在中国，或者说中国人过年是一定要吃鱼的。
6 y- o% b; B0 {8 C( \- Z9 {鱼，与“余”同音，有余才富足，所以“鱼”也象征着富贵。. T5 C' V; X/ s3 B: S
* h. g* T& [( Z( ^1 H' l, @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。记得小时候过年，家家户户都会买很多鱼回来。
+ ~8 f) x; @: t公仔箱論壇甚至很多单位以鱼做为福利来发给大家，充分显示了“鱼”在“年”中的地位。公仔箱論壇' h; s+ I. i8 O7 Y" u3 ^
5.39.217.77:88980 ?" d8 q, s3 W% Q' M* q* S
其实，鱼多了，根本是吃不完的。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. r0 a, \" s+ [/ j+ z9 Q) ~
鱼，吃不完，说明有余。
x" z/ T/ M% k$ C这才是目的。
0 Q, n6 ~* e4 D5 f# \很怀念这样的场景－－煮一条鱼，漂亮地装在鱼盘中，* |) o$ i8 o# \8 I- n) D6 ~
新旧交替之间，端着它，绕着餐桌走一圈，端者呼：鱼来了。众人应：鱼（余）下去吧！
$ x8 Y6 e0 A* R3 O8 K公仔箱論壇
; H* b; B& C! m( d8 E热闹的气氛，吉祥的祈盼，活脱脱一家庭舞台剧－－年年有余。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% d0 O" [! i3 V* B( g& C
有余，必有鱼。
- F- `. @4 C+ q, ^* \9 v9 {公仔箱論壇以前家里对付这些鱼只有一条路－－腌咸鱼。% K# L1 Q# f5 t; P. {! G& b6 Y# i+ j
而今，熏鱼则大行其道，担负起了年年有余的重任。
# _+ U# `# r+ ?. Btvb now,tvbnow,bttvb那油炸过的鱼鲜，酥松香甜的口感，黄金般的色彩，$ B6 l7 R% y3 V' L( G
给过年增添了美好、喜庆、吉祥的气氛。' V( X; |9 m7 @
公仔箱論壇" [ K7 c2 J) A+ _% q: t
黄金熏鱼TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- Q$ _ P- | S& z. u$ ]7 I$ Z
做熏鱼，有妙招：5.39.217.77:8898) h5 Z- C" A8 I; F D& h. u
妙招一，腌制鱼时不放酱油。这样在炸的过程中就不会有沉淀物，油不会变乌，也不会粘锅。5.39.217.77:8898% I- t9 t; D+ D
' T; C) A7 W. o. G
妙招二，炸好的鱼趁热放入冷却调味水中浸过之后，立即吸收水中八角的香味和糖分，味道奇妙。5.39.217.77:88980 V" Z4 T: t4 |
这样做出来的熏鱼，色泽金黄，不仅可以直接食用，而且更是可以长时间置于冰箱，特别适合节假日使用。公仔箱論壇* j9 U1 p/ z% |7 U
原材料：
& u9 ~+ ?# }9 ^& T2 [公仔箱論壇 青鱼 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ q1 ?, O9 \/ x' l) F
青鱼从鱼头根部两边各切一个口，用刀沿中间鱼骨片向鱼尾，成两片鱼肉。
# f+ h3 d; I5 }* ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* w5 i7 X; v" o+ _+ ~
鱼头、鱼尾、鱼骨可以煲汤，也可以红烧。5.39.217.77:8898( i- f$ B: [; w
 5.39.217.77:8898) ?$ H! }% N8 d1 v
公仔箱論壇: \+ y8 u; ]) ?$ f
我的烹制方法：tvb now,tvbnow,bttvb7 ~9 U& h G; Y3 }9 W3 C2 T: U
戏称为：飞鱼点水。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ x8 g5 Q) h: K2 \
1.将鱼切成一公分厚的鱼片，加盐、料酒腌制半小时。（时间稍长也无妨。）3 o7 j( j( \& | u! b
tvb now,tvbnow,bttvb+ J- e% V% e$ ]$ F. r
2.腌鱼的同时取一小锅，小半锅水，放入冰糖两块（重糖），八角数粒，煮开，晾凉。
5 ~: X0 Y8 j( w9 x v% P公仔箱論壇
3 d5 B( `. v# D/ G 第一次做时，要尝好味道，一定要偏甜。看上右图，可以大概知道份量。5.39.217.77:8898. W8 ?5 i# v" U8 |1 G: |9 w3 i. a2 S. B
 ( v0 G) w# i. n5 k. {- b
+ V) U3 m+ p7 d* f8 F7 A: W0 {/ W
3.锅中放一碗油，油热将鱼片放入进行炸制，炸至如左上图状即可。
: Q) l+ J+ ~' ^9 u7 }/ l, v5.39.217.77:88984.将炸好的鱼趁热立即放入晾凉的八角糖水中，放置片刻，捞出即可。
9 D8 a( B* J( T k; | M4 R
: e: N6 B+ }" U" {: z( x3 S 结束了，简单吧？
5 f3 v) M2 c. F, _ 不过，一条四、五斤重的鱼，片了一大碗，炸，也需要一个多小时呢。5.39.217.77:8898( e3 ]3 v. ] s$ [* Q
/ U: e5 M; W" J2 h公仔箱論壇必读注意事项：
% q5 n3 Q5 P+ |' w! y ~tvb now,tvbnow,bttvb鱼片入油后，不要轻易动它，一动不动哦，耐心地等到鱼片朝下的一面定型，再翻面。
0 z+ g6 h+ h& w/ m2 X. U- }5.39.217.77:8898鱼皮在炸的过程中可能发生粘连，不要着急，你可以连着翻面，等两面炸好后用筷子一拨就分开了。tvb now,tvbnow,bttvb$ K6 `$ a( b( I5 s
7 x D6 z+ M0 p6 j公仔箱論壇 : N; E# x4 o; X7 G; y
1 I5 D! U3 t p5 C2 |! ]
 5.39.217.77:8898" Z8 s# t1 V# |/ \* z7 P- ?
2 c7 d5 J$ d5 l* D) Y# k
. {9 \* Z2 @8 z N0 T" T3 ]0 L% G- T 公仔箱論壇" A0 |7 ]! E4 v k8 {8 Y6 |% r
tvb now,tvbnow,bttvb& K( q8 v+ O+ j
下面那盘是炒过的哦，也不错。5.39.217.77:88982 Q. i+ h7 \, K/ d q
" n# ]- A: ~% K$ M" {tvb now,tvbnow,bttvb |
發表於 2010-4-19 02:19 AM
| 
