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7 ^7 O* w$ `$ v* A; [公仔箱論壇在Sogo Thankful Week 買的鹿兒島茶美豚，130元兩片，雖然貴，但肉質真的爽口軟稔，一點也不“鞋”，這麼高貴的豬扒當然要配高貴的牛肝菌才夠氣派。
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$ S* A+ L+ X( Q, u% jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 A) U7 z, o! \; S( M; k2 n; h+ _
5.39.217.77:88980 ^# U0 m) }* ]+ x* d- L
材料(2人份)：5.39.217.77:8898 S* B' A0 |* P. F& g
黑豚扒或豬扒 2片 （約 200g 一片，厚約1.5cm）公仔箱論壇! T. g! U0 r4 x% [8 |
海鹽、胡椒、麵粉
; |" x+ ^, T: w) a, W- O/ h公仔箱論壇少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; z- o* b# ^) E( m
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車厘茄 4粒 （伴碟）tvb now,tvbnow,bttvb) w+ x' g" T [. j' [
0 E7 Y# H& y3 V- }& z L) z- Btvb now,tvbnow,bttvb醬汁材料：
8 x, M/ R) v; {/ W# S& @$ t3 R1 |% E公仔箱論壇牛肝菌TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 [3 y5 V t- `' g$ b4 f. }* H
8g
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牛湯粒 1粒 （或牛濃湯 100ml)( Y) k6 L- E5 z2 I( m7 \
水 200ml
/ T N2 J z5 ]# F% Q @" Y忌廉 (Whipping Cream) 100ml公仔箱論壇/ }- o, K7 H+ y$ u8 w H
牛油 10g
( r% g9 w3 L0 H1 I' G9 Q* ntvb now,tvbnow,bttvb海鹽、胡椒 少許5.39.217.77:88985 A4 _) Z5 O1 v8 U. K* P1 X+ }
麵粉 約1茶匙
# Q) ?& t* U8 p* E( d! Ptvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇$ y9 G% m! I) N3 ]9 H4 V
' T# P' i, g- O; ~/ Y5.39.217.77:8898醬汁製法：
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1） 牛肝菌用100ml水浸最少兩小時至軟腍，牛肝菌切粒，浸菌水留用
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2 {3 e* L0 v( ^- a0 R5.39.217.77:88982） 以小鍋燒滾200ml水 ，煮溶牛湯粒，加入100ml浸菌水及牛肝菌拌勻
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7 e$ ]2 K/ s# V公仔箱論壇3） 滾起後轉小火煮5分鐘，轉大火加入本菇，滾起後轉小火煮10分鐘至水份只剩2／3TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, h+ G+ |+ d! }6 s/ g
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4） 轉中火加入忌廉拌勻，滾起後轉小火煮5分鐘，加入牛油煮溶TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! J; e4 W' ]- ~0 H. n
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" ~* m. B8 L- g5） 最後逐少加入麵粉拌勻至醬汁濃稠便成tvb now,tvbnow,bttvb. I" I6 B! r% Y% y5 i8 z2 I" {
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" l3 g' a- t" E; \; A: w煎豬扒製法：
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1） 豬扒洗淨用廚房紙抹乾，兩面拍鬆，平均掃上（非常）少量海鹽及胡椒、1/2茶匙麵粉7 g+ D4 w3 d& R1 ]
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, U( }1 e5 v# P2） Grill Pan大火預熱，下油 ，轉中火一面煎2分鐘，轉90度煎2分鐘，反轉煎2分鐘，轉90度煎2分鐘 ，（如用普通平底鍋每面煎約4分鐘）中途以鑊鏟按壓豬扒數次，令烤紋更深TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- I) L7 x& T& X0 r" m7 S
3）豬扒上碟，淋上牛肝菌本菇汁，以車厘茄及番茜來伴碟TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! B; C+ X3 d7 ~( u1 ^% q
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小貼士：tvb now,tvbnow,bttvb. q1 g! Y2 z/ d$ y
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1）豬扒厚薄不一，以上煎的時間只作參考，想確認豬扒是否熟，可以牙籤刺豬扒，出血水表示還未熟
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' f0 G* z4 r6 P! a/ |- `5 S公仔箱論壇2） 牛肝菌汁可冷凍3星期，煮多一點備用也行tvb now,tvbnow,bttvb7 C* U$ [! J( j) h) J5 E/ _0 a
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發表於 2012-7-6 01:33 AM
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