2 V' L/ u5 b. Y" C+ Z" t' x" m/ H1 P6 z* q) K# s
7 s% @% F5 U' _* J公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb# B7 `! l- Q" Q8 F7 _, _3 u1 G
公仔箱論壇. N, n7 P D" p- @
[' Z) ^& J" @( b6 c
5 s5 j5 e0 L' \9 C& E在Sogo Thankful Week 買的鹿兒島茶美豚，130元兩片，雖然貴，但肉質真的爽口軟稔，一點也不“鞋”，這麼高貴的豬扒當然要配高貴的牛肝菌才夠氣派。
% R/ L- n! E5 v1 Z8 U1 n: U9 ?0 x
+ v) R. _. r3 h8 V- LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
2 R' O/ F b- P/ kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
+ b3 x" s# ^/ w$ }$ E: O& N
. h( s& @* o) p/ l; j/ l- P9 UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ j- m0 q9 U1 Q: h; Z3 I
+ g, t, g- a& HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料(2人份)：
! z5 a2 \3 t! YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。黑豚扒或豬扒 2片 （約 200g 一片，厚約1.5cm）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ W+ g5 A" A8 S
海鹽、胡椒、麵粉
" s$ ^9 p% p# E8 J- k' d* }5.39.217.77:8898少許tvb now,tvbnow,bttvb0 y5 M5 C% z ~ D
( \6 P( I' E; o
車厘茄 4粒 （伴碟）, P* {7 S: y' R4 I6 N: u
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 r) i. p7 ?; W, m
醬汁材料：公仔箱論壇1 {9 C/ u, ], ^- f, E! ]) O8 }
牛肝菌1 M8 X/ k# |6 W7 B
8g4 c+ s, P* b; C% i) W9 K! U- c; j
1 X: z5 @: G: y- N2 m
牛湯粒 1粒 （或牛濃湯 100ml)
' O& _$ _* S7 C; R7 t2 U) H水 200ml
" u1 j- n+ c. B, o4 T0 C% CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。忌廉 (Whipping Cream) 100ml
3 i; T# z3 D) p6 Z5 F2 V" b" H6 X牛油 10g
) r4 @7 k7 Y5 ~( K. ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。海鹽、胡椒 少許
, Q$ _ ]0 v. K+ V, {8 K. W5.39.217.77:8898麵粉 約1茶匙+ J/ U5 B1 ^; c/ q+ U' R
0 e1 u% x# v6 Z8 x3 @) [- b' V
' k, b h& S, d9 S# Q, _
醬汁製法：tvb now,tvbnow,bttvb. s9 O! P N# \' C" Q6 ?- j; l1 S3 ]
. s( u: p- u' U) x% O1） 牛肝菌用100ml水浸最少兩小時至軟腍，牛肝菌切粒，浸菌水留用tvb now,tvbnow,bttvb% n3 ~0 @- x- ^" Q' W$ m5 x; k
公仔箱論壇# Z7 E: F8 l. U
2） 以小鍋燒滾200ml水 ，煮溶牛湯粒，加入100ml浸菌水及牛肝菌拌勻
; {6 \. Z7 b/ t. i- i
h/ ?% a0 r* z! h% I; A+ J3 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3） 滾起後轉小火煮5分鐘，轉大火加入本菇，滾起後轉小火煮10分鐘至水份只剩2／3
5 K7 c/ J* e! v3 ^, J( q8 W# \2 R b
5.39.217.77:8898+ j+ J% l8 y N1 z v, y1 v( d3 E: E
tvb now,tvbnow,bttvb/ M9 z) r. u$ f
5.39.217.77:8898* Q& d, D& s1 Q3 s1 J2 q1 P
5.39.217.77:8898- m* M! b7 B# {. U! F
4） 轉中火加入忌廉拌勻，滾起後轉小火煮5分鐘，加入牛油煮溶
3 x; c: p; e* b' p) x0 Z5 Qtvb now,tvbnow,bttvb
1 q& Y, d+ A' }3 q' k* P- n6 t. }! kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
5 ~& y/ `' |! U# a. o0 H5.39.217.77:88985.39.217.77:88984 X8 y- z2 j2 a; I% t6 |
1 d7 e) \8 D* F' H1 A* T+ j& X* E
; W+ h2 ]1 e, u5 F2 {! r' l
4 _8 W3 P' |# B" `6 t; U# ]5） 最後逐少加入麵粉拌勻至醬汁濃稠便成
% a9 [9 P4 P' m9 S公仔箱論壇6 m6 V, Y% Z% {2 C% a1 J
6 J9 X8 H) [$ X公仔箱論壇煎豬扒製法：公仔箱論壇5 d0 B$ y$ Y6 W- T6 L
3 k. J1 ~) c: ]# W f- x5 Y5.39.217.77:88981） 豬扒洗淨用廚房紙抹乾，兩面拍鬆，平均掃上（非常）少量海鹽及胡椒、1/2茶匙麵粉TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 y8 [8 ~2 l' J/ T3 E6 d
6 p1 Y6 W6 O7 y( lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇. Q, A7 `% c0 T
7 y2 ?# A6 K1 Q0 x i0 \
* V2 ]' \2 K9 F! o! X: V
公仔箱論壇- b/ M1 m( `: c9 y) V
( a* n9 @2 w1 g0 X公仔箱論壇2） Grill Pan大火預熱，下油 ，轉中火一面煎2分鐘，轉90度煎2分鐘，反轉煎2分鐘，轉90度煎2分鐘 ，（如用普通平底鍋每面煎約4分鐘）中途以鑊鏟按壓豬扒數次，令烤紋更深
4 \+ r: u7 Z& V5 r3）豬扒上碟，淋上牛肝菌本菇汁，以車厘茄及番茜來伴碟1 E6 O- |3 o9 P7 F& B
tvb now,tvbnow,bttvb1 p% `$ S! i' w/ {/ P4 l+ r
! h# W7 k Q2 i& G7 \8 W9 J
小貼士：
$ I' V1 w: L1 P5.39.217.77:8898tvb now,tvbnow,bttvb" }: T+ i- c+ F, [6 O1 D: E- h, u0 Q$ G
1）豬扒厚薄不一，以上煎的時間只作參考，想確認豬扒是否熟，可以牙籤刺豬扒，出血水表示還未熟' K* |, N/ l* O: A' K
tvb now,tvbnow,bttvb9 y! i$ z# a3 N
2） 牛肝菌汁可冷凍3星期，煮多一點備用也行
! M+ {; t) U$ O- y# J( ~4 Y, K8 ]" r2 S1 p; p( W7 Z3 t
|
發表於 2012-7-6 01:33 AM
| 
