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紅酒汁燉牛面脥跟紅酒燉牛肉很相似，只是份量有點不同，前幾天看見Blog友煮牛面脥，很吸引，剛巧肉檔竟然有牛面脥賣，一隻牛只有兩塊，1kg的新鮮牛肉只是80多元，非常抵吃。5.39.217.77:8898/ D9 |% g: K) i7 f( C
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0 Q; `( E! B' Z- T% o& Y' B D# |5.39.217.77:8898牛面脥的紋理非常清晰，清洗時讓我想起「庖丁解牛」，牛面脥含豐富骨膠原，像牛尾的白色透明膠質，不過份量更多，脂肪卻少很多。用 Le Creuset 25cm Oval 炆焗了兩個半小時，非常軟稔入味，口裡充滿著酒香，再加上相公挑選的紅酒，可說是完美的配合!tvb now,tvbnow,bttvb, [) ^% l0 k, L! U
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材料（4人份)：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! d5 j& k w+ u1 `: S* \% B. K* R) {
牛面脥
& m( n. d8 h4 q1 f" `tvb now,tvbnow,bttvb1塊(約1kg)tvb now,tvbnow,bttvb7 l) z8 i4 c" h; A
v) O0 c, r% y2 i5 |公仔箱論壇洋蔥 1 個" Z# R) ^. k( n
甘荀 1條
( p6 n& U2 H! f/ C& B& v' |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。啡蘑菇 12粒! U ]. y- Z$ V! |8 a; U2 p
百厘香 3條公仔箱論壇3 X% g( a+ ?) I
迷迭香
4 p( ?+ Q2 [0 h; n N5 ^3 L) g+ ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 3條公仔箱論壇, O" y" A/ O9 e2 k$ E2 g2 T
6 Z' f. D- q: V iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。紅酒 600ml公仔箱論壇0 A' U& ?2 R. V. o9 g& ]& ^: u( v
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# h- h" S% v# e2 E白色的是女仕恩物骨膠原，不是肥膏
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6 f$ L: P* P, Q4 w' G2 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。調味：
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! x; H# h( i% j3 C) f: k. m牛油 1湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 M# t" o8 R! D9 I
香葉 2片5.39.217.77:8898$ j( }) [% `7 a( k( k
蕃膏 1/2湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 ]% U F6 t4 c3 w/ f- E
牛湯粒
; V# f5 H& s' m7 }tvb now,tvbnow,bttvb1粒 (或150ml牛清湯)6 n# v- {/ ]# o5 j
水 150ml: q+ g' `9 |9 r+ W7 A) d- _8 a
鹽及胡椒 少許公仔箱論壇2 G x& D3 y& V1 j7 L
( v; S# M" P, K4 y1 g! _製法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 g' a; J/ _8 \9 R% ^- `& W7 z. |
4 ^. S0 d }$ q& q {$ }8 b4 w7 A Y1） 牛面脥飛水10分鐘，再以凍水洗淨 ，甘荀切大粒， 洋蔥切粗條備用7 g. ?2 z+ V0 E/ ^0 C% C, g, I! J
$ L1 a5 x$ n y% L, f公仔箱論壇2） 抹乾牛面脥水份，平底鍋下油中火四面煎香牛面脥
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3） LC鍋或普通鍋加入牛油，中小火煎香洋蔥、甘荀、
: g/ R) ^9 c3 w0 V5 X' E% q5.39.217.77:8898香葉百厘香及迷迭香，約5分鐘，
' h2 i R$ k& W/ o 加入牛湯粒及100ml水，拌勻至牛湯粒完全溶掉
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( H0 f' @% ~! W/ Q3 k( p: M0 R2 {' q公仔箱論壇4） 加入牛面牛面脥及500ml 紅酒, 大火滾起後加蓋，轉小火炆1小時，熄火焗30分鐘5.39.217.77:8898. @( w( r& G6 l: s, g- Y" v' }" }
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% x$ J( f" d- m5） 開蓋加入蕃膏拌勻，如湯汁未能浸過牛面脥，反轉讓牛面脥兩面均吸收到湯汁，大火滾起後加蓋，轉小火炆45分鐘9 d( T5 @+ F( Q
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6） 平底鑊下牛油，炒香啡蘑菇，約3分鐘，倒入鍋中拌勻，大火滾起，加蓋炆焗15分鐘
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3 n. ^3 L" g1 Q5.39.217.77:88987） 最後隔去多餘油份，湯汁移到小鍋，加入100ml 紅酒，大火煮2分鐘收汁， 以鹽及胡椒來調味，如果湯汁比較稀，可以加入麵粉或以生粉水來打芡，令湯汁濃稠
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# n, K4 z- S* @$ w/ Rtvb now,tvbnow,bttvb8）牛面脥切厚件，淋上紅酒汁便成TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ q, Q% N+ |8 [% N) k$ I- z. s4 \6 e `
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( [- ]- y2 v- X5.39.217.77:8898壓力煲製法：5.39.217.77:8898* `6 Q C6 k& s. C, T- S) ]
+ g$ R# d7 n: t8 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1）步驟(1)同上
# k- B9 h& |, ^; V0 @6 T# v; lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2）壓力煲燒滾100ml水， 煮溶牛湯粒，加入煎香的牛面脥、洋蔥、甘荀、 t' s9 x2 g! A% s) M
香葉、蕃膏、原條百厘香及迷迭香、啡蘑菇、紅酒拌勻，蒸汽噴出後，5 v) p: Q8 ? s1 W& I
轉小火煲40分鐘（(相等於2.5小時)
* {8 ~, t: x+ KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3) 最後隔去多餘油份，以鹽及胡椒來調味，再打芡便成
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1 [ u7 y0 \3 ~$ T公仔箱論壇1）用焗爐來炆也行，以140度焗2小時 ，加入啡蘑菇後再入焗爐焗30分鐘
3 G" d. A6 ?6 P$ hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2）這個可以早一天或早些整好，吃時再加熱，牛肉過夜會更入味
1 Z0 q3 s1 @3 I; H' A& T. r公仔箱論壇3） 拌飯及法包來吃也不錯
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發表於 2012-7-7 01:08 AM
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