改良版芽菜雞飯 媲美原味公仔箱論壇- P2 ^5 Y- h" H" q
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來自怡保的豆芽是其中一個賣點。 8 K4 \" S" Z1 [! C* o8 q
( N/ e7 Z# @" n2 r7 N嫩滑的白斬雞呈現在眼前。tvb now,tvbnow,bttvb( O" H2 q. b9 [
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老闆張逸程在白斬雞上以熱水燙一遍，增加熱度。
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一粒粒的雞油香飯，讓人垂涎。 tvb now,tvbnow,bttvb% s% `' R5 S; @! F7 o; j
( C0 n8 ]1 U; t: ~# T" qtvb now,tvbnow,bttvb來自怡保的細嫩粿條，口感十足。3 h" C% P/ T0 p( N f
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雞腱雞肝香脆爽口。
; C8 k/ J' X9 a& G: V5.39.217.77:8898 tvb now,tvbnow,bttvb6 x: j' S7 y( y) _2 y! w
魚丸肉丸一樣好吃。
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張逸程與父親張明福向顧客推薦不夜天芽菜雞飯。 5.39.217.77:88982 N# C( B$ {! i$ Y1 d4 N1 }
) }, N# N3 p1 \) x公仔箱論壇報道：張晶琇 攝影：林聯興TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 W. Y! u9 z7 n7 _: E. R1 f% i
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不夜天芽菜雞飯在北賴才能園無人不知，享用過的顧客都會豎起拇指贊好！公仔箱論壇: R3 q7 t% K K) k, a# S3 _
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一般上說到芽菜雞飯，人人都會想到遠在怡保的芽菜雞，但是品嘗過了位于才能園的不夜天芽菜雞飯，相信很多人都會立刻改觀，原來這裏的雞飯一點也不遜色，可以媲美其他地方的雞飯，甚至有過之而無不及。
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' o2 c: _3 c( Y. q3 M' i- k* B5.39.217.77:8898而且，該雞飯一人份才3令吉，除了香油飯，尚有白斬雞、豆芽及湯，超值！
7 I- T! k9 _, D( b8 K公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! T# m2 |; u1 g8 B
請教朋友研究改良
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0 @1 A, I5 S" J' P. _9 L: x5 r% K公仔箱論壇年僅34歲的老闆張逸程經營雞飯的生意已有5年，凡事求新求變的他了解到要在不斷進步的社會立足，若不變通将會被淘汰。
4 I1 U. [$ M6 C公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 V7 ^! o: {+ @% u8 J& m) ^
還未開始經營的時候，他是向朋友請教，過後他就自己研究及改良烹調方式，以便迎合顧客的口味。
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4 w% G$ y7 o4 f! `1 G& B公仔箱論壇時間火候是關鍵公仔箱論壇0 @1 r4 a( v! X/ _
2 o" V+ H L" H+ T' r% K2 v4 htvb now,tvbnow,bttvb張氏表示，其實制作雞飯并不難，也不會太考功夫，惟白斬雞在煮熟的過程時必須在時間及火候上拿捏得準，才不會太熟導緻雞肉呈硬，在熟度恰好的情況下，肉質會較爲嫩滑，這是最爲關鍵的一環。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 x, v7 L) d& b d' ~; n
, J' W/ X/ E0 ?3 S他表示，起初3年他是以檔口方式經營，過後在顧客逐漸增加之後，就開始在現址開設第一家店面，生意較具規模。5 e) U4 D2 X. L& ]
W) s7 Q* Q( i2 ~4 I# l' G9 e0 q5.39.217.77:8898直到今年農曆新年，他開始擴大生意，在北海拉惹烏達111飲食中心設立分行，顯示出他的雞飯生意邁前一步。5.39.217.77:8898; q( Q: E$ S5 O6 S D, K; L N
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豆芽粿條來自怡保
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不夜天芽菜雞飯的特點是豆芽及粿條都是來自怡保，豆芽的爽口及嫩滑的粿條成了一項賣點，而且白斬雞是淋上醬油，保持雞肉的鮮味。5.39.217.77:8898: h3 n% C. ?9 I" ~" I/ s
6 g6 V6 w9 g& i6 c6 |1 T3 C) ttvb now,tvbnow,bttvb張逸程指出，除了一般的油飯，不吃油飯的顧客還有粿條可選擇。來自怡保的粿條比較細且嫩滑，非常美味可口，再加上怡保的豆芽，入口脆脆的感覺更讓人回味無窮。
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( B8 u3 Q) F# WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。他說，在白斬雞淋上醬油将讓雞肉更呈原味，因爲一般上淋上蚝油吃多了會有膩的感覺，也掩蓋了白斬雞的鮮味。3 j, T1 t0 @5 X- |& Y
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其雞飯的油飯也加入一些雞油、白蘭他牛油、蒜頭，香噴噴的雞油飯已爲一套的雞飯加了不少分。
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/ g( J) A. g3 P3 o$ ]除了雞飯的主要配料，不夜天芽菜雞飯還有其他佐料，包括雞肝、雞腱、肉丸及魚丸。雞腱的烹調适中，非常彈口及有香脆的感覺。 |
發表於 2010-3-21 01:27 AM
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發表於 2010-3-22 07:19 PM
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