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原料：毛肚250克、牛肝100克、牛腰100克、黄牛瘦肉（背柳肉）150克、牛脊髓100克。5.39.217.77:8898- C3 m; r& Q$ @8 `5 z/ q8 f+ E4 ^
鲜菜1000克、大葱50克，青蒜苗50克。
# q6 \1 h( D' U9 o2 J! N( h5.39.217.77:8898芝麻油40克、味精4克、辣椒粉40克，姜末50克、花椒4克、精盐10克、豆鼓40克、醒糟汁100克、郸县豆瓣125克、料酒15克、熟牛油200克、牛肉汤2250克。
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5 N1 ^0 ~1 e3 C, d1 [6 U; G ] z3 l做法：
& `% G0 R/ j+ \' a/ r: z公仔箱論壇5.39.217.77:8898+ C7 N8 v) E9 P5 {8 W! r
1、毛肝用清水漂净漂白，片成之厘米宽的长薄片，用凉水漂起。肝、腰和牛肉均片成又薄又大的片。公仔箱論壇! t) I& w0 `+ T: j3 J
; d- T1 X" I f5 |- F8 Q1 b6 x! @4 a2、葱和蒜苗均切成7一10厘米长的段。鲜菜（莲花白、芹菜、）卷心菜、豌豆苗均可），用清水洗净，撕成长片。公仔箱論壇# q, c: Z2 R7 c/ T5 C4 P. b
' k9 [ r u" t, |1 L3、豆鼓、豆瓣剁碎。炒锅置中火上，下牛油75克、烧至八成熟（约180℃）时。
y6 H/ `' K/ p# h/ nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 放入豆瓣炒酥，加入姜末、辣椒粉、花椒炒香，再入牛肉汤烧沸，移至旺火上，放入料酒、豆鼓、醪糟汁，烧沸出味，撇尽浮沫，即为火锅卤汁。
6 l" g5 @. } _- s ^: a& N5 M+ d7 }+ iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
2 k/ D% }) w1 V4、将芝麻油和味精分成4份，调成4个味碟，供蘸食用。临吃时）将卤汁烧沸上桌。公仔箱論壇1 G; V! B% d0 V4 n* l9 Y
各种肉菜原料分别每入盘中，与精盐、牛油125克同时上桌，除脊髓、葱、蒜苗要先下入火锅外，其它原料由客入随食随。烫，并根据汤味浓淡适量加入精盐和牛油。" |4 L% K# J8 l) ~+ e2 `
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特色：麻辣鲜烫，口感丰富，自烹自食，乐在其中。 |
發表於 2009-1-9 12:52 PM
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