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材料
3 U% \+ o7 C; ?+ y0 p公仔箱論壇五花腩︰ 6両公仔箱論壇) N5 J4 ?- [& F( d/ u: G t
梅菜︰ 3両* Y3 |3 R$ @' j
蒜茸︰ 2茶匙公仔箱論壇7 ^) Q+ A2 V6 Y4 Z& r Y* w
洋葱粒︰ 1茶匙公仔箱論壇4 T; M8 x# ~* }9 S9 ~1 N2 p+ C
青葱粒︰ 1茶匙5.39.217.77:8898( E& ?. v5 q4 E7 ?* d) Y/ h
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調味料
- v1 e' x9 h% ~ L(炒梅菜用)
" O) z" N- h% c6 l: d; OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糖︰ 2茶匙tvb now,tvbnow,bttvb/ [1 g0 x7 I/ F1 y% @8 m- P) L$ r
生抽︰少許
% x! F5 @+ _7 d5 q, R" C9 ?公仔箱論壇老抽︰ 2茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 |% }" i1 w( t+ e6 ?2 ~) F2 P/ D% ?
花雕酒︰少許tvb now,tvbnow,bttvb+ I- x5 X" t! B8 G2 ~( B0 ^
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(炸五花腩用)
( A6 ~! o7 v2 i1 K. T油︰適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 z1 H! n3 S# q& {
) E( h) h4 K$ X0 b# b' G5 q7 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(醃五花腩用)
6 F/ u7 P8 F. z+ x2 t南乳︰半湯匙
) C) B. n( V; q. u: iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糖︰半湯匙tvb now,tvbnow,bttvb3 M. j" r9 X7 }% W: o4 n; [
鹽︰ 1/3湯匙* H2 P1 s K- g( O" l
生抽︰ 1湯匙公仔箱論壇: ^' D- t* i, m3 ?9 w/ {
老抽︰ 1/2湯匙
, |1 j! L" r3 a) B4 K( M' z0 f花雕酒︰少許
/ m; A2 \" ]+ w2 e) l Y2 V/ utvb now,tvbnow,bttvb
8 ~1 Z) w% W0 [1 o1 rtvb now,tvbnow,bttvb做法
3 Q t) k3 v: F: |: K1 H8 h; }6 o/ c5.39.217.77:88981.將梅菜切碎然後浸水，直至味道適宜。然後下糖、生抽、老抽和花雕酒炒兩分鐘後盛起。tvb now,tvbnow,bttvb+ x6 o9 {$ ]( g& i6 y! K
2.用針於豬皮上刺數下，然後鑊內下油，將整件五花腩落鑊炸至金黃後盛起浸於開水內約五分鐘。
) K1 p. ?! n1 J: R4 N! k9 |( `3.將五花腩切片後，下蒜茸、洋葱粒、青葱粒、南乳、糖、鹽、生抽、老抽、花雕酒與五花腩片撈勻。5.39.217.77:8898, [! V$ v( E* A9 C9 x& _5 j
4.先放 8至 10塊五花腩片於碟上，梅菜放於上面。蒸約一小時至五花腩夠腍便成。公仔箱論壇9 K. D8 X2 b7 c' f: Q) \, e+ G
; j9 F$ ~1 T3 O3 f# C5.39.217.77:8898貼士
+ B6 r5 O) ^& B% @1.選用惠州的梅菜較優質，不會過甜或過鹹，較爽口。
, Z" w$ B: q/ [( o; Y. I2.五花腩選三分肥肉、七分瘦肉最好吃。
9 Q+ m# @& i$ H2 m( |; A3.選用五花腩肉，肉質較腍。公仔箱論壇+ b) g; s P# x$ A
4.將五花腩肉先炸至皮脆及金黃色，蒸後皮就會鬆化。; e. h9 z5 ?9 T
, M. _: G$ m* R: K+ y[url=][/url]廚師： 高榮新 |
發表於 2012-7-2 10:34 AM
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