[美食介紹] “盏鬼”啤酒鸡

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     这场啤酒和鸡的相遇并不只是短暂几秒的“邂逅”，而是用了一餐饭的时间彼此环环相扣，美食压阵，美酒长流，酒不醉人人自醉。
$ j! n3 o3 M( a) |- ]8 {tvb now,tvbnow,bttvb　　材料：公仔箱論壇8 t1 Q0 e" H: C  m: u
　　酸姜50g，菠萝100g，啤酒一支（600ml），灯笼椒100g，红尖椒50g，洋葱头100g，本地鸡半只，蚝油50g，生油50g。另可根据个人喜好加入肉葱100g以增加香味。
6 P- `  ~2 c( ~9 o( p       做法：公仔箱論壇2 ?  G2 p& P) g: ]
       1.将配料切块；: w5 ^+ y) S5 N7 I7 G
       2.将鸡肉切块；
4 h- c: l9 k& j( Y, F% R       3.热锅下油；5.39.217.77:88986 k4 @  d2 t' W
       4.用大火炒配菜约三分钟；tvb now,tvbnow,bttvb' }9 `! _* K3 t0 ~# H) W
       5.放入鸡块同炒至八成熟；
5 j* W) Q- f: c       6.把蚝油倒进去再炒两分钟；公仔箱論壇! V' F- e( Y% P+ A/ d
       7.倒入1/2瓶啤酒；
: n4 d# \  |  ^+ ytvb now,tvbnow,bttvb       8.把菠萝和酸姜放入同炒；/ ~+ }, N; W5 P/ \
       9.先将酒杯倒扣于碟上，再将鸡肉起锅。1 J3 E: c9 I0 `+ H
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　　材料：在选择材料时，能够使用自家腌制的酸姜味道会更好，当然也可到超市选购，建议挑选口味稍偏甜的类型。另外，灯笼椒和红尖椒最好都选择不辣的，酸酸甜甜的口感才是我们此道菜的宗旨。在鸡只的选择上，以走地鸡为最佳，清远鸡也可以，肉越嫩越可口。
0 V8 Q! r2 R- L- P0 F$ F5.39.217.77:8898　　贴士：记住待啤酒沸腾后再把菠萝酸姜放进去炒，全程大火侍候，无需盖锅焖煮，最后炒出来的汁足够浓、成黏稠状、能够包裹鸡肉时便可以起锅。起锅前先将碟子扣在九成满的啤酒杯上，然后翻转，此时杯子会呈倒扣状，杯内啤酒缓慢渗出。因此，选择吻合度较高的杯碟亦是成败的关键。