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發覺市面上愈來愈多食品加入食品添加劑或膨鬆劑，食得多真係怕健康出現有問題。唔想食太多添加劑？
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唯有辛苦啲自家製作！
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今期韋太教授大家如何做出好似雪芳蛋糕般的瑞士卷，有興趣的朋友快啲試下。
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7 f- E( R$ F, g* v( C" V; g5.39.217.77:8898材料：
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3 U, l. M/ R0 | _( ~; g A) 蛋白 6隻 + 砂糖 50克 公仔箱論壇$ n0 o! q' h8 `, b) Y8 r% ~
. r% x* S5 W5 f9 i$ t: V$ O* q5.39.217.77:8898 B) 蛋黃 5隻 + 砂糖 50克
" ^* q$ u$ c8 a8 O/ c- UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 F8 n8 h: V/ N2 P& l- z. U
C) 菜油 50克 5.39.217.77:8898+ g3 U! c% O6 u) M
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D) 低筋粉 92克 + 綠茶粉 8克5.39.217.77:8898" C1 e/ ~: i0 E, \+ f7 H' {
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紅豆忌廉餡1 I4 {; C- @6 s: M2 v0 ?
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材料：甜忌廉 30克、紅豆蓉 40克
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& r) G9 Q% B* O# P' \6 S; d9 f2 J 做法 : 將甜忌廉打起，然後將紅豆蓉加入，拌勻，即成紅豆忌廉餡。
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) h: d! w, \( D+ d9 z! Z 焗盆尺吋：14” X 10”
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4 j7 ]9 ~& c- a! b, w' J4 w& G, utvb now,tvbnow,bttvb做 法：% c# x3 X9 J5 ^/ T
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1) 低筋粉及綠茶粉預先混合，過篩備用。
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+ \% V5 k% a/ G6 V5.39.217.77:8898 2) 焗盆預先墊上牛油紙，備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ F5 d: Q$ Z% C$ m V/ L1 j+ u
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3) 蛋白用電動打蛋器高速打至起泡，然後將砂糖分3次加入，打至蛋白成「勾」狀 (像蛋白霜，如圖示)。5.39.217.77:8898* s3 R! G" o' T9 X9 d
5 l6 R' C: k6 Stvb now,tvbnow,bttvb 4) 將蛋黃及砂糖放入另一碗內，然後用打蛋器中速將蛋糊打約1分鐘，打勻後再將菜油分2至3次加入打勻，最後將綠茶低筋粉加入拌勻至沒有粉粒。
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5) 先取1/3蛋白霜加入蛋黃麵糊內，用切拌方式攪勻，然後再將其餘的蛋白霜加入，輕手切拌至蛋糊完全混合。. K1 t8 D, E# x# ~; o5 N
, y) a3 b! e( I: WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 6) 將麵糊倒入已鋪好牛油紙的盆內，用膠刮抹平，放入已預熱180度的焗爐焗約15至20分鐘。 (是乎份量多少，要焗至表面乾爽，用手輕按蛋糕表面有彈力)
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7) 蛋糕出爐後，放在網架上放涼約5至10分鐘。將蛋糕反轉放在另一張新的牛油紙上，撕去牛油紙及在蛋糕表面橫向輕界幾刀，用木棍將蛋卷向前卷起，然後將蛋卷退後鬆開，在表面塗上紅豆忌廉餡，再向前卷起，像糖果包裝般扎實兩端，放入雪櫃冷藏1至2小時後切件享用。
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5 d9 L# `# h5 e4 Z8 C7 |, XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。韋太小貼士：
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$ d# k; ]0 k5 n, E: ntvb now,tvbnow,bttvb 一般家庭式焗爐，若焗盆尺吋較細 (9”x 10”)，材料份量可改用以下份量 :tvb now,tvbnow,bttvb" S# ^6 U, U; C' }9 ? u
! n) b) r+ P/ P% E# r0 q, F1 L A) 蛋白 4隻 + 砂糖 30克
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B) 蛋黃 3隻 + 砂糖 30克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) ~9 K1 k$ C$ L
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ s; s3 j, ?" Q# t/ M
C) 菜油 30 克
( j7 z4 c4 m. l9 Y: wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" `* [ J5 `. [: [. b' m9 L
D) 低筋粉 55 克 + 綠茶粉 5克 x0 h; y o5 m6 d9 C
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發表於 2012-7-4 11:18 AM
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