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" A3 `& j; F* Q- Q# l1 d5 ?【壹週刊】牛頭角的澳門咖喱王清湯腩，開店初時專注賣粉麵、咖喱等，幫襯過幾次後，就常常想喝它的番茄湯，以牛骨、雞骨或豬骨加藥材，放在一米多的煲內熬足十幾個鐘，再加鮮茄和雜菜去煲，清甜足料。9 {& `7 ?# a8 J- C) K
/ A% n$ V1 B `" t: ~% T午市非常忙，熟客愈來愈多，客人鍾意老闆殷生的手勢，要求吃特別菜式，殷生幾個月前索性推出晚市私房菜，「我會親自去街市買新鮮材料，元蹄、鱔、蝦，就算普通的咕嚕肉，都一定要新鮮，唔用雪藏貨。」5.39.217.77:8898" E0 C6 i* ]8 u3 b/ A% s
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款式雖然大路，但頗花心機，全部不加味精，講究調味。炒牛河加了以四川豆瓣醬、麻辣醬等調成的川醬，香辣惹味。公仔箱論壇$ s8 g' t+ \1 N9 H) T4 ?6 o
# X7 W" x8 A$ }, K8 L. k$ M, d老闆甚至會自製酒糟，「將糯米蒸熟，加酒餅發酵，起碼一個月後才用，肉餅、炆鱔之類都用到，加少少香好多！」加上老闆家鄉在揚州，他還會炮製獅子頭、東坡元蹄、黃鱔五花腩等家鄉菜，想吃勻的話，要約多幾個朋友一齊試，唔少客人十位八位的訂枱訂菜。心機小菜街坊價錢，梗係繼續撐小店。
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澳門咖喱王清湯腩& @1 I5 G) S3 B
地址︰牛頭角定富街
0 N& T; D" M# STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。營業時間︰7am-10pm（星期六不定期休息）5.39.217.77:8898' k; B8 f- ]5 k: G8 A0 t$ W
注︰私房菜須一天前預訂，$1,600/八位，有八至十款菜（人數少的話可另議）5.39.217.77:88986 P0 o3 R/ F6 ]3 a6 S* j
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發表於 2015-1-5 04:52 AM
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