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食材：: d5 v$ ~. U1 {( {7 S, a
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豆腐300公克‧tvb now,tvbnow,bttvb+ d/ ~( y8 |- i) g$ H
牛肉末100公克‧
8 y8 x$ J' x; ]1 q公仔箱論壇蔥花25公克‧
: D5 J9 B- ^% F0 ^) X: Z3 E公仔箱論壇郫縣豆瓣醬20公克‧
/ l2 ]$ M& v9 T: L# {) U& U6 Q8 o豆豉20公克‧
! ?0 ?. H' ]7 {- [* R5.39.217.77:8898薑末5公克‧
) h3 s9 p7 k( `醬油1/2茶匙‧5.39.217.77:88982 t$ d* _$ T0 ^+ w- f- R J" B* f3 k, N
白砂糖1茶匙‧
3 H" p" j9 \+ g蒜泥1/2茶匙‧$ a' M8 i+ ^+ x. @. `
乾辣椒碎1茶匙‧
% ^; R5 j' Q% a0 j/ TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。花椒粉1/2茶匙‧
) `0 w, n, {3 x. O公仔箱論壇鹽1/2茶匙‧TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- g K& w4 b5 J+ v6 S4 r5 g
辣椒油1茶匙‧
0 e0 P% F# c; o# Otvb now,tvbnow,bttvb太白粉水適量‧3 t: p% R' I$ i4 E! @
油適量
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) K9 h$ J) [! G1 a, t& V做法：! F W( T) n3 q- G% r
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1. 豆腐洗淨、切成2公分左右見方的小塊，在加少許鹽的沸水中略焯一下；郫縣豆瓣醬、豆豉分別剁細。
0 O8 X6 v4 S3 R0 |$ R5.39.217.77:88982. 鍋中燒熱油，放入牛肉末煸炒，待水分煸乾，牛肉香酥後盛出。tvb now,tvbnow,bttvb$ \2 ~' Z8 F0 b5 k$ v
3. 另起一鍋燒熱油，放入郫縣豆瓣醬炒出香味，放入薑、蒜、乾辣椒碎、豆豉炒香，待出紅油後，加入清水、豆腐、白砂糖燒透，淋入醬油，用太白粉和水勾芡。tvb now,tvbnow,bttvb8 a8 e# ]0 T- |5 ^; s3 b
4. 將牛肉末下入鍋中燒煮片刻，用太白粉和水進行二次勾芡。最後，撒上花椒粉、蔥花，淋上辣椒油即可。
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豆腐很易出水，尤其是加熱並且遇到鹹味調味料的時候，所以這裡面要經過兩次勾芡。 7 z" F$ X \9 w9 Y! J/ m1 ^- s
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發表於 2012-7-1 01:02 AM
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