橋 薯 條 外 層 香 脆 ， 但 微 帶 煙 韌 ， 內 的 薯 肉 軟 糯 ， 濃 郁 的 薯 味 中 滲 出 點 點 雞 湯 的 鮮 味 ， 不 用 蘸 汁 吃 也 滋 味 無 窮 。
( T" ~6 T$ K+ {2 X8 q5 U2 y/ o5.39.217.77:88985.39.217.77:88983 X# M5 x8 _' w) V) f; G5 V9 e9 \7 a
$ Y6 _8 I$ b% l2 d公仔箱論壇
* p0 E2 p( a6 {: J7 t g
" S# R6 o3 w) F$ S. a0 }Spoon4 `: P3 J! U, i$ O
營 業 時 間 ： 星 期 一 至 六 6pm-12mn ， 星 期 日 12nn-2:30pm ， 6pm-12mn
2 _9 ]8 ~9 j3 ]# f5.39.217.77:8898平 均 消 費 ： $1,0008 w' X5 @* l; P9 t' ^
! i9 M7 B/ u( m/ G5 t; T( R薯 條 變 形 記tvb now,tvbnow,bttvb; `6 C7 J6 K. V3 X6 x$ |" I; W. _
甘 香 鬆 脆 的 薯 條 大 受 世 人 歡 迎 ， 流 傳 至 其 他 地 區 ， 還 演 變 出 不 同 形 態 來 ， 有 粗 有 幼 、 甚 至 連 皮 吃 。
+ U1 f7 J5 C0 R0 ]9 t+ q5.39.217.77:8898& D$ O& W7 B/ c9 h
原 汁 牛 肉 漢 堡 配 幼 薯 條 $65
9 {% F% ^. _4 ~# m/ F公仔箱論壇公仔箱論壇, ^. j; j& K, ]
 5.39.217.77:8898/ a6 B1 X9 B' P3 W
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 `' V" _3 t7 D2 I1 S4 U$ ^% i" L
美 國 漢 堡 與 幼 薯 條
* B: P3 l5 M2 J6 y1 q5 T3 b" {1 S上 世 紀 五 六 十 年 代 ， 隨  麥 當 勞 和 Burger King 等 快 餐 的 興 起 ， 幼 薯 條 在 美 國 大 行 其 道 ， 成 了 漢 堡 包 的 最 佳 拍 檔 。 公仔箱論壇8 R: @4 @2 @" f9 d/ k; E' \1 S
在 香 港 ， 美 式 漢 堡 包 店 愈 開 愈 多 ， 偏 偏 間 間 都 爭 賣 粗 薯 條 。 幼 薯 條 只 在 麥 當 勞 和 最 近 來 港 的 美 國 快 餐 店 Fatburger 有 售 。 論 味 道 兩者 不 相 伯 仲 ， 分 別 是 Fatburger 的 薯 條 是 即 叫 即 炸 ， 麥 當 勞 卻 不 一 定 是 ， 故 勝 一 籌。 9 q! e' t$ u; f, u6 Y
v3 I" i& \* E6 rtvb now,tvbnow,bttvbFatburgerTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 T2 e; e; N% H
平 均 消 費 ： $80
3 K1 n& X: Y8 R( W! m0 |( [/ stvb now,tvbnow,bttvb
. m% R2 ?. F: J# g! F0 O' Z公仔箱論壇
" R1 H& B& z; ~# K8 @0 C0 O8 B! w公仔箱論壇 + w0 |' A4 N2 Y3 O/ d2 o
4 D7 O' y% F2 P2 o; o. B0 G5.39.217.77:8898炸 薯 條 $10/ 碟
+ c5 ^3 x" ?! |4 g; g; ^8 ]
- }) p* _- |- {; m% b5.39.217.77:8898 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 P C% p2 u( Q, L. O
4 l- r, |3 V+ K1 |. G5.39.217.77:8898本 地 波 浪 薯 條
T% U5 v. ~4 N c6 p6 S$ ~5.39.217.77:8898吃 過 許 多 不 同 的 炸 薯 條 ， 但 久 不 久 還 是 會 記 掛 快 餐 店 的 波 浪 薯 條 。 5.39.217.77:8898$ g; r8 S. d, g1 K: l3 r. {+ e: J
其中 時 新 快 餐 店 的 波 浪 薯 條 公 認 是 最 好 吃 的 。 一 來 炸 得 乾 爽 ， 不 會 油 淋 淋 。 二 來 這 店的 炸 油 日 日 清 ， 店 主 不 為 慳 成 本 而 以 千 年 油 來 炸 薯 條 。 沒 有 油 膉 味 ， 再 配 上 懷 舊 的Hunt's 茄 汁 ， 難 怪 日 日 熱 賣 四 百 碟 。
7 b) D; N1 A" i$ Z, l: O+ G公仔箱論壇5.39.217.77:88982 I0 V) ]. T" A( z N
時 新 快 餐 店 tvb now,tvbnow,bttvb, T& _1 K# \1 h( `, S8 K( ?
平 均 消 費 ： 305.39.217.77:8898; n7 b" L$ j d& i) K
法 式 紅 酒 燴 牛 頰 肉 伴 薯 餅 $330公仔箱論壇6 m; K" M: W4 g U7 N/ }/ z" I
$ X+ Y( Z: q) W* u; \+ Q5.39.217.77:8898
* ]& w/ ~4 r. V& _5 L1 J" F Utvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇( Z( V5 F n) i% q8 ~
超 薄 法 式 脆 薯 格 Waffle Fries
" g1 y8 x! r Y; b* W/ Gtvb now,tvbnow,bttvb吃KFC 的 薯 格 長 大 的 我 ， 沒 想 到 它 竟 可 用 薄 如 蟬 翼 來 形 容 。 這 並 非 廚 師 刀 功 了 得 ， 而是 他 用 特 製 的 鋼 刨 刨 出 一 片 片 薄 得 透 光 、 上 有 一 格 格 網 紋 的 薯 片 來 。 炸 過 後 入 口 輕盈 ， 不 油 膩 ， TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# M+ M7 s0 D5 _- Y {
像 在 吃 薯 仔 薄 脆 ， 咬 下  嚓 作 響 ， 在 嘴 應 聲 碎 裂 ， 細 嚼 又 有 甜 甜  的 薯 仔 味 。 5.39.217.77:88984 i9 J6 W2 b- V+ D7 _
公仔箱論壇* Q8 f- R7 k) u5 T' x
Spoontvb now,tvbnow,bttvb- [6 M; ~9 K* W/ r1 |6 f3 N. E8 f# l
平 均 消 費 ︰ $1,000
1 M# u: n* b7 H: k! O! ?* E脆 薯 角 $226 B) n i" L+ S/ d9 k5 a
9 ^3 [9 R, A; ~2 f' A# q # s* Y( s6 x7 V; l: ^
+ u' l1 z* t. P' d公仔箱論壇香 辣 炸 薯 角tvb now,tvbnow,bttvb3 @. R: d' a9 f. R" h6 y
薯 角 是 將 薯 仔 連 皮 連 肉 一 開 四 或 一 開 六 ， 大 大 件 ， 在 很 多 酒 吧 也 吃 到 。 不 過 最 出 色 是 Burgeroom 的 脆 薯 角 。
" E' k1 t: a4 z2 b& S }
9 ? c7 l' Q: A* j I5 b, \6 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。它 在 美 國 運 來 時 已 經 用 辣 粉 醃 好 ， 先 炸 一 次 再 急 凍 來 港 。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" Y( S: b) B; I5 d& ^6 C. u6 y
# I4 m0 Y" B9 C% \- b( }. K8 wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。有 柯 打 時 再 炸 一 次 ， 色 澤 金 黃 的 薯 角 表 面 的 脆 漿 又 薄 又 香 脆 ， 有 點 微 辣 ， 特 別 香 口 惹 味 。 （ Burgeroom ）- u. }. m5 p$ T1 y$ X
0 q) b+ e. w! Jtvb now,tvbnow,bttvb煙 肉 芝 士 薯 皮 $45
) k9 ^) l1 B' {$ U4 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.77:88980 k! [$ p8 c( N& H
 & _+ n8 s! ?* d- p( I
8 l% O2 z2 M L) Y
足 料 脆 薯 皮tvb now,tvbnow,bttvb3 m+ r1 X1 W4 E q9 c* O2 K
跟薯 角 不 同 ， 這 脆 薯 片 重 點 不 在 薯 肉 ， 而 在 皮 。 薯 皮 炸 一 次 之 後 再 鋪 上 芝 士 和 煙 肉 碎來 焗 五 分 鐘 。 食 落 薯 皮 香 脆 不 在 話 下 ， 上 面 還 有 一 層 薄 薄 而 鬆 軟 的 薯 肉 、 幾 乎 滿 瀉的 車 打 芝 士 和 煙 肉 粒 ， 十 級 美 味 。 即 使 每 次 要 等 上 十 五 分 鐘 也 值 得 。
) D# Q+ y# q5 n+ z6 }1 t" Q公仔箱論壇5.39.217.77:88985 e3 @# f- S/ i1 H7 O8 s
Burgeroom
: v5 r5 O+ `2 m6 r( B7 }平 均 消 費 ： $120 |
發表於 2009-2-22 09:47 AM
| 