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* U+ ^4 g! |! o材料公仔箱論壇0 q* k2 ^* \. o& E9 A; i. ?
五花腩︰ 6両; E+ }. T! }( X& ^- B
梅菜︰ 3両公仔箱論壇 x6 \- V3 d$ @3 e2 i
蒜茸︰ 2茶匙
- p# d4 `0 a) N0 e" L$ ^/ e" Y5.39.217.77:8898洋葱粒︰ 1茶匙( @) r; a. l% D0 i+ g
青葱粒︰ 1茶匙tvb now,tvbnow,bttvb( d0 {" O: M$ K: E1 x
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調味料公仔箱論壇! @6 B; ?' G" F7 }2 B8 m3 J
(炒梅菜用)tvb now,tvbnow,bttvb& n5 W2 U1 T* y2 s: E* A
糖︰ 2茶匙5.39.217.77:8898# t {/ c, O* S0 }/ o8 A; x- |3 K# J
生抽︰少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: z2 V# \4 m$ D; m7 y7 x) g9 g
老抽︰ 2茶匙
; T0 A, t1 M' v9 x5 t& _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。花雕酒︰少許
2 U7 l0 p* j4 _: d2 @* x( e% w3 w& kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇' S2 L) j: a* @7 g% G% @! x: A. {
(炸五花腩用)- O/ n9 k! I" K8 s$ U0 q
油︰適量
9 Y4 D& n- e. K公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! |7 o) s6 m0 V* p& I. X+ i
(醃五花腩用)5.39.217.77:8898( g! c/ }! T2 u9 V K* O' r' U2 s
南乳︰半湯匙
* Z: l! {" Q2 ^- O/ m# w糖︰半湯匙
+ S3 n2 o) O' G: otvb now,tvbnow,bttvb鹽︰ 1/3湯匙
- f9 X [) H5 P) g9 n/ v生抽︰ 1湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 C# ^. y# j! h- B
老抽︰ 1/2湯匙
1 W8 b% E3 R6 s& k6 |1 W# }5.39.217.77:8898花雕酒︰少許
1 |8 h, l7 J# Q' {4 F公仔箱論壇' S4 E. z% Q+ ^$ W) U0 v0 ~) v! k
做法
% u" _3 m! h; r8 Q7 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.將梅菜切碎然後浸水，直至味道適宜。然後下糖、生抽、老抽和花雕酒炒兩分鐘後盛起。
& h% R5 S' [5 {( P/ E公仔箱論壇2.用針於豬皮上刺數下，然後鑊內下油，將整件五花腩落鑊炸至金黃後盛起浸於開水內約五分鐘。* Y% C2 U; u# I6 t: D3 z
3.將五花腩切片後，下蒜茸、洋葱粒、青葱粒、南乳、糖、鹽、生抽、老抽、花雕酒與五花腩片撈勻。tvb now,tvbnow,bttvb$ m' R9 Q/ f, I/ v; T2 k9 t
4.先放 8至 10塊五花腩片於碟上，梅菜放於上面。蒸約一小時至五花腩夠腍便成。
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% r( R( ~# h0 ]4 K% m4 c' o' sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。貼士
: _5 G r3 k' p6 D5.39.217.77:88981.選用惠州的梅菜較優質，不會過甜或過鹹，較爽口。
$ k1 n! d- C# B! q; O2.五花腩選三分肥肉、七分瘦肉最好吃。 tvb now,tvbnow,bttvb% n( x+ L& u' Z9 j& O" z) k# ~- {3 r; b! ]2 `
3.選用五花腩肉，肉質較腍。
) G W8 m, ~% { W/ e3 @7 h" H5.39.217.77:88984.將五花腩肉先炸至皮脆及金黃色，蒸後皮就會鬆化。4 ]; m, X: B! Q V% c, R! g
! g' R" ]" W, w8 Q! x公仔箱論壇[url=][/url]廚師： 高榮新 |
發表於 2012-7-2 10:34 AM
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