改良版芽菜雞飯 媲美原味
- Y2 f- Q1 r% q8 B- F& M% X5.39.217.77:8898
# n1 X; Q+ r/ ~3 S e4 E9 Y/ {8 s來自怡保的豆芽是其中一個賣點。 5.39.217.77:88981 N, l# n/ c7 l5 ]; N
# D& r. n+ B. s1 q公仔箱論壇嫩滑的白斬雞呈現在眼前。tvb now,tvbnow,bttvb: v+ j: a4 j& d! q$ g. g7 |9 u d
0 i6 @6 F" V6 dtvb now,tvbnow,bttvb老闆張逸程在白斬雞上以熱水燙一遍，增加熱度。 5.39.217.77:8898& J* y7 p# X& t5 ?1 g6 W
, I- M0 K5 }( w$ F7 B5 C一粒粒的雞油香飯，讓人垂涎。 公仔箱論壇8 B) f% u$ u7 \; s- R: t' X
 ) A" q4 o. Q6 H6 P' p
來自怡保的細嫩粿條，口感十足。/ g. o% Q. z, M; {% U
( n6 j3 w7 v& R1 P. t0 R1 Utvb now,tvbnow,bttvb雞腱雞肝香脆爽口。
' \5 X" x- P) k% {& Z/ {6 }0 [ 公仔箱論壇" T* V) L# f) E' u! B1 K
魚丸肉丸一樣好吃。tvb now,tvbnow,bttvb/ ?* d% O" z& t( t e6 G7 L
 # ?9 ^% r& F a' D7 |% S& X
張逸程與父親張明福向顧客推薦不夜天芽菜雞飯。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 j/ g+ x# K. i- u# ]% u" r
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" g; w) w# ]) B: |( t
報道：張晶琇 攝影：林聯興tvb now,tvbnow,bttvb' G; C5 w L+ w
5.39.217.77:8898. ~$ i+ R9 j" @0 C# R
不夜天芽菜雞飯在北賴才能園無人不知，享用過的顧客都會豎起拇指贊好！
5 W& N( s& r, t0 q- q4 A5.39.217.77:8898tvb now,tvbnow,bttvb8 i U0 }/ W- a
一般上說到芽菜雞飯，人人都會想到遠在怡保的芽菜雞，但是品嘗過了位于才能園的不夜天芽菜雞飯，相信很多人都會立刻改觀，原來這裏的雞飯一點也不遜色，可以媲美其他地方的雞飯，甚至有過之而無不及。
9 j) V3 h" I* h* b1 C8 L2 k4 Z+ l+ A: Q+ z9 l2 ^4 K$ t0 ]8 Y
而且，該雞飯一人份才3令吉，除了香油飯，尚有白斬雞、豆芽及湯，超值！
( U$ [2 |' X. J0 E$ L) c5 [5.39.217.77:8898. R E8 ~+ W! A* @: ~$ v- ~. z( q7 W7 x
請教朋友研究改良公仔箱論壇# q2 `- Q7 x- \/ P3 K6 `
5 z6 r3 p" F4 |6 h
年僅34歲的老闆張逸程經營雞飯的生意已有5年，凡事求新求變的他了解到要在不斷進步的社會立足，若不變通将會被淘汰。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ r2 ?0 D5 M+ T
tvb now,tvbnow,bttvb5 O! X4 b; ]& Q' S
還未開始經營的時候，他是向朋友請教，過後他就自己研究及改良烹調方式，以便迎合顧客的口味。
. z! f5 v- x& L- a4 ]5.39.217.77:8898
% l; Y% I! a/ n" X7 f7 E! O時間火候是關鍵: {! }& S( G" N) c4 g
5.39.217.77:8898" R' X- F5 G7 g: [* {
張氏表示，其實制作雞飯并不難，也不會太考功夫，惟白斬雞在煮熟的過程時必須在時間及火候上拿捏得準，才不會太熟導緻雞肉呈硬，在熟度恰好的情況下，肉質會較爲嫩滑，這是最爲關鍵的一環。
Y" e5 S* y2 v; E
5 K% n2 J2 S5 S- m' P) Z3 v5 U他表示，起初3年他是以檔口方式經營，過後在顧客逐漸增加之後，就開始在現址開設第一家店面，生意較具規模。5.39.217.77:88984 T( L* u+ u2 ?) m8 l5 [7 q( Z
# L0 O' ^; O2 e; c6 V直到今年農曆新年，他開始擴大生意，在北海拉惹烏達111飲食中心設立分行，顯示出他的雞飯生意邁前一步。
' p) P8 l& p, y
9 x- x9 \3 s7 R: etvb now,tvbnow,bttvb豆芽粿條來自怡保5.39.217.77:8898# W" D( V J$ Z5 H( ~( t3 _/ q
* R7 b1 o8 ~2 V: E( F1 D: A/ A5.39.217.77:8898不夜天芽菜雞飯的特點是豆芽及粿條都是來自怡保，豆芽的爽口及嫩滑的粿條成了一項賣點，而且白斬雞是淋上醬油，保持雞肉的鮮味。tvb now,tvbnow,bttvb, z; P0 P! e! e8 m1 G5 P
. k1 a0 W! |, N# S* k1 e0 p) Y" fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。張逸程指出，除了一般的油飯，不吃油飯的顧客還有粿條可選擇。來自怡保的粿條比較細且嫩滑，非常美味可口，再加上怡保的豆芽，入口脆脆的感覺更讓人回味無窮。5.39.217.77:8898: ^+ A$ c0 F% m" |! [* d
# l. h% C3 o1 n& g6 [" J
他說，在白斬雞淋上醬油将讓雞肉更呈原味，因爲一般上淋上蚝油吃多了會有膩的感覺，也掩蓋了白斬雞的鮮味。* @' Z9 f- Q- t5 y
5.39.217.77:8898& ^* l# e, p$ y0 s a
其雞飯的油飯也加入一些雞油、白蘭他牛油、蒜頭，香噴噴的雞油飯已爲一套的雞飯加了不少分。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ k" M6 Y! e$ k
6 x1 U: V4 ]/ E2 C7 M7 W( b
除了雞飯的主要配料，不夜天芽菜雞飯還有其他佐料，包括雞肝、雞腱、肉丸及魚丸。雞腱的烹調适中，非常彈口及有香脆的感覺。 |
發表於 2010-3-21 01:27 AM
| 
發表於 2010-3-22 07:19 PM
| 
