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材料
# k( E5 q$ K8 p! u3 l; n2 {糯米粉 300克、水 200毫升、砂糖 100克、桂花 20克、酒釀 20克、米酒 100毫升、馬蹄粉 10克
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做法
% K% _( n. O7 @7 x. j2 Ktvb now,tvbnow,bttvb1.將水逐少加入糯米粉搓勻成軟滑麪糰。
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' w* p! }7 r& itvb now,tvbnow,bttvb2.取出少許麪糰，放於掌中搓成小丸狀。公仔箱論壇6 C! v1 c4 @" p/ z: `' B9 F
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3.開大火煲滾水，將小丸子放入灼熟，然後撈起瀝乾。tvb now,tvbnow,bttvb$ B5 c1 p5 \6 e. m
( S: f4 J3 p% `3 {9 I# N5.39.217.77:88984.開大火煲滾另一鍋水，放入砂糖煮溶後，加入桂花及米酒，熄火後下酒釀，最後放入丸子。
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+ j5 b- y8 w# f0 s/ Y) H公仔箱論壇5.馬蹄粉加少許水拌勻後倒入（ 4）中，開慢火煮滾，上碗後灑入少許桂花即成。
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熄火落酒釀唔變酸. R4 }9 x7 P q: i. p7 X
! o) V9 @: \# h" p5.39.217.77:8898阿 Man炮製的酒釀丸子，爽滑得來清甜芳香，原來有兩大秘訣！首先丸子搓好後要先用滾水煮熟，再放入糖水煮，避免放入糖水煮得過久而變腍，失去口感。還有酒釀記得要熄火後才落，然後加入其他材料再煮滾，因為酒釀不能受太熱，煮得過長時間亦會變酸。
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發表於 2010-4-16 06:53 AM
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