1 J, t2 l9 j; P3 L( q3 r3 h蕃茄醬是西式料理的入門醬，很多西方家庭都會自製的蕃茄醬。聖誕將至，肥丁想準備口味清淡的聖誕菜式給減肥熊貓先生，「紅卜卜」的蕃茄最是應節。可是現成的蕃茄醬含味精、色素、重鹽…… 肥丁想一試全新鮮食材的蕃茄醬……發呆之祭，隨手抓起了平時當零食的車厘茄，肥丁習慣把買回來的車厘茄拿去烘，水份被烘乾就像糖一樣甜，讓人忍不住多吃兩顆。Yes !! 就這麼辦 ﹗﹗將蕃茄和車厘茄一齊烘烤，抽乾水份能提升鮮甜味，再加入紅蘿蔔、南瓜攪碎成糊，適量加入香草，真正蕃茄味，新鮮好吃，跟現成的醬料很不一樣噢﹗
' A7 o2 J& r E, xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! n* ]0 p9 ~( j$ m2 a7 f# a/ z
材料： ( 400 ml 的 蕃茄罐 3 瓶 )5.39.217.77:88988 x" c: d' J& _ S: S& m T6 E) E+ U
蕃茄： 400 g車厘茄： 400 g紅蘿蔔： 200 g ( 2 至 3 條)南瓜： 140 g洋葱： 1 個鮮白磨菇： 6 至 8 粒羅勒 Basil： 2 大 束 (肥丁用新鮮的，買現成的可減少份量)牛至 Oregano： 適量 (新鮮或乾燥均可，此醬的靈魂，一定要有﹗)海鹽、黑胡椒粉： 適量: ?1 l4 f0 Q5 t8 Z9 ?! Q1 h
★★★ 以上蔬菜的配搭可隨個人口味加多減少
% Y* z. l# b( o' q/ z★★ 醬料配搭食材會產生不同的味道，為方便調較，尚未加入任何調味料
& I0 @/ E( b9 Dtvb now,tvbnow,bttvb做法：tvb now,tvbnow,bttvb J* S6 o% b8 K7 L5 p' m0 l
4 m; f4 l- p. j: I4 w& e2 G5 K1 A) _! O4 X公仔箱論壇1. 用刀在蕃茄，燒一鍋熱水，放入蕃茄煮 2- 3 分鐘，取出放進冷水中，瀝乾水，便可以輕易剝去蕃茄皮了
& ~8 n C) N* O; _$ @ # X; T R0 k/ \' y7 z. M
2. 紅蘿蔔去皮，切條，南瓜去皮，切件，白磨姑切碎備用，洗淨羅勒，只要葉的部份，瀝乾水份，車厘茄切半
6 A% E3 [1 d6 L% \' n! D公仔箱論壇
; X3 h2 ^5 d2 i8 u" R" d" C: g3. 預熱焗爐 160°C，將蕃茄、車厘茄、紅蘿蔔、南瓜排在盤上，撒上適量海鹽和胡椒粉，烘烤 30 分鐘，怕熱氣啊﹗紅蘿蔔，南瓜可以用蒸的，蕃茄還是烘比較好，水份較易烘乾
: W2 E# |: d( t; V6 Y1 M8 j # z! R" c* |* v0 ~9 r$ D
4. 洋葱切條，用平底鍋煎至金黃色，炒出甜味，攤涼備用5.39.217.77:88986 A" ^! a0 L3 G
5. 將烤好的車厘茄去皮，用湯匙將南瓜肉刮出，連同蕃茄、紅蘿蔔、放涼5.39.217.77:8898' |4 w8 q) g) L# T
 5.39.217.77:8898) b. `0 r& r, q' t$ n
6. 將所有材料分 3 次放進攪拌機打成糊，將蕃茄糊和乾牛至葉慢火加熱，煮至冒煙，小心煮熱的蕃茄糊很易高高彈起，記緊用細慢火，不時攪拌
- w$ g- w6 m/ t5.39.217.77:8898 , N/ O# b. \8 }2 j+ d6 M/ i
7. 消毒玻璃瓶 (玻璃樽置於沸水煮5分鐘，用焗爐100°C 烘乾)，將尚熱的蕃茄糊倒入，加上蓋子，倒置，待涼後放入雪櫃冷藏，保質期約一星期
( N6 ]& l- i& [5.39.217.77:8898 |
發表於 2012-7-3 11:15 AM
| 
