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在Sogo Thankful Week 買的鹿兒島茶美豚，130元兩片，雖然貴，但肉質真的爽口軟稔，一點也不“鞋”，這麼高貴的豬扒當然要配高貴的牛肝菌才夠氣派。
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: R+ J) A8 f8 k1 w( W公仔箱論壇材料(2人份)：tvb now,tvbnow,bttvb) Q' w4 u; i. u" ?0 p1 s. ^
黑豚扒或豬扒 2片 （約 200g 一片，厚約1.5cm）
0 W5 P" Z! p9 m公仔箱論壇海鹽、胡椒、麵粉
2 W; a4 x# T1 H) z公仔箱論壇少許
' ]2 l. I" [$ Y8 u8 K% p& PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 e) U# p4 o& {2 x: x6 Q' v
車厘茄 4粒 （伴碟）公仔箱論壇! V. ~3 Q' w0 v, ?7 [
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醬汁材料：5.39.217.77:8898/ ]6 r" n# H' R A2 r
牛肝菌2 c( {5 B9 r) ^) B$ w5 [" B7 c
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牛湯粒 1粒 （或牛濃湯 100ml)5.39.217.77:8898( L+ p/ q- s+ ^ Q6 h
水 200ml
) [$ I2 v s( f9 m忌廉 (Whipping Cream) 100ml
+ a2 V, Q5 e4 h# r R9 y公仔箱論壇牛油 10g5.39.217.77:88981 ?8 t5 K* _/ r+ E/ K5 b) f
海鹽、胡椒 少許' x7 R2 E" u, }
麵粉 約1茶匙
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醬汁製法：公仔箱論壇$ A6 _7 p7 R) N- m, f2 x! V5 j& H
% R6 u# E/ v: f; x3 H d+ @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1） 牛肝菌用100ml水浸最少兩小時至軟腍，牛肝菌切粒，浸菌水留用
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2） 以小鍋燒滾200ml水 ，煮溶牛湯粒，加入100ml浸菌水及牛肝菌拌勻
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3） 滾起後轉小火煮5分鐘，轉大火加入本菇，滾起後轉小火煮10分鐘至水份只剩2／35.39.217.77:8898. l3 f6 o5 Z) F+ w I# N, G$ `/ `
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5.39.217.77:88989 _. a! o2 C! W+ Q: ~
) I9 l+ Z. ^0 s3 g0 e; Itvb now,tvbnow,bttvb4） 轉中火加入忌廉拌勻，滾起後轉小火煮5分鐘，加入牛油煮溶
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1 P2 w7 x0 @" Q* Q: ^3 @0 T {公仔箱論壇
2 v u9 p. T0 L5 mtvb now,tvbnow,bttvb5） 最後逐少加入麵粉拌勻至醬汁濃稠便成
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& G8 z8 k7 g" m) X: i6 C; dtvb now,tvbnow,bttvb煎豬扒製法：
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5 Q/ f* t) }$ {! u' [$ p0 \tvb now,tvbnow,bttvb1） 豬扒洗淨用廚房紙抹乾，兩面拍鬆，平均掃上（非常）少量海鹽及胡椒、1/2茶匙麵粉* g% W; |: Z- [. ~/ E
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TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 X; s1 S; Y2 H
# h+ g1 F3 [0 a. `公仔箱論壇2） Grill Pan大火預熱，下油 ，轉中火一面煎2分鐘，轉90度煎2分鐘，反轉煎2分鐘，轉90度煎2分鐘 ，（如用普通平底鍋每面煎約4分鐘）中途以鑊鏟按壓豬扒數次，令烤紋更深
' [; R8 s+ h/ ^6 ~/ P% o+ rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3）豬扒上碟，淋上牛肝菌本菇汁，以車厘茄及番茜來伴碟5.39.217.77:8898% Z: A6 [/ y0 R, N
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小貼士：
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}$ K5 x! T! y# ^2 A1 }1）豬扒厚薄不一，以上煎的時間只作參考，想確認豬扒是否熟，可以牙籤刺豬扒，出血水表示還未熟
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G2 n7 Y& F6 S5.39.217.77:88982） 牛肝菌汁可冷凍3星期，煮多一點備用也行TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( O& ]3 ]5 k) B4 Y% F
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發表於 2012-7-6 01:33 AM
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