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材料( c: m% ?1 @' q
大豆 300克、水 2,200毫升、鹽滷水 60毫升tvb now,tvbnow,bttvb9 J: E A5 \6 h6 N. q# K, o5 r# B
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配料
+ |9 E1 l7 q; W9 ~, btvb now,tvbnow,bttvb日本萬能葱花 2湯匙、日本醬油 2湯匙、薑茸 2湯匙、木魚絲 1湯匙
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& f" h e+ n8 @- }8 k# I5 s Y做法
6 @0 x, r& n P( Y f. D1.大豆洗淨後加1,200毫升水，浸一晚至發脹軟身，然後連水放入攪拌機打成豆漿，加入剩餘的水拌勻調稀。$ D& m0 W/ C6 b) H; _8 V& h
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2.將豆漿放入煲用大火煮滾，去掉豆青味，煮至滾起馬上轉細火，邊煮邊攪可避免黐底。5.39.217.77:88980 h* p' _% w, Z. T% |
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3.於大碗內鋪上布，再鋪布袋，然後倒入熱豆漿，戴上厚手套，用雙手將豆漿榨出。tvb now,tvbnow,bttvb; J% k2 ]* Z, z( j; X$ ~
' Y& T- I# K- e3 ?( Gtvb now,tvbnow,bttvb4.將豆漿放入煲加熱至75℃，在大碗內放鹽滷水，然後撞入豆漿，靜置5分鐘待其凝固。' d/ o9 E& V/ `* b6 g9 M7 |
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5.將竹籬放玻璃碗上，然後將豆腐轉入竹籬內，蓋上布，放上碟或重物將多餘水份壓出，壓10分鐘左右。
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" j& L* z/ X: n( S' R" h6.將布揭開，淋上醬油、木魚絲、葱花及薑茸即成。
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發表於 2010-3-22 05:54 AM
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