要想吃得健康，又有减肥瘦身的作用，当然少不了以苦瓜入菜，这道苦瓜排骨是用番茄酱焖制的，吃起来酸甜微苦，十分开胃，还有清心明目、解毒祛火和消脂除腻的作用。公仔箱論壇" e6 G' | I6 ?% q3 F: m7 t
公仔箱論壇+ R/ Z f5 M' N5 b
烹制材料 (三人份)
3 m6 C E' B- b7 w7 Q1 { 材料：排骨(2根)、苦瓜(1根)、大葱(半根)、姜(2片)、蒜(3瓣)、高汤(1杯)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# c& {/ t9 h1 z* L% n
腌料：海天铁强化金标生抽(1汤匙)、盐(1/5汤匙)、生粉(1汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、鸡蛋清(1汤匙)、料酒(1汤匙)、姜(3片)
* H4 W/ y& a& ~( Y# O, c; [, n( |" t8 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 调料：油(1碗)、番茄酱(5汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、盐(1/4汤匙)、白糖(3汤匙)公仔箱論壇3 M. U& {9 p6 q9 m$ Z$ J2 V
tvb now,tvbnow,bttvb0 ]0 v* F( n1 Y9 U
; _0 i; A7 |2 b# O# k6 d5.39.217.77:8898 | | 1 排骨洗净，斩成长段，加入腌料抓匀，腌制30分钟。 |
tvb now,tvbnow,bttvb- y: _7 R9 X& \$ Q c+ b
 | | 2 洗净苦瓜，剖开去籽，切成长条；大葱拍扁切段，姜切片，蒜拍扁去衣。 |
公仔箱論壇; F+ i7 p, a6 {1 d
 | | 3 烧热1碗油，放入排骨以中火炸5分钟，炸至金黄色，捞起用厨房纸吸干余油。 |
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ i! B O, s& m
 | | 4 锅内留少许油烧热，炒香大葱、姜片和蒜粒，淋入1杯高汤煮沸。 |
5.39.217.77:88980 X" O; \7 w! T
 | | 5加入5汤匙番茄酱、1/3汤匙鸡粉、1/4汤匙盐和3汤匙白糖调味。 |
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 r8 y J: {6 `$ D0 n
 | | 6 放入排骨和苦瓜，与锅内食材一同翻炒均匀。 |
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ r* q- q- Y: M$ x5 I4 q4 h4 k7 U- i
 | | 7 加盖大火煮沸，改小火焖煮15分钟。 |
) |, F% D! Z" i' r5.39.217.77:8898 | | 8 煮至肉烂汁浓，淋入生粉水勾芡，即可出锅。 |
; z0 p5 Q5 w( I- ^8 i7 o( c) }
) e' d i) M- l2 R/ E( \7 b6 o
/ `# Z3 T1 Z/ x5 }( f! |5.39.217.77:8898贴士：tvb now,tvbnow,bttvb" C7 S3 I! A# P/ i( I$ W6 F+ L1 ?8 U
1、以特级肋排为最佳，这种排骨价格稍贵，但色泽红艳，膻味较轻，可直接腌制入味后再油炸；较廉价的排骨膻味重，应先飞水去除膻味，再腌制和油炸。tvb now,tvbnow,bttvb6 O5 i. ?- ]3 L4 [
2、害怕苦味的人，可挑选颜色浅绿、表面疙瘩较大的苦瓜为宜，这种苦瓜质脆肉厚，苦味较轻。
/ ^8 ]" [+ R6 u: @ 3、先往热油中撒盐，再放入排骨油炸，可防止油溅；排骨应先腌后炸，才会外酥内嫩，还很入味。7 V: T% _. t2 t+ y" l
4、炸排骨时，先放入肉厚的排骨炸一下，再放入肉薄的排骨同炸，使所有排骨的成熟度一致。
& b; k6 `/ v$ e: y& [/ H; hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 5、不同牌子的番茄酱，其酸甜度皆有不同，应先试味再调味，调至酸甜适口便可停手。 |
發表於 2009-3-23 10:14 AM
| 
