[美食介紹] 荷包蛋完全手册

0 R- P  U+ M4 W% n" @/ N- A0 L荷包蛋完全手册tvb now,tvbnow,bttvb! ?1 N/ w7 ?/ X/ E

微波炉:2 O, K5 K* e2 q: Y6 }
找一个小碗，碗里倒上水，（水的高度正好没过鸡蛋就可以）。然后，将鸡蛋打在水里，放如微波炉中，根据鸡蛋的数量，而射定时间。两个鸡蛋大概2分半左右。时间到了以后，取出。将碗里水闭出去，倒上蚝油，美味无穷。5.39.217.77:8898. i$ \" M2 A) ^
喜欢吃酸甜口味的，就倒番茄沙斯。
（此方法绝对不会有鸡蛋暴烈的现象出现，只要您确保碗里的水覆盖住鸡蛋）tvb now,tvbnow,bttvb2 n# x; ~9 V% W5 X; F$ |
) M1 r& H0 w. M% n( t- N2 K* m5 x

鱼香荷包蛋（做法简单，美味哦~）5.39.217.77:88989 D' w! H- A- N: ~
5 l" X" Y) a& U' x
【所属菜系】川菜
【特点】形似荷包，色泽金黄，味道鲜浓，带有鱼香
【原料】
鸡蛋500克,大油50克，净葱、湿淀粉各15克，净姜5克，蒜瓣5克，泡辣椒10克，酱油35克，白糖20克，料酒25克，味精5克，汤50克，醋15克。
【制作过程】. r' y* A0 q" C: @8 D4 l
(1) 用上述调料(除泡辣椒和油)对成汁。葱切葱花。姜、蒜均切末。辣椒剁碎。 (2) 将炒勺烧热注油，待油热后将鸡蛋分次打入，两面煎成黄色，取出放入盘中。勺内留底油少许，把辣椒下入稍炒，倒入好的汁，汁开时把明油浇在鸡蛋上即成。
5.39.217.77:8898& B: w- I! Z" G+ Q' \
煎蛋技巧:5.39.217.77:8898* b* S/ t/ C! s7 |4 z
煎蛋时油温不要过高，火也不能太大，这样才不至于黏锅，在蛋黄即将凝固的时候，可以浇上一汤勺冷开水，这样会使蛋黄又黄又嫩还有型。也就是孩子们喜欢吃的太阳花煎蛋。

另附:公仔箱論壇* n* _( n6 O; ]0 i( X! R( [0 P  z
1。油煎荷包蛋
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* D% s* E- ^& X/ V1 w! u; {
用料：鸡蛋1粒，酱油少许  E$ Q9 Q) W: k8 ]9 A
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- q7 v. b7 o' t8 S) B; p. M3 y
做法：将鸡蛋打入碗中，烧热镬，放入一半碗油，略热放下鸡蛋以中火煎，依个别的喜好，
公仔箱論壇. j% f% M6 K& d. ^, P# T
可煎至半生熟，或全熟，或两面金黄，盛起隔油，放入碟洒些酱油即可。( `+ {5 n4 K3 s9 Y

在煎蛋时或可以洒些胡椒粉，细盐。  z+ Z' k. g! I
5.39.217.77:88986 M) l0 c8 o/ z" a. d+ ?
2。水煮蛋。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: [) e/ G& S" C1 b( F

用料：鸡蛋1粒，水半锅。半小匙盐。
6 y9 H8 Q. m4 u1 ]/ [7 \& k
做法：盐放入水中，煮滚，水沸腾后，将蛋用勺子放入水中煮。如果蛋壳裂开，加些醋可以使蛋白凝固防止流出来，煮好后马上放入冰水中，这样蛋壳会比较好剥。
tvb now,tvbnow,bttvb+ A1 Y& F0 M) u. V/ }3 M
煮的时间：

三分钟，蛋白凝固幼嫩，蛋黄半熟。

六分钟，蛋白凝固，蛋黄半熟。
tvb now,tvbnow,bttvb% ?2 L" x1 J, B  Q* [/ j$ N
十分钟，蛋全熟。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ W0 v' P- M7 M+ @
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ {$ p" K* g% @7 C8 h$ ^8 Q
3。水煮菏包蛋
% L" s0 S$ B$ T6 j- U! O% ^; m
用料：鸡蛋1粒，水2公升，盐1大匙，醋半杯。公仔箱論壇: o* F7 u# y, W4 C( O7 N
  ^7 D9 o' D" Y5 K0 ?
做法：盐加入水中煮滚，加醋，把蛋打入碗中，用小火，把蛋倒入水中，当蛋自然成形后捞起放入冰水中，在把蛋的周围修整齐，再放入水中三分钟捞起就行了。

4。生煎荷包蛋5.39.217.77:88989 {5 U( F# W: [* _/ g

用料：1粒蛋，2汤匙油，¼碗水
tvb now,tvbnow,bttvb6 _" x# k0 H; j: p" ^& Y) M
做法：用小火烧热镬，放入两汤匙的油，打入蛋，当蛋开始凝结时，将水倒入镬中，再慢煮至自己要的熟度。

5.菜莆蛋5.39.217.77:8898/ A- H% r% N! d0 r3 K# V

用料：咸菜莆1包，鸡蛋3粒，蒜茸少许。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 Y) D! d: d3 i! i! c
做法：鸡蛋打入碗中打散，将菜莆浸泡在水中，用手用力抓拿，去掉水挤干。烧热镬，放入半碗的油，略热下菜莆炒，下蒜茸，炒至菜莆干香，将鸡蛋慢慢下镬，用小火慢慢煎至两面金黄即行了。

6。菜豆蛋

用料：长豆4条，鸡蛋3粒，蒜茸少许。公仔箱論壇, R% D' _4 T1 P

做法：长豆洗净切细粒，蛋打入碗中打散，烧热镬，下半碗油，略热，用中火，下长豆和蒜茸炒，炒半分钟，下鸡蛋煎，煎至两面金黄，洒些酱油翻一翻，离镬即行了。' p- w) W* k. R1 i* d
1 L6 M0 q9 S! ]6 ]" F
7。肉碎煎蛋
公仔箱論壇  X$ j0 J& J5 }7 m6 b; _
用料：肉碎100g，鸡蛋3粒，青葱1棵切粒。tvb now,tvbnow,bttvb0 L+ Q. t, c. _; o% h* ?& v

做法：肉碎洒些胡椒粉，酱油搅匀，鸡蛋打入碗中和青葱粒一起打散（打至起泡），烧热镬，下半碗油略热，下肉碎炒，炒熟馑橄?B style='color:black;background-color:#ffff66'>鸡蛋煎，间中如果发觉油不够可以加些油，向周围浇，煎至两面金黄就行了?

8。虾仁煎蛋公仔箱論壇) x% R% f* A! @9 ?) Y( P% S

用料：虾仁100G剁碎，鸡蛋3粒打散，青葱1棵切粒。$ _; y, \! c% I# j" P
5.39.217.77:8898& @) ]; `- P1 O0 D, Z
做法：烧热镬，下半碗油烧热，下虾仁炒熟，下鸡蛋青葱煎，煎至两面金黄，剩起洒些酱油就行了。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 I6 C) M9 G/ ~
9。大葱煎蛋

用料：大葱2粒切细，鸡蛋3粒打散。

做法：烧热镬，下半碗油，略热下大葱炒，炒几下下鸡蛋，用慢火慢慢煎至两面金黄，盛起去掉多于的油，洒些酱油就行了。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  m) ^" f6 b( H. t. g9 ~1 K
10。腊肠煎蛋

用料：腊肠2条去肠衣切片（薄或厚由自己的喜好），鸡蛋3粒打散。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 j% C" Q. t3 d

做法：烧热镬，下¼碗油，用中火下腊肠炒几下，再下鸡蛋煎，煎至两面金黄，剩起去掉多余的油，洒些酱油就行了。

炒腊肠是小心别炒焦，当炒腊肠时，腊肠会释放出油出来。

2 }5 v1 D; L8 c" ]8 F) Y3 h! D! i
11。江鱼煎蛋公仔箱論壇6 a& \' r7 G8 U8 ~1 y0 j. x

用料：江鱼仔100g，蛋3粒打散。

做法：江鱼仔用水洗净滤干待用，烧热镬，下半碗油，略热下江鱼仔炒，炒至江鱼仔带黄，下蛋煎，煎至两面金黄，盛起去掉多于的油就可以了。
1 S8 k0 @; j3 p% y# G/ \- p/ z2 U7 J
12。芙蓉蛋5.39.217.77:8898: X9 Q2 f' \9 l

用料：鸡蛋3粒，大葱半粒切丝，红辣椒1条切丝，*烧粒50g，青葱1棵切粒，虾仁50g。- }, g9 S3 i- v" m! W
公仔箱論壇$ H- K9 c9 Z; B7 R/ h7 x
做法：将鸡蛋，大葱丝，辣椒丝，青葱粒，*烧粒放入碗中，加少许幼盐，用力打散。烧热镬，下半碗油，将虾仁炒熟，再虾混合蛋煎，煎至两面金黄就行了。
tvb now,tvbnow,bttvb4 B- }# ~4 s0 A
13。啦啦煎蛋公仔箱論壇4 Z+ i1 d3 {0 }3 A7 {. m
tvb now,tvbnow,bttvb* I6 Y3 D+ d: h% ~0 s8 d
用料：小啦啦100g去壳取肉，鸡蛋3粒，青葱粒适量

做法：将啦啦肉青葱粒和鸡蛋一起搅散，烧热镬下半碗油烧热，下鸡蛋煎，用中火慢煎至两面金黄，盛起去掉多余的油，洒些酱油就行了。
5.39.217.77:88983 f% s* |  V& _; |8 l; Z  Z
14。蚝煎蛋5.39.217.77:88986 N9 O( L4 o3 i$ x/ F! _
5.39.217.77:8898) I* e" L! v$ ]% R- T/ ]& x9 s' U+ P
用料：蚝100g，鸡蛋3粒打散，青葱粒适量。

做法：镬下半碗油。略热下蚝炒，炒几下再下鸡蛋煎，煎至两面金黄，去掉多余的油，洒些酱油就行了。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 t6 F- J/ Y( g9 ^
15。苦瓜煎蛋公仔箱論壇, F" ]9 t; v5 C! f6 t
; ?3 t( D0 ~. h; t
用料：1大匙油，1小匙蒜茸，250g苦瓜切薄片，鸡蛋4粒，5.39.217.77:88989 ^' Y6 h* ^7 d# R, }, O

调味料：少许盐，少许胡椒粉和鸡晶粉。% b+ n) P' p% e% C: Q- C: H/ V

做法：将鸡蛋和调味料一起打散，烧热镬，下油，爆香蒜茸，下苦瓜炒至软，再下鸡蛋煎，煎至两面金黄就行了。- P8 x1 }  R2 k3 f" T, n- a+ x

16。豆腐煎蛋
) q  M' Y5 X: Q( m
用料：日本豆腐1条切成大约1cm，鸡蛋3粒，青葱粒适量，1小匙蒜茸。* g) b2 n% }1 g/ H. f5 T$ I9 H  y) N
" l4 I4 X$ z% k6 L# [1 ]
调味料：少许胡椒粉和鸡晶粉。
& f9 a# c" [1 C. S1 O
做法：鸡蛋加调味料一一起打散备用，下两大碗油入镬，开大火让油烧至十分热，下豆腐炸，炸至金黄捞起，留镬大约半碗的油，爆香蒜茸，下豆腐再下鸡蛋煎，煎至两面金黄盛起，洒些酱油就行了。% C+ y& _2 l4 r" O/ s, Z2 @

17。姜丝煎蛋

用料：鸡蛋3粒打散，姜丝100gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 I0 {, L) L7 A' G

做法：镬下半碗油，用慢火把姜丝炒干，再下鸡蛋，用小火煎至两面金黄，盛起去掉多余的油，洒些酱油就行了。

收藏分享評分

回復引用

訂閱 TOP

ryan0528