% s" m" i0 S/ `0 a0 v R9 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 f& j( Z; Q: N1 N7 M8 q+ l+ M
材料
" b/ @) q5 Y1 T5 I/ X五花腩︰ 6両. V' Z8 X$ s( G
梅菜︰ 3両
6 b' }7 s) ` t$ f% }$ a8 G5 k) N# D蒜茸︰ 2茶匙
. y7 w9 p4 u6 t0 P洋葱粒︰ 1茶匙' e% s! v0 X; C+ X4 C
青葱粒︰ 1茶匙
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調味料
C- H d! [0 B+ k' Vtvb now,tvbnow,bttvb(炒梅菜用)3 n+ J$ |! t; a0 B( n/ o ]( J
糖︰ 2茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& T* V. \. r# H- E, Q5 j3 S
生抽︰少許
3 h1 Q! v" i2 A5 k! oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。老抽︰ 2茶匙5.39.217.77:8898% k5 o. X% _$ X3 s" L0 @ x
花雕酒︰少許
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U* _3 d0 L1 M9 S% N3 Y6 K1 x(炸五花腩用)7 J2 a3 Q2 f# C1 I8 c0 A
油︰適量
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(醃五花腩用)
9 l: R9 Z- W: j: I2 A1 y! `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。南乳︰半湯匙
3 l E1 |; G% w2 y6 J1 J! r糖︰半湯匙
9 n% O$ R# d6 }8 t8 I; W5 w9 d鹽︰ 1/3湯匙公仔箱論壇* F3 j+ t$ }7 z3 t) J
生抽︰ 1湯匙公仔箱論壇6 N" d' ?9 W7 v2 l
老抽︰ 1/2湯匙
M( C7 `6 _3 Stvb now,tvbnow,bttvb花雕酒︰少許
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?- j0 \: j7 p$ q2 \9 n公仔箱論壇做法
- Z# [: Y5 I0 S$ I( E4 t, R! Xtvb now,tvbnow,bttvb1.將梅菜切碎然後浸水，直至味道適宜。然後下糖、生抽、老抽和花雕酒炒兩分鐘後盛起。
/ E/ l! H, {1 H) `0 T. }0 x& stvb now,tvbnow,bttvb2.用針於豬皮上刺數下，然後鑊內下油，將整件五花腩落鑊炸至金黃後盛起浸於開水內約五分鐘。
' F9 A* B u+ Rtvb now,tvbnow,bttvb3.將五花腩切片後，下蒜茸、洋葱粒、青葱粒、南乳、糖、鹽、生抽、老抽、花雕酒與五花腩片撈勻。5.39.217.77:8898/ K& ^7 J9 @. ^# l u
4.先放 8至 10塊五花腩片於碟上，梅菜放於上面。蒸約一小時至五花腩夠腍便成。公仔箱論壇7 s" w) t2 A, h `) C/ _! x
+ \* B( Y& t6 R/ i7 m1 y% Ntvb now,tvbnow,bttvb貼士
& s. k' e* m3 h$ l1.選用惠州的梅菜較優質，不會過甜或過鹹，較爽口。2 {8 q6 w; X, f) j9 L O
2.五花腩選三分肥肉、七分瘦肉最好吃。
% S" b+ L% Q. U& o8 ]# A3.選用五花腩肉，肉質較腍。1 n9 Q: @3 z0 m3 M9 D1 V; `
4.將五花腩肉先炸至皮脆及金黃色，蒸後皮就會鬆化。5.39.217.77:88987 Z1 i8 ]* i9 r* T. ~& X3 m
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[url=][/url]廚師： 高榮新 |
發表於 2012-7-2 10:34 AM
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