淮山性平、凉润,味甘无毒,具有益肾气、健脾胃、止泄痢、化痰涎、润皮毛的作用。淮山是养生食疗佳品,常食有滋养强身的作用,还使人的皮肤润泽白皙。这道淮山香菇鸡简单易做,老少皆宜,春季常食还可防止食欲不振、消化不良、四肢乏力等症状哦!5.39.217.77:8898, Z% V# z W' G7 T
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烹制材料(三人份)
2 a+ l7 D4 t9 Q( D 材料:鲜淮山(300克)、鸡腿(2只)、水发干香菇(5朵)、红萝卜(半根)8 h2 {# d6 {/ |; t- i g. o& q
调料:油(2汤匙)、料酒(1汤匙)、海天铁强化金标生抽(1汤匙)、盐(1/4汤匙)、白糖(1/3汤匙)TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 ?+ [; r" _2 z ^+ U! d
1 鲜淮山削去皮,切成厚片,浸泡在淡醋水中待用。
" Q" d- \- C2 R& g8 E5.39.217.77:8898 2 鸡腿洗净,斩成块状;红萝卜去皮,切成花片;干香菇泡软,挤干水去蒂,切成块。tvb now,tvbnow,bttvb/ d( a! V. e& C9 e9 f% `! _: t
3 烧热2汤匙油,先放入香菇块炒香,倒入鸡腿块拌炒1分钟,洒入1汤匙料酒炒匀。
% R, K% q# B. e: g6 F- b3 |) o 4 倒入红萝卜片翻炒均匀,注入2杯清水煮沸。5.39.217.77:8898; X; w. f$ v, F' M7 K. q) d
5 加入1汤匙海天铁强化金标生抽、1/4汤匙盐和1/3汤匙白糖调味。tvb now,tvbnow,bttvb; Y1 `5 h. {; W$ M" J4 F- C
6 加盖大火煮沸,改小火焖煮10分钟。
' f- Q3 i2 I2 |) n3 q7 b2 Q. {. ktvb now,tvbnow,bttvb 7 放入淮山片炒匀,加盖以中火续煮5分钟,即可出锅。
" f* P5 T/ ?0 i9 k: K8 p; [TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 贴士:5.39.217.77:8898& R. c$ B) ]) i% S- _9 U
1、淮山削皮后,会因氧化而变黑,应浸泡在清水或淡醋水中,防止其氧化发黑。5.39.217.77:8898, f4 i8 C/ d7 D) @
2、有些淮山的黏液会很多,直接烹调会导致成菜汤色浑浊,粘性太强,不够爽口,烹调前先用沸水汆烫一下,以去除多余的黏液。
: C* r- Q2 o5 S8 w+ }5 J, M5.39.217.77:8898 3、鲜淮山含有皂角甙,这是一种致痒物质,削皮时可戴上手套,也可以削皮后,双手用火烤一下,或用白醋冲洗一下,都可起到止痒作用。5.39.217.77:8898, ?) I0 C5 Z9 ^: b3 X
4、新鲜的淮山易熟,久煮会碎烂,融化在汤里,使汤色浑浊不清,以煮至淮山可用筷子捅穿为熟的标准。 tvb now,tvbnow,bttvb$ A0 [, U9 X8 _/ B$ R2 I, g' `: g
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[ 本帖最後由 尛滊靤 於 2009-3-3 11:26 AM 編輯 ] |