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【材料】新鲜手擀面（不要太粗） 扁豆 胡萝卜 红辣椒 葱姜蒜tvb now,tvbnow,bttvb+ S0 @2 H* v& o! S. T
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【调料】蚝油 老抽 生抽 盐8 b8 w) z' }3 A& t' E5 J4 |" z
8 w" G) h% @. Q4 C% R3 m: X8 \tvb now,tvbnow,bttvb【做法】) B1 t3 i9 H, o3 b& A
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一.先做准备工作：公仔箱論壇6 ^: ?' Q3 I1 i0 g
) N& a0 e2 L% Y' W公仔箱論壇1.面条上蒸锅，上气后大火蒸20分钟，中间用筷子翻一次面，以便面条均匀受热，但要小心蒸汽烫手；% d# ~$ Z3 I8 D U
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2.蒸好的面条用筷子抖散；
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6 q/ D ^( W f, Y+ Q. B6 p, e- E公仔箱論壇3.4.趁着蒸面条的功夫，把蔬菜处理好后切丝。当然，蔬菜可以随意选择啦，圆白菜和蒜苗也都不错；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 S) c9 t' u3 n) j! J
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5.把蚝油、老抽、生抽倒碗中混匀，提前调好，一会儿就省事儿了。用量不定，可以先调一些，炒的时候颜色不够再倒老抽，一直到自己喜欢的颜色为止；
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6.准备好葱姜蒜，蒜可以多加些；
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2 C0 x) L6 I/ Z二.接下来就可以炒面啦：1 {0 t# N( t$ w! f/ V
' |3 O. m. P7 A/ g1 h1.锅入油，油要稍多一些，爆香葱姜蒜；
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5 ~6 ~1 p* x; ?1 J2.倒入胡萝卜和扁豆丝煸炒至变色；
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3.倒入辣椒丝快速翻炒片刻；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: n5 n5 O) {$ G( R( w4 f
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4.5.倒入刚才调好的酱汁炒匀；5.39.217.77:8898$ d/ O8 Y6 R* N/ P+ X
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6.下入面条翻炒均匀，如果这时觉得颜色浅就再倒老抽；然后倒入热水，大约到食材的1/2处，翻炒，可以直接用筷子挑散，中间也可以盖会儿盖子，一直炒至汤汁收干。这时可以尝一尝，如果觉得淡再加盐调味。
- a; S; p& K5 G( ^6 J/ t公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 E# [. c! d8 x P3 Q' B7 K& {# e& {
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【小贴士】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# D/ i( z+ n# C
+ ~0 S1 t1 ~7 z2 o7 z. V6 F5.39.217.77:88981.面条采用了先蒸后焖的方法。感觉蒸的面条比煮的更劲道，烹制过程中也不容易糊锅，不易断；后焖可以让面条充分吸收酱汁。而且因为蒸的面条比较干，焖一下更柔软更入味儿；5.39.217.77:8898 W1 A+ n: s& K
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2.蔬菜不要炒太久，因为之后还要跟面条一起焖；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 X* s, G; u) u3 c8 A
% w- z+ t) G; Z& E# U3 c0 K( mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.水的量不要太少，这样面条才会慢慢浸润入味。 |
發表於 2009-9-22 02:37 AM
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