改良版芽菜雞飯 媲美原味tvb now,tvbnow,bttvb8 @: K) P* A! k
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來自怡保的豆芽是其中一個賣點。 tvb now,tvbnow,bttvb" G/ E% M/ d; ]' V+ g) {$ ?
$ M# k$ I- q3 r, Z7 N' d% q, `# qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。嫩滑的白斬雞呈現在眼前。& ?2 s$ a$ N+ q2 B/ H6 u; n% B
8 ~" M8 ]* H4 q$ q* c: ^5.39.217.77:8898老闆張逸程在白斬雞上以熱水燙一遍，增加熱度。 * q0 u1 r+ g. `5 ^# d
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一粒粒的雞油香飯，讓人垂涎。
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來自怡保的細嫩粿條，口感十足。% g, @. V0 u% `" [; q" b; w' e
) Y& d- w3 k6 c# \) G+ k4 o5.39.217.77:8898雞腱雞肝香脆爽口。
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8 \6 B y `7 }: A& V! l魚丸肉丸一樣好吃。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 ? P, D/ j, P- s6 r1 {
7 `! n: D$ M& s0 U( B; \6 K/ K公仔箱論壇張逸程與父親張明福向顧客推薦不夜天芽菜雞飯。 公仔箱論壇" m% J, S$ \" D. n' U# ]
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報道：張晶琇 攝影：林聯興
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不夜天芽菜雞飯在北賴才能園無人不知，享用過的顧客都會豎起拇指贊好！
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一般上說到芽菜雞飯，人人都會想到遠在怡保的芽菜雞，但是品嘗過了位于才能園的不夜天芽菜雞飯，相信很多人都會立刻改觀，原來這裏的雞飯一點也不遜色，可以媲美其他地方的雞飯，甚至有過之而無不及。
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( k+ o* ?2 E0 c2 g" x! ~: d( h公仔箱論壇而且，該雞飯一人份才3令吉，除了香油飯，尚有白斬雞、豆芽及湯，超值！
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+ Q2 }# x, @7 Q8 I8 A; ?公仔箱論壇請教朋友研究改良/ w' |- W$ }0 v! W
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年僅34歲的老闆張逸程經營雞飯的生意已有5年，凡事求新求變的他了解到要在不斷進步的社會立足，若不變通将會被淘汰。
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還未開始經營的時候，他是向朋友請教，過後他就自己研究及改良烹調方式，以便迎合顧客的口味。公仔箱論壇" }/ B- x, R: X
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時間火候是關鍵tvb now,tvbnow,bttvb8 E; D6 Q# ?" U* N- w8 \; R* m
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張氏表示，其實制作雞飯并不難，也不會太考功夫，惟白斬雞在煮熟的過程時必須在時間及火候上拿捏得準，才不會太熟導緻雞肉呈硬，在熟度恰好的情況下，肉質會較爲嫩滑，這是最爲關鍵的一環。
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他表示，起初3年他是以檔口方式經營，過後在顧客逐漸增加之後，就開始在現址開設第一家店面，生意較具規模。
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+ ~% }3 `7 u! e6 @5 K7 g; U& GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。直到今年農曆新年，他開始擴大生意，在北海拉惹烏達111飲食中心設立分行，顯示出他的雞飯生意邁前一步。
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豆芽粿條來自怡保tvb now,tvbnow,bttvb: l f. o% Y: k3 K6 T3 ?
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不夜天芽菜雞飯的特點是豆芽及粿條都是來自怡保，豆芽的爽口及嫩滑的粿條成了一項賣點，而且白斬雞是淋上醬油，保持雞肉的鮮味。
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! ]5 E" N& C4 J5 s, `& r6 ]! n1 Z% o5.39.217.77:8898張逸程指出，除了一般的油飯，不吃油飯的顧客還有粿條可選擇。來自怡保的粿條比較細且嫩滑，非常美味可口，再加上怡保的豆芽，入口脆脆的感覺更讓人回味無窮。
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他說，在白斬雞淋上醬油将讓雞肉更呈原味，因爲一般上淋上蚝油吃多了會有膩的感覺，也掩蓋了白斬雞的鮮味。
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其雞飯的油飯也加入一些雞油、白蘭他牛油、蒜頭，香噴噴的雞油飯已爲一套的雞飯加了不少分。
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除了雞飯的主要配料，不夜天芽菜雞飯還有其他佐料，包括雞肝、雞腱、肉丸及魚丸。雞腱的烹調适中，非常彈口及有香脆的感覺。 |
發表於 2010-3-21 01:27 AM
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發表於 2010-3-22 07:19 PM
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