公仔箱論壇0 q- z& ^; M g9 n' n j
/ L, u+ j6 O% L0 d- I& y, ~% D公仔箱論壇 5.39.217.77:8898' R1 h" P( c$ |, |8 A
* C% k9 D, g3 j6 Y& W0 ]& H5 q5.39.217.77:8898【材料】新鲜手擀面（不要太粗） 扁豆 胡萝卜 红辣椒 葱姜蒜
0 v8 C- l- P7 m2 ~( T/ B7 y
& K: m, p0 m) R( f' Rtvb now,tvbnow,bttvb【调料】蚝油 老抽 生抽 盐: Q4 r) x3 u9 }
; S4 e7 G6 Z) Y. N4 Y) l# ` r5.39.217.77:8898【做法】5.39.217.77:88981 T. X; l, q3 J# j6 \
tvb now,tvbnow,bttvb2 \. q+ E9 a c3 t, a7 G& x- s, U
一.先做准备工作：
% P. v9 ~7 C) r6 t. R3 a1 G5.39.217.77:8898 H7 c5 q+ P* Q1 M' n9 I3 {
1.面条上蒸锅，上气后大火蒸20分钟，中间用筷子翻一次面，以便面条均匀受热，但要小心蒸汽烫手；
3 o. h8 o- m& B6 K公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 e. D! A2 a8 S3 q! X4 b
2.蒸好的面条用筷子抖散；公仔箱論壇: W3 z- ~ F- c2 f
公仔箱論壇9 \) y1 a" ? o
3.4.趁着蒸面条的功夫，把蔬菜处理好后切丝。当然，蔬菜可以随意选择啦，圆白菜和蒜苗也都不错；' J) b4 r1 {: G- G/ i6 Z/ e- f
) x1 [0 t4 j) ]! ?1 H- j0 r# wtvb now,tvbnow,bttvb5.把蚝油、老抽、生抽倒碗中混匀，提前调好，一会儿就省事儿了。用量不定，可以先调一些，炒的时候颜色不够再倒老抽，一直到自己喜欢的颜色为止；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, y% S1 Z' r9 y! i
5.39.217.77:8898: x9 Q2 p3 n" p: H
6.准备好葱姜蒜，蒜可以多加些；
0 o, o) M m! P7 S. W3 m, ?6 E# O" K: p. t
 " E. c; i& r+ S; Z! x9 S' g- G1 @- h
公仔箱論壇+ }" P U5 Z( S* c
二.接下来就可以炒面啦：
$ c* m" P; t/ i. b# f% F+ m( ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
' R6 T$ `2 Q9 O4 q# U, o" Vtvb now,tvbnow,bttvb1.锅入油，油要稍多一些，爆香葱姜蒜；
6 u$ q: { b/ @) D' E1 R6 r公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb3 J0 ^' `1 s$ k- W! J1 e! h/ m
2.倒入胡萝卜和扁豆丝煸炒至变色；公仔箱論壇* o: M1 r1 n/ S/ x! H4 H! v
" X, S- |- U) V6 s% {3.倒入辣椒丝快速翻炒片刻；
3 I$ z: ]6 l8 ?tvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇/ j( y# h; @# p! [% Q$ X! L3 w
4.5.倒入刚才调好的酱汁炒匀；
1 _4 J- v0 A: t( u0 |, O2 ?' X; [% b- g0 w# a2 J, [
6.下入面条翻炒均匀，如果这时觉得颜色浅就再倒老抽；然后倒入热水，大约到食材的1/2处，翻炒，可以直接用筷子挑散，中间也可以盖会儿盖子，一直炒至汤汁收干。这时可以尝一尝，如果觉得淡再加盐调味。
& ?* D) ]8 x3 y: ?5.39.217.77:8898
" b5 @' y0 p2 f1 G7 | 5.39.217.77:88989 F0 F& [3 y% ?$ W2 i0 @
+ o" Z7 n) ?7 b: m+ a( QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【小贴士】tvb now,tvbnow,bttvb4 x, m3 r3 _* E. T7 J3 \
; F9 T8 ^! z$ j! W. N) _$ z0 j1.面条采用了先蒸后焖的方法。感觉蒸的面条比煮的更劲道，烹制过程中也不容易糊锅，不易断；后焖可以让面条充分吸收酱汁。而且因为蒸的面条比较干，焖一下更柔软更入味儿；
6 L' ?, r& B2 K- a3 f1 p W公仔箱論壇( K5 X0 H% X4 \. C
2.蔬菜不要炒太久，因为之后还要跟面条一起焖；3 f' A. a) V$ w( u' [" ]$ V8 `
5.39.217.77:88987 I( X8 Q: W7 \# P3 }) G
3.水的量不要太少，这样面条才会慢慢浸润入味。 |
發表於 2009-9-22 02:37 AM
| 
