健康吃肉有学问
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来源：中国食品科技网 公仔箱論壇) b# M* J! U3 P% c, |
8 {: u0 n: v$ L: V% n) O 有关吃肉利弊的争论仍然是难分胜负，但现有的许多证据表明了吃肉对某些人来说是不宜的。比如说，老年
: a$ i$ F2 o# ?$ P; O1 K女性吃肉容易发生骨折；风湿患者更应少吃猪牛羊肉。谁不宜吃肉？ tvb now,tvbnow,bttvb w5 E8 Q3 t3 v* ~2 C, ^/ J# P
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研究表明，吃肉多而吃蔬菜少的老年妇女，和那些吃蔬菜多而吃肉少的妇女相比，髋骨骨折的可能性更大。公仔箱論壇 V. {7 g1 N& v P5 b: m6 A
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美国临床营养学杂志发表的这份报告说， 65 岁以上妇女吃肉过多，股骨组织会更快丧失。研究员塞尔迈耶TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 ~; G# l& p" u5 @+ n
指出，饮食中各种蛋白质可以对骨头的新陈代谢起到不同的作用。她说，动物食品中提供的主要是前体酸，而植tvb now,tvbnow,bttvb3 I: W) y2 t0 p5 N9 s& _4 y2 M
物食品中蛋白含有基础前驱物。饮食中前体酸和基础前驱物之间失去平衡就可能引起酸性物质积累，对骨头起不
. z; x1 Q% M/ e; c ^& n1 t+ J$ e5.39.217.77:8898良作用。因此，老年妇女不宜过多吃肉。 tvb now,tvbnow,bttvb9 w! \% X g& y2 h8 F+ s; Q9 J8 m" o P
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德国专家近日建议，风湿病患者在进行药物治疗的同时，切勿忽视“对症进食”，特别是应减少动物脂肪的摄
. e; f9 x7 {# D2 G6 C6 s入量。- I( N! n6 \0 m; e" z
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根据专家建议，鸡蛋和动物内脏都应是风湿患者严禁食用的食品，而猪肉、牛肉、羊肉等“红肉”以及香肠每
- H! h" \; i- Y/ N, B2 T5.39.217.77:8898周最多吃一到两次。因为，动物脂肪中含有大量容易引起关节发炎的物质，过多进食富含动物脂肪的食物会加重' Z* U: p, d) k) Y& W- Q9 |
患者病情。低脂牛奶、奶制品和鱼肉是风湿患者的理想食品。特别是鱼肉可以缓解风湿病人由于关节肿胀带来的
3 l" J0 Y* k# P$ {' m+ ] }tvb now,tvbnow,bttvb疼痛感。tvb now,tvbnow,bttvb9 E% D& D& f9 \0 r2 V
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何时不应吃肉？3 s6 u6 z+ `9 R, Q7 X' }4 F( Y3 L
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许多人在体育锻炼后或体力劳动后常有肌肉发胀、关节酸痛、精神疲乏之感。为了尽快解除疲劳，他们会选
. P8 C; a! t) c& f. r* W$ TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。吃一些肉食，以为这样可补充营养，满足身体需要。其实，此时食用这些食品不但不利于解除疲劳，反而对身体
5 z( c" g6 c7 G/ ?. m有不良影响。5.39.217.77:88981 Z3 r' t6 i4 |1 v
2 ?7 q/ _5 m6 Ktvb now,tvbnow,bttvb 人类的食物可分为酸性食物和碱性食物。判断食物的酸碱性，并非根据人们的味觉、也不是根据食物溶于水5.39.217.77:8898- t/ y; n1 e0 J }# v5 c
中的化学性，而是根据食物进入人体后所生成的最终代谢物的酸碱性而定。酸性食物通常含有丰富的蛋白质、脂
% N4 d) v( ~+ g+ D5 ]肪和糖类，含有钾、钠、钙、镁等元素，在体内代谢后生成碱性物质，能阻止血液向酸性方面变化。所以，酸味
$ D0 \- n q* T* X的水果，一般都为碱性食物而不是酸性食物，鸡、鱼、肉、蛋、糖等味虽不酸，但却是酸性食物。
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5 h1 ], K' H& E8 _- L2 C' Ftvb now,tvbnow,bttvb 美国一位病理学家经过长期研究指出，只有体液呈弱碱性，才能保持人体健康。正常人的体液呈弱碱性，人公仔箱論壇0 f, Y7 s+ ` _$ W! J! e3 u% H
在体育锻炼后，感到肌肉、关节酸胀和精神疲乏，其主要原因是体内的糖、脂肪、蛋白质被大量分解，在分解过5.39.217.77:88985 i, ^( I% {- E; W0 `4 P
程中，产生乳酸、磷酸等酸性物质。这些酸性物质刺激人体组织器官，使人感到肌肉、关节酸胀和精神疲乏。而
( A ?* O9 m- A8 x. F; V ]tvb now,tvbnow,bttvb此时若单纯食用富含酸性物质的肉、蛋、鱼等，会使体液更加酸性化，不利于疲劳的解除。而食用蔬菜、甘薯、
* A7 A1 U f6 l8 F2 Q1 k9 t1 VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。柑桔、苹果之类的水果，由于它们的成碱作用，可以消除体内过剩的酸，降低尿的酸度，增加尿酸的溶解度，可
: l5 G5 c5 i/ H; r; X$ W减少酸在膀胱中形成结石的可能。公仔箱論壇+ E+ \6 G* Z0 L5 |" J! j2 l
1 o. Q3 k4 _6 Q% n 所以，人在体育锻炼后，应多吃些富含碱性的食物，如水果、蔬菜、豆制品等，以利于保持人体内酸碱度的 |: {, W- |! V7 F$ l
基本平衡，保持人体健康，尽快消除运动带来的疲劳。
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如何正确吃肉？ ) t* H R1 ~& \$ D1 w1 N
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美国哈佛大学研究人员用 6 年时间，连续观察 8 万多名女性，发现每天吃畜肉者患肠癌的危险比不吃畜肉
$ T+ c( e L/ n, [者要高 2 。 5 倍。而且嗜吃畜肉容易引起脑萎缩，降低智能，诱发痴呆。 ! W3 ^$ C9 a# L
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真想不到吃肉还有这么多危险，可又有几个人仅凭“吃草”就长大呢？ / u% F0 n* G* C2 ^' o
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所幸，又有科学家指出，人还是可以从既想满足吃肉的快感，又想保护身体健康的两难选择中找出一条可行tvb now,tvbnow,bttvb$ R( {7 k0 ^. i: S4 K4 L# S/ m: e
的办法：有选择地吃肉。 |
發表於 2008-11-21 06:05 PM
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