在中国，或者说中国人过年是一定要吃鱼的。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 s; G% w- {9 l* ]3 s% U
鱼，与“余”同音，有余才富足，所以“鱼”也象征着富贵。公仔箱論壇2 S- L. r9 E- ]6 E6 C- n
% n; j) S; ?3 z公仔箱論壇记得小时候过年，家家户户都会买很多鱼回来。
5 X7 `6 W* l, {% J4 i2 I. p甚至很多单位以鱼做为福利来发给大家，充分显示了“鱼”在“年”中的地位。tvb now,tvbnow,bttvb" x0 e: y: Q- m: t
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其实，鱼多了，根本是吃不完的。
5 `( \) ?- N# E3 c鱼，吃不完，说明有余。. u {( A( R1 v9 J$ ^" L
这才是目的。
5 [% g9 A1 h- h( \4 J) p很怀念这样的场景－－煮一条鱼，漂亮地装在鱼盘中，
* ~6 T+ h* a; O; o' X& ^& D Y" x) T新旧交替之间，端着它，绕着餐桌走一圈，端者呼：鱼来了。众人应：鱼（余）下去吧！
: l) c& U# |" M. W! G公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ @. g6 n( Y. O3 V5 @; l
热闹的气氛，吉祥的祈盼，活脱脱一家庭舞台剧－－年年有余。
8 M0 n* e0 Q9 ^) ]. H' U% v; ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。有余，必有鱼。
" h* u' s y6 C# P* Z4 t7 | Ztvb now,tvbnow,bttvb以前家里对付这些鱼只有一条路－－腌咸鱼。5.39.217.77:88984 a1 k$ _- z H9 x
而今，熏鱼则大行其道，担负起了年年有余的重任。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 [& m( O* c1 n$ A* I ?- c" W
那油炸过的鱼鲜，酥松香甜的口感，黄金般的色彩，& x# A4 j( n% d% N) M) x e
给过年增添了美好、喜庆、吉祥的气氛。1 ~5 @3 j* t" |2 d% V
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黄金熏鱼: \ T) H8 z5 o" p0 F# R
做熏鱼，有妙招：5.39.217.77:8898* M5 C2 }2 p7 {8 N) V
妙招一，腌制鱼时不放酱油。这样在炸的过程中就不会有沉淀物，油不会变乌，也不会粘锅。
, c0 I$ m E" nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.77:8898, V6 O" a" v6 ]; X& F
妙招二，炸好的鱼趁热放入冷却调味水中浸过之后，立即吸收水中八角的香味和糖分，味道奇妙。8 @# S5 P: F. Z+ M
这样做出来的熏鱼，色泽金黄，不仅可以直接食用，而且更是可以长时间置于冰箱，特别适合节假日使用。
; u; U4 o$ u2 c: M1 ?原材料：+ w+ ?( h) X( x: Z! x1 l! h; m
青鱼 5.39.217.77:88985 [0 G( ^9 Z/ G- E3 {/ u
青鱼从鱼头根部两边各切一个口，用刀沿中间鱼骨片向鱼尾，成两片鱼肉。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 L# G( R l4 g/ q& }
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鱼头、鱼尾、鱼骨可以煲汤，也可以红烧。
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: C1 x% j) q& u- utvb now,tvbnow,bttvb我的烹制方法：tvb now,tvbnow,bttvb c0 i) T4 h+ K8 v( D8 D2 T
戏称为：飞鱼点水。tvb now,tvbnow,bttvb3 n! u/ t4 L' S% O/ j4 W* \ F
1.将鱼切成一公分厚的鱼片，加盐、料酒腌制半小时。（时间稍长也无妨。）
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# Z8 f( Y0 P8 [& n, F/ C5 A0 R. F2.腌鱼的同时取一小锅，小半锅水，放入冰糖两块（重糖），八角数粒，煮开，晾凉。
4 @( C1 U0 Q' {' Z' a, ~; T9 o! ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 [2 a# B9 d7 G: O9 d1 j! U
第一次做时，要尝好味道，一定要偏甜。看上右图，可以大概知道份量。5.39.217.77:8898, Z3 ~: @( _: I$ c% N* a! e/ s
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3.锅中放一碗油，油热将鱼片放入进行炸制，炸至如左上图状即可。
1 D- S7 _+ u- x4.将炸好的鱼趁热立即放入晾凉的八角糖水中，放置片刻，捞出即可。tvb now,tvbnow,bttvb1 T7 g8 I4 h" n4 v" }6 @
4 n( K* R% B8 o" ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 结束了，简单吧？5.39.217.77:8898" K' ]2 @+ ?! w4 M d
不过，一条四、五斤重的鱼，片了一大碗，炸，也需要一个多小时呢。+ I; d3 K. i0 Q/ C i+ t6 X: \ F9 @
/ K# \2 O0 j* D6 ^5 T$ h5 Z& Qtvb now,tvbnow,bttvb必读注意事项：% { ]2 ]$ ]/ ~- _/ Q/ w
鱼片入油后，不要轻易动它，一动不动哦，耐心地等到鱼片朝下的一面定型，再翻面。" Z5 A# P6 ^! w x8 C9 T
鱼皮在炸的过程中可能发生粘连，不要着急，你可以连着翻面，等两面炸好后用筷子一拨就分开了。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! M6 z: h* r6 j, k2 e
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下面那盘是炒过的哦，也不错。tvb now,tvbnow,bttvb! G/ G3 Y4 P1 a+ z h. d& }+ b
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發表於 2010-4-19 02:19 AM
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