( T+ f3 i: o! F& }公仔箱論壇5.39.217.77:8898( n/ Z9 ~7 Y9 L! y% D: E/ N
3 e: X3 p/ [) M) m! \2 r- ]2 {4 x; N# n公仔箱論壇
5 b! D/ P7 ~ j% b5 V【材料】新鲜手擀面（不要太粗） 扁豆 胡萝卜 红辣椒 葱姜蒜公仔箱論壇1 \- p8 |1 F- i) H- A: v, X. @/ w
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 F. l5 X/ _( t5 w5 R; \
【调料】蚝油 老抽 生抽 盐公仔箱論壇$ _9 A& m: m0 v- V5 ?5 ~7 j2 }
; x0 W4 F+ [1 y【做法】
9 `8 W( B7 n T [" PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% |/ N, z1 N6 W6 D
一.先做准备工作：
! ~' v2 ?) q! V% p# j- O5.39.217.77:8898
- G; F9 P) O3 m8 i+ c公仔箱論壇1.面条上蒸锅，上气后大火蒸20分钟，中间用筷子翻一次面，以便面条均匀受热，但要小心蒸汽烫手；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' U/ S g. b/ @
2 n0 e# J F+ m3 gtvb now,tvbnow,bttvb2.蒸好的面条用筷子抖散；
2 E1 K! q& d2 \tvb now,tvbnow,bttvb; V0 g; b7 u M9 y. y- R$ c
3.4.趁着蒸面条的功夫，把蔬菜处理好后切丝。当然，蔬菜可以随意选择啦，圆白菜和蒜苗也都不错；
" k. q7 k$ w, k6 x& G8 u# Ltvb now,tvbnow,bttvb
o1 T6 \5 ?+ d. JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.把蚝油、老抽、生抽倒碗中混匀，提前调好，一会儿就省事儿了。用量不定，可以先调一些，炒的时候颜色不够再倒老抽，一直到自己喜欢的颜色为止；2 ~1 U2 i4 J& Z/ T+ a9 y
" P9 _5 D1 q' n$ b1 b/ Ptvb now,tvbnow,bttvb6.准备好葱姜蒜，蒜可以多加些；tvb now,tvbnow,bttvb. ]2 w" [. L! k$ s/ x
7 m) G" G9 N0 W) x公仔箱論壇 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ q0 z' ?/ G, h$ ~# } ]5 o
5.39.217.77:88987 f/ L% J- V# n
二.接下来就可以炒面啦：
6 J8 {5 c8 h/ I# l- N9 G( u. S2 |: r9 ^/ E
1.锅入油，油要稍多一些，爆香葱姜蒜；5.39.217.77:8898" ^% c6 j- K4 X1 n+ O( v1 p
' n9 A/ l: I/ }2 b公仔箱論壇2.倒入胡萝卜和扁豆丝煸炒至变色；
+ }9 }) h0 e) X. `; w5.39.217.77:88981 {( L( S8 Q2 r0 X
3.倒入辣椒丝快速翻炒片刻；
6 z- V- _6 Z! ~; f z公仔箱論壇
' _4 S4 `) k+ `. I公仔箱論壇4.5.倒入刚才调好的酱汁炒匀；tvb now,tvbnow,bttvb% \% f. N; Q3 k6 D. O
5.39.217.77:8898 }1 t, s; [ O' d
6.下入面条翻炒均匀，如果这时觉得颜色浅就再倒老抽；然后倒入热水，大约到食材的1/2处，翻炒，可以直接用筷子挑散，中间也可以盖会儿盖子，一直炒至汤汁收干。这时可以尝一尝，如果觉得淡再加盐调味。
4 q4 Y9 P$ g9 N4 S8 \& N7 w* Ctvb now,tvbnow,bttvb+ g- n- N% a% C/ h: f1 i8 K5 e
 5.39.217.77:88984 A8 ?/ W7 o: l' @( ]& G
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% p2 ]% E5 O% L( Z6 f6 H; A5 F
【小贴士】
0 ? E8 B0 a1 _公仔箱論壇5.39.217.77:88985 T% h' @/ l- n3 {3 m& M) L
1.面条采用了先蒸后焖的方法。感觉蒸的面条比煮的更劲道，烹制过程中也不容易糊锅，不易断；后焖可以让面条充分吸收酱汁。而且因为蒸的面条比较干，焖一下更柔软更入味儿；
" V1 q& M( B- F5 O; g公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb; G) e& ^( Y+ ?
2.蔬菜不要炒太久，因为之后还要跟面条一起焖；2 Y4 c5 P. P6 Y9 D
4 j! T' A+ N: @/ \4 C2 k
3.水的量不要太少，这样面条才会慢慢浸润入味。 |
發表於 2009-9-22 02:37 AM
| 
