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材料
- M/ F0 p5 L2 P) V糯米粉 300克、水 200毫升、砂糖 100克、桂花 20克、酒釀 20克、米酒 100毫升、馬蹄粉 10克
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* T' N+ A/ r; b V: O. V公仔箱論壇做法 3 [# J& S. D% ?' X. F
1.將水逐少加入糯米粉搓勻成軟滑麪糰。
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' ?) B: l% ^% Y' v2 u1 R2.取出少許麪糰，放於掌中搓成小丸狀。tvb now,tvbnow,bttvb# e1 s/ ?- \* ?6 q) {
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3.開大火煲滾水，將小丸子放入灼熟，然後撈起瀝乾。tvb now,tvbnow,bttvb! Y1 _4 X8 B+ F( } e# @& t8 ?
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4.開大火煲滾另一鍋水，放入砂糖煮溶後，加入桂花及米酒，熄火後下酒釀，最後放入丸子。5.39.217.77:8898+ R0 y; K+ A) ~: `" I( i
' b) s# x W' g5 u公仔箱論壇5.馬蹄粉加少許水拌勻後倒入（ 4）中，開慢火煮滾，上碗後灑入少許桂花即成。5.39.217.77:8898" L2 P- s' w z8 X( \
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熄火落酒釀唔變酸
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: A" t. h- T H8 p/ n6 y公仔箱論壇阿 Man炮製的酒釀丸子，爽滑得來清甜芳香，原來有兩大秘訣！首先丸子搓好後要先用滾水煮熟，再放入糖水煮，避免放入糖水煮得過久而變腍，失去口感。還有酒釀記得要熄火後才落，然後加入其他材料再煮滾，因為酒釀不能受太熱，煮得過長時間亦會變酸。
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發表於 2010-4-16 06:53 AM
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