[中式食譜] 黃金生中蝦

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材料公仔箱論壇( A% g& i& W/ U/ y0 v1 ^1 x
中蝦 12隻、鹹蛋黃 4隻、牛油 20克、生粉/雞粉各適量公仔箱論壇6 D7 m# O0 w8 m+ `; U: X$ t
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8 h6 M$ M, V6 a0 s3 f, C5 |8 H* v做法
/ ^* l8 D2 z7 o9 _7 Q. m1.將鹹蛋黃用大火隔水蒸 10分鐘至全熟，攤凉後切碎。3 _& n3 o4 Z; |! h. B

0 U- s5 W1 \1 B( T7 ^7 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.中蝦剪去腳及鬚，挑出蝦腸。! J7 s6 ]1 F$ D$ z! p
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3.將生粉灑上蝦身，逐隻拍上薄生粉；將油燒滾，將蝦放入用大火炸約 1分鐘至全熟撈起。# O$ k  t" d; N( u

2 x5 v+ I$ d% i4.燒熱鑊下少許油，熄火後加入牛油、鹹蛋黃碎及雞粉，開細火炒勻至起泡，熄火放入蝦炒勻即可。
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! ?+ [1 C# r: E5 J4 A% ]放牛油及鹹蛋黃落鑊時先熄火，再用細火慢慢炒勻，因為鹹蛋黃受熱，很容易燒焦。
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