材料：% [. u7 M) U7 m2 ]0 `
4片吉利丁片(gelatine leaves)
5 s1 B" {. Z+ J. ^2 I! M$ Q5.39.217.77:8898500ml/18fl oz 梨子酒 (sparkling pear cider)（可以用玫瑰水50ml 加上450ml 水）5.39.217.77:88983 M3 ^) h* }% C% ~! S. Y# U- H
75g/2¾oz 砂糖公仔箱論壇' e$ C; e1 S7 N" N- `& N6 ^
125g/5oz 综合莓果, 如藍莓、野草莓（或小顆草莓）、覆盆子等3 a, L1 |' F Q
公仔箱論壇5 f, b9 |( R% W1 ^* a
作法：5.39.217.77:8898- a- S- t3 c: h) e) ~ }& w
1.將吉利丁片泡在冷水中浸軟
/ T9 c: W' v5 i0 D# h2.將１００ｍｌ梨子酒或玫瑰水煮開，加進砂糖，溶解後再加入浸軟吉利丁片，攪溶，再加入剩餘的液體。( e* `0 W3 }. I9 d/ K. S3 ^
3.倒1/3入模中，置冰箱凝固後，再加上综合莓果，再倒2/3入模中，置冰箱凝固後即可。(這樣可防止莓果沉底)
4 g ]9 |: T6 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.取出時將模子浸在熱水中兩秒，倒扣出，將一球冰淇淋放在中間凹洞後即可上桌。tvb now,tvbnow,bttvb. @5 G4 o% M+ b& [* G# c. E
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: P" R; D0 J( p1 n吉利丁又稱明膠或魚膠，從英文名 Gelatine 譯音而來tvb now,tvbnow,bttvb* B, a2 k" m1 z; Z: S9 z3 c
使用吉利丁片使用時，請注意以下步驟：
5 t; C! h% h( [1 X0 P吉利丁片要剪成小片（利於泡軟）。
! E/ o% r& X/ c6 o6 Q5 Ytvb now,tvbnow,bttvb浸泡時盡量不要重疊，水分約用量的5倍，要淹過材料。
4 s$ g4 R0 o0 L' M- t; O) y6 stvb now,tvbnow,bttvb泡軟後瀝乾水分，再丟到其他材料中混勻。5.39.217.77:8898& _9 r. R! n$ F4 O
將所有材料加熱至吉利丁融化即可，溫度不宜太高，否則吉利丁凝結功效會降低。公仔箱論壇- r# Q+ n& G! M8 G, w: u$ I
粉狀的吉利丁又叫吉利丁粉，也是港式食譜中的『（口者）哩粉』，功效和吉利丁片完全一樣。5.39.217.77:8898' m' m4 _. [6 w* g& k
吉利丁粉使用時，先倒入冰水中，使粉末吸收足夠的水份膨脹，不需攪拌否則會容易使粉末結塊，待粉末吸足水份後，再攪拌至融化。（國外購買的吉利丁許多直接以熱水攪拌即可，使用前先閱讀包裝說明即可） |
發表於 2009-3-21 12:09 PM
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