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食材：% k, {5 f/ F# h2 s, v; |2 ]# B" x
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豆腐300公克‧
) G/ w- r: `9 z9 _公仔箱論壇牛肉末100公克‧tvb now,tvbnow,bttvb, ^, k& x, G. z/ T' S. o1 K
蔥花25公克‧
: E2 o9 }3 \7 j* ~: x! iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。郫縣豆瓣醬20公克‧
+ @0 H4 u) T7 V$ m# o5 }公仔箱論壇豆豉20公克‧tvb now,tvbnow,bttvb$ p" k/ F' w! |3 j# X
薑末5公克‧TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" ?$ _2 n( M% Z1 ^* Q
醬油1/2茶匙‧5.39.217.77:8898- ^$ L$ j, z: B8 B
白砂糖1茶匙‧' c1 u, _9 c! d+ j' r/ Q0 r/ K
蒜泥1/2茶匙‧
. r. s. F7 w8 r& ], L乾辣椒碎1茶匙‧TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# T' R7 M7 |2 S# ?. t! ?& K4 h
花椒粉1/2茶匙‧公仔箱論壇- I( l8 o7 ^0 b0 J
鹽1/2茶匙‧
" e: j! Y$ J1 k+ M% e3 \( N }5.39.217.77:8898辣椒油1茶匙‧
$ |# q% H# h4 n1 G* [6 q% s! \: e: C+ p太白粉水適量‧
& ]/ Y3 d, I+ v* g3 w& V; t油適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) }/ L; T0 n) N# s
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做法：
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1. 豆腐洗淨、切成2公分左右見方的小塊，在加少許鹽的沸水中略焯一下；郫縣豆瓣醬、豆豉分別剁細。: U& r7 A2 k, M$ _% F* C
2. 鍋中燒熱油，放入牛肉末煸炒，待水分煸乾，牛肉香酥後盛出。
$ ?: [: | f" ?% R3. 另起一鍋燒熱油，放入郫縣豆瓣醬炒出香味，放入薑、蒜、乾辣椒碎、豆豉炒香，待出紅油後，加入清水、豆腐、白砂糖燒透，淋入醬油，用太白粉和水勾芡。
6 x% q. |; I" T$ L4 j4. 將牛肉末下入鍋中燒煮片刻，用太白粉和水進行二次勾芡。最後，撒上花椒粉、蔥花，淋上辣椒油即可。tvb now,tvbnow,bttvb% @& `( }# Z* N& t+ O8 p1 Y
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主婦必學：
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6 P* f1 d# p9 P# R8 x# D' X. L: f9 S7 J豆腐很易出水，尤其是加熱並且遇到鹹味調味料的時候，所以這裡面要經過兩次勾芡。
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發表於 2012-7-1 01:02 AM
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