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) H* N9 H2 X! J( K$ G) e材料
# W. z4 S9 P. M$ @* P7 x大花蝦 4隻、已溶牛油 220克、麪粉 350克、洋葱 150克、片裝芝士 80克、蒜茸 20克、芝士粉 110克、清水 400毫升、雞粉/砂糖各適量% L6 a, e4 x* F( n- a: {; Y, c
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1.麪粉逐少加入已攤凉的牛油溶液中，拌勻成麪撈。
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2.大蝦剪去腳及鬚，用刀切開蝦背挑走腸；將洋葱及片裝芝士切碎。
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: z/ s- c% ?; K/ C5.39.217.77:88983.燒熱鑊下油，用大火將大蝦煎香盛起。! Q4 D9 I8 Q, c
. t1 \1 J# O6 d6 P7 Ptvb now,tvbnow,bttvb4.洋葱放入熱鑊加油，用中火炒香後盛起。; Y- T5 ~0 q; w% [. a4 y& R6 f/ V% t
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5.將蒜茸放入熱鑊用大火爆香後，加水、芝士碎、雞粉及砂糖煮滾，放入蝦冚蓋用中火煮 2分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb0 R! \3 x' ~; N7 {; U' o) q
2 R7 L, \! z( j, v- i$ _5.39.217.77:88986.把蝦放於焗盤，將麪撈逐少加入鑊的醬汁中，用細火邊煮邊推成稠糊狀，加洋葱拌勻後，淋於蝦上，再灑上芝土粉，放入焗爐用 250℃焗至起焦便完成。tvb now,tvbnow,bttvb# ^. D+ `8 \5 Q- e9 p( e
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推汁時要將麪撈逐少加入，以方便控制稠度，這個醬汁不妨煮得稠身點，因為洋葱焗煮會出水，令醬汁稍為開稀。
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發表於 2010-3-25 05:54 AM
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