在中国，或者说中国人过年是一定要吃鱼的。tvb now,tvbnow,bttvb5 T8 H" U' T6 f# ~
鱼，与“余”同音，有余才富足，所以“鱼”也象征着富贵。tvb now,tvbnow,bttvb. Y7 i( ^# h* c$ |
. J: c* I! w5 o5 C) R公仔箱論壇记得小时候过年，家家户户都会买很多鱼回来。公仔箱論壇% {8 h0 C1 }3 d& |% W, i, t
甚至很多单位以鱼做为福利来发给大家，充分显示了“鱼”在“年”中的地位。
1 F* W; q: }' w; i. |9 V1 n3 |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# B3 q6 l/ g, i* x8 e
其实，鱼多了，根本是吃不完的。
2 b& ~: C- z$ s) ?% Y0 o. S鱼，吃不完，说明有余。公仔箱論壇/ z/ r2 f1 K* J; I5 q& c4 t C
这才是目的。5.39.217.77:88983 B, n; T; _4 X* c% D% @
很怀念这样的场景－－煮一条鱼，漂亮地装在鱼盘中，
, u: T0 d- m. y( _! c新旧交替之间，端着它，绕着餐桌走一圈，端者呼：鱼来了。众人应：鱼（余）下去吧！
# ^7 W" f! g7 ~3 s9 t. u. q
1 I9 `( X( N) |) h& s9 h5.39.217.77:8898热闹的气氛，吉祥的祈盼，活脱脱一家庭舞台剧－－年年有余。; {8 w/ { S9 C# Y
有余，必有鱼。
$ T5 x% i9 I% z( {8 L) l' C8 f: _5.39.217.77:8898以前家里对付这些鱼只有一条路－－腌咸鱼。
5 ?' f) V5 H+ _0 s8 f/ K- ]' d而今，熏鱼则大行其道，担负起了年年有余的重任。公仔箱論壇$ e6 @7 @- I9 J9 @, H, O
那油炸过的鱼鲜，酥松香甜的口感，黄金般的色彩，公仔箱論壇$ h5 G# M: ?+ U3 j0 K
给过年增添了美好、喜庆、吉祥的气氛。
) {# e, ?, N0 M, l5.39.217.77:8898
) B1 ^' {# \+ J8 A8 V. _黄金熏鱼
% X' t- z9 a* oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 做熏鱼，有妙招：
?. c6 `: o( O6 r+ F7 c, r公仔箱論壇 妙招一，腌制鱼时不放酱油。这样在炸的过程中就不会有沉淀物，油不会变乌，也不会粘锅。
" I6 k0 J$ d" l: |4 b$ I' E8 a% ^
! e) D! V1 R4 V. I3 ^$ p$ w \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 妙招二，炸好的鱼趁热放入冷却调味水中浸过之后，立即吸收水中八角的香味和糖分，味道奇妙。
) f. |( C S5 W公仔箱論壇 这样做出来的熏鱼，色泽金黄，不仅可以直接食用，而且更是可以长时间置于冰箱，特别适合节假日使用。
0 Y: A# c% d7 I0 r1 v1 r4 U9 X5.39.217.77:8898原材料：
" b$ t4 f" q* U/ R公仔箱論壇 青鱼
+ e$ M% O8 a* t% v$ B. O4 ~7 e5.39.217.77:8898青鱼从鱼头根部两边各切一个口，用刀沿中间鱼骨片向鱼尾，成两片鱼肉。
. L; d0 H8 g' M) I: b& l& fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
4 O* f) i7 A. U. n5 M. x- H鱼头、鱼尾、鱼骨可以煲汤，也可以红烧。
6 v: }5 Z/ ?2 A& w) itvb now,tvbnow,bttvb 公仔箱論壇. I$ e$ V2 j3 {/ ^/ A4 H7 B
* I3 Q) t6 G5 C6 s) }
我的烹制方法：tvb now,tvbnow,bttvb5 E! @/ g0 e* a' Y
戏称为：飞鱼点水。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 z% O) f" I9 B0 G! l7 x
1.将鱼切成一公分厚的鱼片，加盐、料酒腌制半小时。（时间稍长也无妨。）
1 @0 Q7 _2 ~: _/ ^; s5.39.217.77:8898公仔箱論壇6 E; ?/ k1 `% K5 X
2.腌鱼的同时取一小锅，小半锅水，放入冰糖两块（重糖），八角数粒，煮开，晾凉。 z1 U& @2 |, ^% M* i# b
; S$ ~ R! c( J5 E2 D/ {
第一次做时，要尝好味道，一定要偏甜。看上右图，可以大概知道份量。# Y6 X( _" u0 o, k) R$ N' Z9 [
 " j" B5 t5 ~! y! {* e
' ^1 v+ V$ [1 ~6 a5 E2 R5.39.217.77:88983.锅中放一碗油，油热将鱼片放入进行炸制，炸至如左上图状即可。/ }$ L) }( a1 V) n
4.将炸好的鱼趁热立即放入晾凉的八角糖水中，放置片刻，捞出即可。5.39.217.77:8898( `# C8 U+ e6 e6 l
5 M. p* j2 U1 B" S& _7 b7 h公仔箱論壇 结束了，简单吧？
+ l. m( @$ ~/ s, Etvb now,tvbnow,bttvb 不过，一条四、五斤重的鱼，片了一大碗，炸，也需要一个多小时呢。
, @! g+ E# W$ Y5 X6 M" M, W5 ptvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇 n* t# U" p* {+ P$ s. M! W: Q! d
必读注意事项：
! W3 s5 C& h! R" o) I. n, f鱼片入油后，不要轻易动它，一动不动哦，耐心地等到鱼片朝下的一面定型，再翻面。
* c& ^! ^. x9 \) o7 U3 j$ ^8 Y鱼皮在炸的过程中可能发生粘连，不要着急，你可以连着翻面，等两面炸好后用筷子一拨就分开了。公仔箱論壇& U. B# b8 T. g9 B# l- }1 I. z9 X. N
 5.39.217.77:8898/ P2 U' F7 f8 }3 ~% M/ X
c& b( I9 _ {( H0 y! ^公仔箱論壇
L5 A! c0 |/ E A, a' L & v; a( Q, t% V, t
2 q( Q' v6 `6 }" z' mtvb now,tvbnow,bttvb
: p N5 P5 |6 X3 X8 R7 I/ Q; `5.39.217.77:8898 公仔箱論壇2 y$ ^6 B0 {# W& a' m
P% }# u9 r0 Jtvb now,tvbnow,bttvb下面那盘是炒过的哦，也不错。
( D2 x ~$ B6 Q) ^: A3 C
/ y' H) Q/ ^1 r. Y) l0 l. cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 |
發表於 2010-4-19 02:19 AM
| 
