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[西式食譜] 牛肝菌本菇汁煎豚扒 (附食譜)


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7 ^7 O* w$ `$ v* A; [公仔箱論壇Sogo Thankful Week 買的鹿兒島茶美130元兩片,雖然貴,但肉質真的爽口軟稔,一點也不“鞋”,這麼高貴的豬扒當然要配高貴的牛肝菌才夠氣派
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5.39.217.77:88980 ^# U0 m) }* ]+ x* d- L
材料(2人份):5.39.217.77:8898  S* B' A0 |* P. F& g
黑豚扒或豬         2片 (約 200g 一片,厚約1.5cm)公仔箱論壇! T. g! U0 r4 x% [8 |
鹽、胡椒、麵粉
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車厘茄     4粒 (伴碟)tvb now,tvbnow,bttvb) w+ x' g" T  [. j' [

0 E7 Y# H& y3 V- }& z  L) z- Btvb now,tvbnow,bttvb材料:
8 x, M/ R) v; {/ W# S& @$ t3 R1 |% E公仔箱論壇肝菌TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 [3 y5 V  t- `' g$ b4 f. }* H
    8g
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牛湯粒     1粒 (或牛濃湯 100ml)( Y) k6 L- E5 z2 I( m7 \
     200ml
/ T  N2 J  z5 ]# F% Q  @" Y忌廉 (Whipping Cream)     100ml公仔箱論壇/ }- o, K7 H+ y$ u8 w  H
牛油     10g
( r% g9 w3 L0 H1 I' G9 Q* ntvb now,tvbnow,bttvb鹽、胡椒     少許5.39.217.77:88985 A4 _) Z5 O1 v8 U. K* P1 X+ }
麵粉       約1茶匙
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' T# P' i, g- O; ~/ Y5.39.217.77:8898製法:
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1) 肝菌100ml水浸最少兩小時至軟腍,肝菌切粒,浸水留用
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2 {3 e* L0 v( ^- a0 R5.39.217.77:88982) 以小鍋燒滾200ml水 ,煮溶牛湯粒,加入100ml水及肝菌拌勻
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7 e$ ]2 K/ s# V公仔箱論壇3滾起後轉小火煮5分鐘,轉大火加入本菇,滾起後轉小火煮10分鐘至水份只剩2/3TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, h+ G+ |+ d! }6 s/ g
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4)  轉中火加入忌廉拌勻,滾起後轉小火煮5分鐘,加入牛油煮溶TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! J; e4 W' ]- ~0 H. n

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" ~* m. B8 L- g5)  最後逐少加入麵粉拌勻至醬汁濃稠便成tvb now,tvbnow,bttvb. I" I6 B! r% Y% y5 i8 z2 I" {
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" l3 g' a- t" E; \; A: w煎豬扒製法:
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1扒洗淨用廚房紙抹乾,兩面拍鬆,平均掃上(非常)少量鹽及胡椒1/2茶匙麵粉7 g+ D4 w3 d& R1 ]
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, U( }1 e5 v# P2) Grill Pan大火預熱,下油 ,轉中火一面煎2分鐘,轉90度煎2分鐘,反轉煎2分鐘,轉90度煎2分鐘 ,(如用普通平底鍋每面煎約4分鐘)中途以鑊鏟按壓豬扒數次,令烤紋更深TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- I) L7 x& T& X0 r" m7 S
3)豬扒上碟,淋上肝菌本菇汁,以車厘茄及番茜來伴碟TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! B; C+ X3 d7 ~( u1 ^% q
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小貼士:tvb now,tvbnow,bttvb. q1 g! Y2 z/ d$ y
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1)豬扒厚薄不一,以上煎的時間只作參考,想確認豬扒是否熟,可以牙籤刺豬扒,出血水表示還未熟
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' f0 G* z4 r6 P! a/ |- `5 S公仔箱論壇2) 牛肝菌汁可冷凍3星期,煮多一點備用也行tvb now,tvbnow,bttvb7 C* U$ [! J( j) h) J5 E/ _0 a
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