材料： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( q2 ]' r$ X! K$ Q
（1）鮮奶45g、細砂糖15g、無鹽奶油5g、低筋麵粉35g。tvb now,tvbnow,bttvb c/ I! j0 i, S2 L8 d) [
（2）鮮奶150g、高筋麵粉200g、奶粉20g、泡打粉1/4小匙、即溶酵母粉1小匙。tvb now,tvbnow,bttvb6 ^/ X- d4 e7 o9 d2 N# `8 Q7 E
% ?$ [5 K6 u$ x6 P# ^3 K
脆皮粉漿：低筋麵粉50g、泡打粉1/8小匙、冰水80g、沙拉油1大匙。
" p" ^2 r5 @9 h. h" z# w% G; i5.39.217.77:88985.39.217.77:8898% d* t. Z$ n p% q6 `
做法：公仔箱論壇5 W5 W6 j1 j- ^; H) k
1.脆皮粉漿：低筋麵粉與泡打粉混合過篩，加入冰水攪拌均勻，再拌入沙拉油，並冷藏30分鐘以上備用。
4 a! P* }% E5 }1 ]tvb now,tvbnow,bttvb2. 將材料（1）中的鮮奶、細砂糖及無鹽奶油一起用小火煮至即將沸騰即熄火，加入低筋麵粉，快速用木匙攪成均勻的糰狀，待完全降溫後備用。
' _6 y6 I8 _( P) l3.材料（2）的所有材料與2.的麵糰，用手或攪拌機混合搓揉攪打成光滑的麵糰。將麵糰蓋上保鮮膜，放在室溫下發酵30分鐘左右。
8 A* |8 U- o: \) ] t.將麵糰分割成五等份，先用手搓揉呈光滑的圓球狀，再用拇指在中心搓洞並整形成中空狀，最後再發酵約10~15分鐘。發酵好的麵糰均勻的沾裹上脆皮粉漿，再以170℃的油溫將兩面炸成金黃色即可tvb now,tvbnow,bttvb- g/ ^# b" F, c, _. |( Q. H
) U! c- u) F- W2 k; c$ U) j& F' d- n8 ~Tips：/ W& V2 k4 _1 A: T6 t3 q" t6 j5 g
1.麵糰放入油鍋時先勿攪動，待接觸熱油的脆皮粉漿定型後才可翻面。
- ?4 n/ w" }) U5 K( F4 \5.39.217.77:88982.脆皮粉漿的低筋麵粉也可用其他麵粉代替。 |
發表於 2006-12-11 09:36 PM
| 
