淮山性平、凉润，味甘无毒，具有益肾气、健脾胃、止泄痢、化痰涎、润皮毛的作用。淮山是养生食疗佳品，常食有滋养强身的作用，还使人的皮肤润泽白皙。这道淮山香菇鸡简单易做，老少皆宜，春季常食还可防止食欲不振、消化不良、四肢乏力等症状哦！
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烹制材料(三人份)
6 O' U J/ L/ |, F U 材料：鲜淮山(300克)、鸡腿(2只)、水发干香菇(5朵)、红萝卜(半根)tvb now,tvbnow,bttvb+ B) v1 t: |4 M$ z4 Y" p1 [
调料：油(2汤匙)、料酒(1汤匙)、海天铁强化金标生抽(1汤匙)、盐(1/4汤匙)、白糖(1/3汤匙)公仔箱論壇" m8 ?, X/ A- a+ {6 B3 D% c
1 鲜淮山削去皮，切成厚片，浸泡在淡醋水中待用。
: x/ a A; i! K" x: h/ ^% |6 {tvb now,tvbnow,bttvb 2 鸡腿洗净，斩成块状；红萝卜去皮，切成花片；干香菇泡软，挤干水去蒂，切成块。
% Y7 u" d" B# U4 c: a 3 烧热2汤匙油，先放入香菇块炒香，倒入鸡腿块拌炒1分钟，洒入1汤匙料酒炒匀。
2 J8 }6 X2 D* e E. x1 ntvb now,tvbnow,bttvb 4 倒入红萝卜片翻炒均匀，注入2杯清水煮沸。6 H1 ~1 m* q( E/ i
5 加入1汤匙海天铁强化金标生抽、1/4汤匙盐和1/3汤匙白糖调味。
8 D: c: ~1 v: _公仔箱論壇 6 加盖大火煮沸，改小火焖煮10分钟。/ h; ]) p5 L( N4 J4 @; B: y1 ]+ h
7 放入淮山片炒匀，加盖以中火续煮5分钟，即可出锅。
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1、淮山削皮后，会因氧化而变黑，应浸泡在清水或淡醋水中，防止其氧化发黑。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. Q' u7 X# h( b9 v4 q3 t
2、有些淮山的黏液会很多，直接烹调会导致成菜汤色浑浊，粘性太强，不够爽口，烹调前先用沸水汆烫一下，以去除多余的黏液。4 H+ v# I+ P8 V- |' h0 s x
3、鲜淮山含有皂角甙，这是一种致痒物质，削皮时可戴上手套，也可以削皮后，双手用火烤一下，或用白醋冲洗一下，都可起到止痒作用。
2 z8 f) i2 y9 {+ d2 w公仔箱論壇 4、新鲜的淮山易熟，久煮会碎烂，融化在汤里，使汤色浑浊不清，以煮至淮山可用筷子捅穿为熟的标准。
4 R$ S+ T) _5 D( L9 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 Y. [1 C: u( t" J
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