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5 z0 u% p4 C* Y. v" x! E- G材料
% C% }& E- @/ g2 M" M- u餡料：忌廉芝士 250克、砂糖 60克、蛋黃 40克、粟粉 10克、橙 2個 0 B& M9 N4 ^' B
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果凍料：雞蛋酒/芒果茸/水各 40毫升、果凍粉 8克 雲皮料：高筋麪粉 200克、砂糖 30克、蛋黃 20克、忌廉芝士 200克、無鹽牛油 60克（放軟） $ ?; C. K& P/ W8 ^' U$ c
; P R* L; b @% G5 x/ D3 t$ u香橙汁料：砂糖 100克、水/橙酒各 50毫升、橙汁 500毫升、橙皮絲少許
; d' F% U a; V. Z+ u公仔箱論壇5.39.217.77:88983 Q( [# m' {( v+ i- }" L$ C* \
$ I1 ^$ ]* _1 _( R" W* Q0 [0 P9 \做法
0 I$ s3 O5 ^6 {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.先做餡料：將忌廉芝士、砂糖、蛋黃、粟粉及即刨的橙皮拌勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 x- u5 y* G6 u4 u' B
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2.橙去皮切出果肉，棄掉外衣，冚上抹紙吸乾水份，與（ 1）拌勻後放入唧袋中，放入雪櫃雪凍。
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1 K! e" [8 V) L0 n3.現做橙肉果凍：將水煮滾加入果凍粉、芒果茸及雞蛋酒煮成果凍，然後注入果凍膠模中待凝固。
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4.現做雲皮：將高筋麪粉、砂糖、蛋黃、忌廉芝士及無鹽牛油搓成麪糰，壓平後包上保鮮紙，放入雪櫃雪硬，取出壓成薄麪皮，用圓模輕印出圓形，然後唧入芝士餡，上面放果凍粒，在邊位塗水，再冚上另一塊麪皮，用圓模輕壓出邊位，再用蛋形模壓出雲吞，放回雪櫃雪凍。2 g# f9 Q1 i" i9 _' ?3 k
+ ]1 y" s: r/ m+ j* z1 x' M$ g5 Jtvb now,tvbnow,bttvb5.現做香橙汁：煲內加糖及水，用慢火煮成焦糖，加橙汁煮至再滾起，再加橙酒及橙皮絲煮 5分鐘。4 i# s# z- S- \; X" |* J6 X* L
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6.將蛋形雲吞放入（ 5）內煮 1至 2分鐘至軟身，盛起放碗內，淋上香橙汁及橙皮絲即成。tvb now,tvbnow,bttvb P9 q3 z6 n! C6 U* F- B; h& X5 y* i
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發表於 2010-3-30 05:55 AM
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