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Ingredients （ 二 人 分 量 ）tvb now,tvbnow,bttvb8 S2 y8 |" J' g7 ^$ k$ A! T
牛 油 ︰ 50 克 5.39.217.77:88989 W( J$ F% t$ T. u8 n' I. C
洋 葱 絲 ︰ 500 克 tvb now,tvbnow,bttvb1 Y0 B( y- J: s
鹽 ︰ 5 克
% q$ Z, V0 a( P) o1 t9 Ytvb now,tvbnow,bttvb糖 ︰ 5 克 公仔箱論壇0 N9 l2 Z; S8 V1 D8 P1 v9 T6 y
麵 粉 ︰ 5 克
% P6 o" L! U! a( }. ]! ^; I白 酒 ︰ 100 毫 升 5.39.217.77:8898. R; ~% [ {4 `9 d3 p* }
雞 湯 ︰ 500 毫 升 5.39.217.77:8898+ F) [ L" ~5 o. X
百 里 香 ︰ 1 束 5.39.217.77:8898 d. h r, N% u, a
黑 椒 碎 ︰ 少 許 公仔箱論壇8 u! F2 @! j1 i5 D4 G, M
法 包 多 士 ︰ 1 片 公仔箱論壇0 I( z9 Q4 g. N6 h6 Q
Gruyere 芝 士 碎 ︰ 20 克
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Steps' q4 A' o" z, Q |( M6 L
1. 平 底 鍋 開 中 火 ， 放 入 牛 油 煮 溶 ， 加 入 洋 葱 絲 、 鹽 及 糖 炒 2 分 鐘 ， 加 蓋 ， 每 隔2-3 分 鐘 開 蓋 攪 拌 一 次 ， 直 至 洋 葱 變 軟 身 後 ， 轉 用 大 火 開 蓋 炒 至 洋 葱 微 微 呈 金 黃 色。
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) G/ v4 {6 {; n2. 熄 火 ， 加 入 麵 粉 攪 勻 。 公仔箱論壇8 ~( o" K0 b; \+ O3 @2 M
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3. 先 倒 入 白 酒 ， 將 洋 葱 與 麵 粉 攪 到 完 全 混 和 ， 再 加 入 雞 湯 、 百 里 香 及 黑 椒 碎 ， 開 大 火 煮 滾 後 ， 轉 用 小 火 煮 15 分 鐘 。 隨 即 從 湯 中 取 出 百 里 香 。
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8 d! M7 S' d( r7 a" W2 H5 [: H4. 將 洋 葱 湯 放 入 焗 盅 內 ， 加 上 法 包 多 士 及 撒 上 芝 士 碎 ， 放 入 220 ℃ 焗 爐 焗 5 分 鐘 至 芝 士 變 成 金 黃 色 即 成 。公仔箱論壇* z8 o) }+ g6 i7 T' B( y3 m
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1. 洋 葱 大 約 炒 十 分 鐘 便 夠 軟 腍 。 洋 葱 不 可 以 燒 焦 ， 否 則 湯 會 略 帶 苦 澀 味 。 tvb now,tvbnow,bttvb G* u# t( h2 N+ |
2. 法 包 多 士 的 做 法 是 將 法 包 切 片 ， 塗 上 牛 油 ， 放 入 160 ℃ 焗 爐 焗 8 分 鐘 即 成 。8 W. X6 P! O+ Y9 v' I" n
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發表於 2009-5-30 10:52 AM
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