淮山性平、凉润，味甘无毒，具有益肾气、健脾胃、止泄痢、化痰涎、润皮毛的作用。淮山是养生食疗佳品，常食有滋养强身的作用，还使人的皮肤润泽白皙。这道淮山香菇鸡简单易做，老少皆宜，春季常食还可防止食欲不振、消化不良、四肢乏力等症状哦！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) f) k. A* D- I; e7 u- T* H( g
9 {* `* P% v" f! Y 烹制材料(三人份)tvb now,tvbnow,bttvb- P, I! C5 D5 v8 ]/ A
材料：鲜淮山(300克)、鸡腿(2只)、水发干香菇(5朵)、红萝卜(半根)
4 [3 |$ v8 P0 e8 ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 调料：油(2汤匙)、料酒(1汤匙)、海天铁强化金标生抽(1汤匙)、盐(1/4汤匙)、白糖(1/3汤匙)
5 O2 h0 k2 @: w/ m& [, `tvb now,tvbnow,bttvb 1 鲜淮山削去皮，切成厚片，浸泡在淡醋水中待用。
7 y# |! u* t, ^" Y8 J公仔箱論壇 2 鸡腿洗净，斩成块状；红萝卜去皮，切成花片；干香菇泡软，挤干水去蒂，切成块。tvb now,tvbnow,bttvb$ n+ J7 ?5 s5 M Q! W9 n
3 烧热2汤匙油，先放入香菇块炒香，倒入鸡腿块拌炒1分钟，洒入1汤匙料酒炒匀。5.39.217.77:8898; @; R- V' E O/ U; {/ `
4 倒入红萝卜片翻炒均匀，注入2杯清水煮沸。5.39.217.77:8898+ U9 t$ U" x; y m
5 加入1汤匙海天铁强化金标生抽、1/4汤匙盐和1/3汤匙白糖调味。5.39.217.77:88989 g, A; b0 J! x: z7 p H
6 加盖大火煮沸，改小火焖煮10分钟。
+ v$ B( [2 j" z! V- b; Z: ^. B公仔箱論壇 7 放入淮山片炒匀，加盖以中火续煮5分钟，即可出锅。
- h7 M d" a, ^+ J 贴士：
/ _: E! a. U1 p2 K9 Ttvb now,tvbnow,bttvb 1、淮山削皮后，会因氧化而变黑，应浸泡在清水或淡醋水中，防止其氧化发黑。. Y+ o, x4 v( Y- M7 \
2、有些淮山的黏液会很多，直接烹调会导致成菜汤色浑浊，粘性太强，不够爽口，烹调前先用沸水汆烫一下，以去除多余的黏液。; E7 I/ W1 D7 ]3 O
3、鲜淮山含有皂角甙，这是一种致痒物质，削皮时可戴上手套，也可以削皮后，双手用火烤一下，或用白醋冲洗一下，都可起到止痒作用。
% Y5 c; L, S- h! }$ p7 g公仔箱論壇 4、新鲜的淮山易熟，久煮会碎烂，融化在汤里，使汤色浑浊不清，以煮至淮山可用筷子捅穿为熟的标准。 tvb now,tvbnow,bttvb0 I2 V6 l' j" X7 F$ L
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