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發覺市面上愈來愈多食品加入食品添加劑或膨鬆劑，食得多真係怕健康出現有問題。唔想食太多添加劑？
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5 G* t- Q+ V: Y! F9 q7 ? 唯有辛苦啲自家製作！tvb now,tvbnow,bttvb& t8 @2 }: b" W0 L% @0 z
% W/ S. L/ W. R! [& N$ D. \( Ftvb now,tvbnow,bttvb 今期韋太教授大家如何做出好似雪芳蛋糕般的瑞士卷，有興趣的朋友快啲試下。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) k, T, L+ |6 y9 _) L* S0 _
) \9 `1 {2 L% k! C0 n5.39.217.77:8898材料：公仔箱論壇' m) d" K+ _: Z2 r) j
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A) 蛋白 6隻 + 砂糖 50克 , d. N. c+ ]+ g$ J: V
; V2 N# v5 F* d" [3 R. x公仔箱論壇 B) 蛋黃 5隻 + 砂糖 50克9 D1 z4 H b6 ~0 C( d! r
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C) 菜油 50克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 x8 @, K2 W8 f# u5 y
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D) 低筋粉 92克 + 綠茶粉 8克tvb now,tvbnow,bttvb$ I/ h" ?4 o9 T% \! U
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紅豆忌廉餡' O& m: r$ ^3 ~5 y* A. V* ]
- P4 v. ~7 x6 O' JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 材料：甜忌廉 30克、紅豆蓉 40克
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p; J, D) K3 |9 U% o$ f公仔箱論壇 做法 : 將甜忌廉打起，然後將紅豆蓉加入，拌勻，即成紅豆忌廉餡。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 b9 h/ u8 z3 G+ P+ M! k
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焗盆尺吋：14” X 10” TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 Y/ U/ z& B) |+ T
. H4 t9 D) n4 v9 J# \做 法：; m% H- D2 c: ?/ `' Y: c# F2 ~
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1) 低筋粉及綠茶粉預先混合，過篩備用。
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2) 焗盆預先墊上牛油紙，備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 y) ?- v5 G s+ B0 L
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6 Y3 H# L$ ~! _9 k0 ?. F公仔箱論壇 3) 蛋白用電動打蛋器高速打至起泡，然後將砂糖分3次加入，打至蛋白成「勾」狀 (像蛋白霜，如圖示)。
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4) 將蛋黃及砂糖放入另一碗內，然後用打蛋器中速將蛋糊打約1分鐘，打勻後再將菜油分2至3次加入打勻，最後將綠茶低筋粉加入拌勻至沒有粉粒。2 [# o+ O _0 H
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5) 先取1/3蛋白霜加入蛋黃麵糊內，用切拌方式攪勻，然後再將其餘的蛋白霜加入，輕手切拌至蛋糊完全混合。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 H2 S9 @5 e' D: q
! d f7 H4 }% R* m- I9 v0 Htvb now,tvbnow,bttvb 6) 將麵糊倒入已鋪好牛油紙的盆內，用膠刮抹平，放入已預熱180度的焗爐焗約15至20分鐘。 (是乎份量多少，要焗至表面乾爽，用手輕按蛋糕表面有彈力)5.39.217.77:88987 r7 a8 K# n5 g2 W5 C
4 b7 f( h6 m* R. Ntvb now,tvbnow,bttvb 7) 蛋糕出爐後，放在網架上放涼約5至10分鐘。將蛋糕反轉放在另一張新的牛油紙上，撕去牛油紙及在蛋糕表面橫向輕界幾刀，用木棍將蛋卷向前卷起，然後將蛋卷退後鬆開，在表面塗上紅豆忌廉餡，再向前卷起，像糖果包裝般扎實兩端，放入雪櫃冷藏1至2小時後切件享用。
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韋太小貼士：
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一般家庭式焗爐，若焗盆尺吋較細 (9”x 10”)，材料份量可改用以下份量 :
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) b( y! S. Y6 o ?: Ftvb now,tvbnow,bttvb A) 蛋白 4隻 + 砂糖 30克
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8 Q" ~" [. x. ]# T+ ptvb now,tvbnow,bttvb B) 蛋黃 3隻 + 砂糖 30克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 ` D& Q! e; n! T
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C) 菜油 30 克 公仔箱論壇8 K. c( N5 m9 O1 y4 k/ e2 Y
+ b; o, ~# |$ r9 j: c公仔箱論壇 D) 低筋粉 55 克 + 綠茶粉 5克公仔箱論壇- n3 g+ j& L# e+ O' K* o4 |0 U; C6 \/ A
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發表於 2012-7-4 11:18 AM
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