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發覺市面上愈來愈多食品加入食品添加劑或膨鬆劑，食得多真係怕健康出現有問題。唔想食太多添加劑？
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' W+ i" g( H; Q* A公仔箱論壇 唯有辛苦啲自家製作！tvb now,tvbnow,bttvb* i0 E( p% Q$ n1 g
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今期韋太教授大家如何做出好似雪芳蛋糕般的瑞士卷，有興趣的朋友快啲試下。
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4 o; ^9 d( }* j! k. o: _; j8 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料：
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% A$ C6 h$ t2 g& r7 g8 v# E公仔箱論壇 A) 蛋白 6隻 + 砂糖 50克
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( l6 h( S6 Y1 i( ^; m3 |6 p B) 蛋黃 5隻 + 砂糖 50克
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C) 菜油 50克
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D) 低筋粉 92克 + 綠茶粉 8克2 H. H+ W% Y9 z8 }7 C# _
( Y f; B0 H/ t* W% z YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。紅豆忌廉餡
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, k$ v1 G; g$ K% o$ }# kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 材料：甜忌廉 30克、紅豆蓉 40克tvb now,tvbnow,bttvb# Y) B6 C, n; L' H' z2 ]
8 h5 h7 |6 i! q' V5 R0 K( P 做法 : 將甜忌廉打起，然後將紅豆蓉加入，拌勻，即成紅豆忌廉餡。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- ~. K l5 p6 g1 }9 y' H/ S) h' [1 U
6 U, \. l, o- e* ~tvb now,tvbnow,bttvb 焗盆尺吋：14” X 10” TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 I" m" y4 X0 R: m% g! G
! c/ Y' U4 W) `' w5.39.217.77:8898做 法：5.39.217.77:8898% S! O! u- Q% |# f" H
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1) 低筋粉及綠茶粉預先混合，過篩備用。
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& Z4 J( g3 c/ D1 V 2) 焗盆預先墊上牛油紙，備用。
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3) 蛋白用電動打蛋器高速打至起泡，然後將砂糖分3次加入，打至蛋白成「勾」狀 (像蛋白霜，如圖示)。
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4) 將蛋黃及砂糖放入另一碗內，然後用打蛋器中速將蛋糊打約1分鐘，打勻後再將菜油分2至3次加入打勻，最後將綠茶低筋粉加入拌勻至沒有粉粒。
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8 @) H1 K3 k/ r1 ~$ ^8 D 5) 先取1/3蛋白霜加入蛋黃麵糊內，用切拌方式攪勻，然後再將其餘的蛋白霜加入，輕手切拌至蛋糊完全混合。tvb now,tvbnow,bttvb5 c5 w" i7 |" d1 H4 p- l9 u
( [. A2 S. {! @# \: Z5.39.217.77:8898 6) 將麵糊倒入已鋪好牛油紙的盆內，用膠刮抹平，放入已預熱180度的焗爐焗約15至20分鐘。 (是乎份量多少，要焗至表面乾爽，用手輕按蛋糕表面有彈力)
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/ T7 w l+ R4 r7 K 7) 蛋糕出爐後，放在網架上放涼約5至10分鐘。將蛋糕反轉放在另一張新的牛油紙上，撕去牛油紙及在蛋糕表面橫向輕界幾刀，用木棍將蛋卷向前卷起，然後將蛋卷退後鬆開，在表面塗上紅豆忌廉餡，再向前卷起，像糖果包裝般扎實兩端，放入雪櫃冷藏1至2小時後切件享用。! f7 p: y7 g& ]$ a- Z8 x* w+ [4 B
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韋太小貼士：
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一般家庭式焗爐，若焗盆尺吋較細 (9”x 10”)，材料份量可改用以下份量 :TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: V* `. L% E# e" f! G
1 Z( X0 |9 H# P) s. L; |* u' V" O/ d5 u# U4 j A) 蛋白 4隻 + 砂糖 30克
9 _: \$ T- k; P7 s; E2 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
, T) Z, q# B* _- j7 A! N B) 蛋黃 3隻 + 砂糖 30克
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" j# c/ H( G" v5 B8 s公仔箱論壇 C) 菜油 30 克
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發表於 2012-7-4 11:18 AM
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