 5.39.217.77:88987 m* d. b* m, l# u+ Y% U
原料：毛肚250克、牛肝100克、牛腰100克、黄牛瘦肉（背柳肉）150克、牛脊髓100克。5.39.217.77:8898. p7 ^; q# k- U6 t( D
鲜菜1000克、大葱50克，青蒜苗50克。5.39.217.77:8898. \2 ~/ r2 U; ^0 U) \( ?
芝麻油40克、味精4克、辣椒粉40克，姜末50克、花椒4克、精盐10克、豆鼓40克、醒糟汁100克、郸县豆瓣125克、料酒15克、熟牛油200克、牛肉汤2250克。
1 Q2 q5 F: m5 I& R. J7 J9 g9 C, D9 R0 g' x8 I
做法：
+ z& g& ]. _ T5 t2 |; R# n5 i0 stvb now,tvbnow,bttvb
' v) b. E' ~8 J) u; T; R5 y8 ?! D5.39.217.77:88981、毛肝用清水漂净漂白，片成之厘米宽的长薄片，用凉水漂起。肝、腰和牛肉均片成又薄又大的片。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 ^1 }; J# i1 w+ l* E) m. @# i
公仔箱論壇/ H; p6 s `3 b: X m
2、葱和蒜苗均切成7一10厘米长的段。鲜菜（莲花白、芹菜、）卷心菜、豌豆苗均可），用清水洗净，撕成长片。
2 I& z$ G6 M3 D' J4 H7 Dtvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb2 L% ]$ k+ Z- ^# C, ^1 H
3、豆鼓、豆瓣剁碎。炒锅置中火上，下牛油75克、烧至八成熟（约180℃）时。
! U! |) I) R7 b! h% Y5.39.217.77:8898 放入豆瓣炒酥，加入姜末、辣椒粉、花椒炒香，再入牛肉汤烧沸，移至旺火上，放入料酒、豆鼓、醪糟汁，烧沸出味，撇尽浮沫，即为火锅卤汁。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* k/ D7 T0 t6 h3 r* G1 t) W! a
9 a; d, ?& d' T2 I$ w2 j
4、将芝麻油和味精分成4份，调成4个味碟，供蘸食用。临吃时）将卤汁烧沸上桌。
% E# \+ H, e2 k8 Q0 k' Y 各种肉菜原料分别每入盘中，与精盐、牛油125克同时上桌，除脊髓、葱、蒜苗要先下入火锅外，其它原料由客入随食随。烫，并根据汤味浓淡适量加入精盐和牛油。
2 `: l% A2 P+ f2 G: I5.39.217.77:88981 _6 A0 W( a( a3 J4 ~$ T
特色：麻辣鲜烫，口感丰富，自烹自食，乐在其中。 |
發表於 2009-1-9 12:52 PM
| 
