改良版芽菜雞飯 媲美原味- Q: Q6 {3 v$ j" I0 ]; v; u
5 t P2 b7 B- c1 g' M來自怡保的豆芽是其中一個賣點。 + F" D, z+ m6 x: @* E, f
9 X' p Y4 h6 F, b& P5 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。嫩滑的白斬雞呈現在眼前。
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老闆張逸程在白斬雞上以熱水燙一遍，增加熱度。 ' d- O- `, a) R G2 z* Q6 {6 ~# n
) O; g$ r& |. p+ Q; w4 M- C一粒粒的雞油香飯，讓人垂涎。 公仔箱論壇+ \5 `; s3 w& m- v; D
5 B: a8 E' `% t7 p" xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。來自怡保的細嫩粿條，口感十足。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- _+ K/ K: [$ J0 F5 A9 h
& r0 d- R+ p: _) U+ B, r) mtvb now,tvbnow,bttvb雞腱雞肝香脆爽口。 ! d- ?3 b2 e+ V1 [2 Z, K; r; k
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魚丸肉丸一樣好吃。tvb now,tvbnow,bttvb1 ]3 ]+ i0 ]. C
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張逸程與父親張明福向顧客推薦不夜天芽菜雞飯。 公仔箱論壇! d; A- Q( R" I0 ]; s0 F- Q
; n2 o9 ], `. I4 T/ s/ q; O7 {. n) o報道：張晶琇 攝影：林聯興
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( L; x: ~5 |# f% ~9 s) q! q! U' }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。不夜天芽菜雞飯在北賴才能園無人不知，享用過的顧客都會豎起拇指贊好！
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5 v: b' H- ^( k% O( c一般上說到芽菜雞飯，人人都會想到遠在怡保的芽菜雞，但是品嘗過了位于才能園的不夜天芽菜雞飯，相信很多人都會立刻改觀，原來這裏的雞飯一點也不遜色，可以媲美其他地方的雞飯，甚至有過之而無不及。
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1 W# C$ E! ~% _0 O$ J" U5.39.217.77:8898而且，該雞飯一人份才3令吉，除了香油飯，尚有白斬雞、豆芽及湯，超值！
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請教朋友研究改良' ]1 a8 f$ Y8 q* Q( L# a/ N
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年僅34歲的老闆張逸程經營雞飯的生意已有5年，凡事求新求變的他了解到要在不斷進步的社會立足，若不變通将會被淘汰。tvb now,tvbnow,bttvb# n0 a+ U) }4 g+ u& D( N
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還未開始經營的時候，他是向朋友請教，過後他就自己研究及改良烹調方式，以便迎合顧客的口味。
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4 y5 I2 h: M( W! O) P5.39.217.77:8898時間火候是關鍵" g! T& i8 D6 `8 m4 F+ l
! q! S" q. B# c1 i8 V3 |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。張氏表示，其實制作雞飯并不難，也不會太考功夫，惟白斬雞在煮熟的過程時必須在時間及火候上拿捏得準，才不會太熟導緻雞肉呈硬，在熟度恰好的情況下，肉質會較爲嫩滑，這是最爲關鍵的一環。
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他表示，起初3年他是以檔口方式經營，過後在顧客逐漸增加之後，就開始在現址開設第一家店面，生意較具規模。
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# @* Q+ x9 K5 l b ~+ x直到今年農曆新年，他開始擴大生意，在北海拉惹烏達111飲食中心設立分行，顯示出他的雞飯生意邁前一步。
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9 |$ Q! L w- Q. i% a+ U- U% }公仔箱論壇豆芽粿條來自怡保
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$ d# p9 Q8 r+ }公仔箱論壇不夜天芽菜雞飯的特點是豆芽及粿條都是來自怡保，豆芽的爽口及嫩滑的粿條成了一項賣點，而且白斬雞是淋上醬油，保持雞肉的鮮味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, x8 b/ ~* }- G6 Z2 n1 b
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張逸程指出，除了一般的油飯，不吃油飯的顧客還有粿條可選擇。來自怡保的粿條比較細且嫩滑，非常美味可口，再加上怡保的豆芽，入口脆脆的感覺更讓人回味無窮。
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他說，在白斬雞淋上醬油将讓雞肉更呈原味，因爲一般上淋上蚝油吃多了會有膩的感覺，也掩蓋了白斬雞的鮮味。
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其雞飯的油飯也加入一些雞油、白蘭他牛油、蒜頭，香噴噴的雞油飯已爲一套的雞飯加了不少分。; D+ _& N3 n9 ~4 X" d
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除了雞飯的主要配料，不夜天芽菜雞飯還有其他佐料，包括雞肝、雞腱、肉丸及魚丸。雞腱的烹調适中，非常彈口及有香脆的感覺。 |
發表於 2010-3-21 01:27 AM
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發表於 2010-3-22 07:19 PM
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