. J! \+ [: q$ V- k$ l9 B) @5.39.217.77:8898TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 e3 O4 J, k3 r# v
5.39.217.77:8898) f( w$ m7 f4 r) x. L2 }0 j7 L$ e) [* s
紅酒汁燉牛面脥跟紅酒燉牛肉很相似，只是份量有點不同，前幾天看見Blog友煮牛面脥，很吸引，剛巧肉檔竟然有牛面脥賣，一隻牛只有兩塊，1kg的新鮮牛肉只是80多元，非常抵吃。5.39.217.77:88982 G& f5 W+ C8 v s* |2 H' j. \
3 E: j9 i) _; k/ n( t公仔箱論壇5.39.217.77:8898( m* }5 E0 u/ n
牛面脥的紋理非常清晰，清洗時讓我想起「庖丁解牛」，牛面脥含豐富骨膠原，像牛尾的白色透明膠質，不過份量更多，脂肪卻少很多。用 Le Creuset 25cm Oval 炆焗了兩個半小時，非常軟稔入味，口裡充滿著酒香，再加上相公挑選的紅酒，可說是完美的配合!
2 E/ S, O. I* }# R$ k" F4 U2 s' G& H% ]5.39.217.77:8898
! n9 k4 _1 c; B' j) `tvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb$ N6 u% w9 x# o
5.39.217.77:8898; G8 Q6 L) G& f' B3 E0 g/ |0 `; \
tvb now,tvbnow,bttvb3 I$ [$ k/ M" s; z8 g
材料（4人份)：
$ v2 L! T$ M p- `5 s6 n) {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。牛面脥
9 I* T8 @6 M# D$ h2 wtvb now,tvbnow,bttvb1塊(約1kg)
" d1 T, D6 D$ A1 f- [
7 Q9 n+ ]- s1 L- ~2 G7 Dtvb now,tvbnow,bttvb洋蔥 1 個
' T$ U2 F& F# T3 I7 U甘荀 1條5.39.217.77:8898# {; m# ]: j7 q" W5 A1 S- \9 v
啡蘑菇 12粒: y! X3 A# `9 i" R9 y$ u4 e
百厘香 3條
4 \: L% A |% [6 O# \& HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。迷迭香tvb now,tvbnow,bttvb9 Y p2 M+ D) a% K9 l3 e: {
3條2 ?" X5 L9 e% `% [' Q' m
- G; G$ c4 b& m2 h: ~& v: f9 a5 x5.39.217.77:8898紅酒 600ml公仔箱論壇* |' K7 H" u; n. J# \" J1 U9 C& T$ y
9 N1 g- a3 [& i6 v公仔箱論壇5.39.217.77:88989 ^7 e7 l% `$ g$ G o6 |
白色的是女仕恩物骨膠原，不是肥膏 tvb now,tvbnow,bttvb9 T' }5 U, L+ ?0 Y6 Q4 X0 S
公仔箱論壇9 c# Z& L& q/ W! u" l( M. O' U- n
9 F. q6 Z& E! H4 u+ p6 XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。調味：tvb now,tvbnow,bttvb5 o: g, u. t# A6 }4 h& o
8 M$ o# {7 T- i- V; ?
牛油 1湯匙+ i) S3 Z9 F0 R0 f L- Q- g& l4 P
香葉 2片/ m* E8 U% y2 D" g9 W* \
蕃膏 1/2湯匙5.39.217.77:8898) r7 ~; H8 O! ]
牛湯粒
7 i6 |/ [" F* p- p: F公仔箱論壇1粒 (或150ml牛清湯)tvb now,tvbnow,bttvb* u0 s1 H, O* _9 l* n
水 150ml
& e% o8 |$ r. w/ m鹽及胡椒 少許
) j* O* W6 T. Btvb now,tvbnow,bttvb
3 _: ~ \' o; ]) y+ c0 p9 I製法：
+ u2 y0 J- K" {, S# B0 otvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb* i8 r$ m! f! e( |& D' x
1） 牛面脥飛水10分鐘，再以凍水洗淨 ，甘荀切大粒， 洋蔥切粗條備用
# z% k p ` ?6 u% z2 Y
& x/ {8 H) g/ K! {! g4 `: l5.39.217.77:88982） 抹乾牛面脥水份，平底鍋下油中火四面煎香牛面脥
+ E7 {7 C5 {+ X. Q8 H1 R5.39.217.77:8898公仔箱論壇% l+ p* M7 ]3 o' x) W& X. w Y
: R3 p) |# ~- ]! L" j+ @8 `, |% t; V4 M/ [3 V. G
% F6 T! F! C; s; n8 m4 l, ~$ D公仔箱論壇
* S) G" O& y9 _9 s; Y7 ^# r
+ x0 f' M0 Z6 u5.39.217.77:88983） LC鍋或普通鍋加入牛油，中小火煎香洋蔥、甘荀、公仔箱論壇: `; S. v: }/ V" x+ @9 D
香葉百厘香及迷迭香，約5分鐘，
% p1 I2 g) {+ b2 m+ }/ ~1 n公仔箱論壇 加入牛湯粒及100ml水，拌勻至牛湯粒完全溶掉
% ^/ A2 C( g- F* n, b公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* i$ ~) N: d, ~8 S. k8 o
tvb now,tvbnow,bttvb# c g7 C7 P6 Z* c' p. Q! U
, g0 o, r" Z. [' j/ x* x
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 v* y- c! f5 c
( y0 ]. L+ z1 g! ]5 ~' D2 j
5 S1 U- a7 E0 t$ r( O) y' l @) n/ ]1 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4） 加入牛面牛面脥及500ml 紅酒, 大火滾起後加蓋，轉小火炆1小時，熄火焗30分鐘; @& \# w! g; {" b6 c3 z* t h
/ J; |/ R& x7 T' [( \) I
公仔箱論壇8 \/ U0 h3 X6 B/ r% S
5.39.217.77:8898+ c1 d4 D/ |. y" g3 Z0 e
; Y/ M5 t5 n, Q公仔箱論壇9 y" c4 @3 x# q: |+ b& E& R; B
5） 開蓋加入蕃膏拌勻，如湯汁未能浸過牛面脥，反轉讓牛面脥兩面均吸收到湯汁，大火滾起後加蓋，轉小火炆45分鐘
2 e& x( J( R4 V2 s; l' Z# Qtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% ~6 k( @7 V8 y# v
5.39.217.77:8898" Z5 _5 L7 O9 G. X1 L
" ~# D B( `+ I/ s' r; Z7 Y
1 F5 n' |5 u# K$ F9 ktvb now,tvbnow,bttvb
# H; ^# Z% w7 H. c; {# [6） 平底鑊下牛油，炒香啡蘑菇，約3分鐘，倒入鍋中拌勻，大火滾起，加蓋炆焗15分鐘5.39.217.77:88983 a) |. P, w9 v- ]2 q+ b: J
公仔箱論壇; A9 Y# a2 X5 s' I. \# i. r$ p
r4 w" V" V! F2 u, r) Z! r公仔箱論壇
* G4 |! U' K6 n+ N公仔箱論壇
; z7 F9 y% q( i J5.39.217.77:8898
( I+ x* h/ [ P2 W0 Gtvb now,tvbnow,bttvb
, w) z/ L# z1 c: C0 C7） 最後隔去多餘油份，湯汁移到小鍋，加入100ml 紅酒，大火煮2分鐘收汁， 以鹽及胡椒來調味，如果湯汁比較稀，可以加入麵粉或以生粉水來打芡，令湯汁濃稠TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' K) G2 ?- o/ R7 T2 m* m
公仔箱論壇0 C* h' A! G: R7 [ E
! Y5 i) A7 {+ V. J6 T% E. @$ |, {公仔箱論壇
; u M7 ?- }0 G8 G, m L5 B2 H公仔箱論壇
8 N% F1 c; _; M0 |0 d: V' [! V9 F5.39.217.77:8898
/ K0 e# z! A% V* t9 ]% W5.39.217.77:88988）牛面脥切厚件，淋上紅酒汁便成
$ X/ H6 i$ Y3 Wtvb now,tvbnow,bttvb
% I( o$ ?; j0 o& }( E- KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.77:8898- o$ P$ \. f; d8 x* I, M1 T
- q1 H/ E; @: m) M3 f- i1 X7 u6 Y; z
- ^8 Q& L" [8 p2 W* ]0 v6 S# n壓力煲製法：
: O3 }- x( A! y8 N9 w3 h2 N. ]& t( {0 s
1）步驟(1)同上
% D6 T+ G6 o6 R% Y- H8 r; \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2）壓力煲燒滾100ml水， 煮溶牛湯粒，加入煎香的牛面脥、洋蔥、甘荀、
7 b) g9 g$ b) p2 x, sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。香葉、蕃膏、原條百厘香及迷迭香、啡蘑菇、紅酒拌勻，蒸汽噴出後，
( A3 J$ ^. E3 ]' e7 E& }1 y, n( z轉小火煲40分鐘（(相等於2.5小時)tvb now,tvbnow,bttvb N: c1 [ k% X& q
3) 最後隔去多餘油份，以鹽及胡椒來調味，再打芡便成' t) h$ t% L- c' n1 y, y
5 |, H. Q: Y3 R' l& K I5.39.217.77:8898 公仔箱論壇2 i9 Q% W! ?3 k0 E
小貼士：: y0 ^( {: ^5 g1 n7 Z3 Y% |
- K, \6 R2 _5 p" k0 A6 ~0 k" n5.39.217.77:88981）用焗爐來炆也行，以140度焗2小時 ，加入啡蘑菇後再入焗爐焗30分鐘
$ {2 g' S4 z# x2 _+ S) J, R4 Z% C5.39.217.77:88982）這個可以早一天或早些整好，吃時再加熱，牛肉過夜會更入味
# e, q m3 Y! ?5 V8 J: ?5.39.217.77:88983） 拌飯及法包來吃也不錯
3 r7 U" `9 V. X% Btvb now,tvbnow,bttvb) `* H1 u/ P/ F3 Y' G) G$ Z: `6 ~
|
發表於 2012-7-7 01:08 AM
| 
