[中式食譜] 焗胡椒蟹

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材料
8 F2 \1 C3 n# E- P, ?, v" y5.39.217.77:8898肉蟹 1斤、黑胡椒碎 1茶匙、牛油 14克、雞粉 1/3茶匙、鹽 1/4茶匙、清雞湯 2碗
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1.蟹劏開，起蟹蓋，將洗淨的蟹身斬件。" p1 a0 E4 z' D' J1 n, q  ^
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2.燒熱鑊加油，下蟹略炒，落雞湯，加蓋以大火煮 6分鐘，其間略翻，隔湯備用。
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$ }8 f7 f+ Q+ z3.鑊中下牛油，以小火煮溶，加少許黑胡椒碎，將蟹回鑊，放餘下黑胡椒碎、雞粉、鹽，轉大火快炒，加蓋轉小火焗 20秒即成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" t8 ?9 M" e" F2 W

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焗蟹時要用小火，否則蟹會過熟，肉質便不夠嫩滑。$ U, R# \' m) O% [$ Y! T