淮山性平、凉润，味甘无毒，具有益肾气、健脾胃、止泄痢、化痰涎、润皮毛的作用。淮山是养生食疗佳品，常食有滋养强身的作用，还使人的皮肤润泽白皙。这道淮山香菇鸡简单易做，老少皆宜，春季常食还可防止食欲不振、消化不良、四肢乏力等症状哦！
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烹制材料(三人份)
$ J" V' y8 v; j0 m4 v5.39.217.77:8898 材料：鲜淮山(300克)、鸡腿(2只)、水发干香菇(5朵)、红萝卜(半根)公仔箱論壇& f4 b* a/ x! A7 y2 i7 s
调料：油(2汤匙)、料酒(1汤匙)、海天铁强化金标生抽(1汤匙)、盐(1/4汤匙)、白糖(1/3汤匙)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 d5 X6 Z' v* x7 o8 m
1 鲜淮山削去皮，切成厚片，浸泡在淡醋水中待用。公仔箱論壇6 G8 a7 S& z5 x/ J
2 鸡腿洗净，斩成块状；红萝卜去皮，切成花片；干香菇泡软，挤干水去蒂，切成块。公仔箱論壇) e) z' M3 ^ l4 Y$ j D% ~
3 烧热2汤匙油，先放入香菇块炒香，倒入鸡腿块拌炒1分钟，洒入1汤匙料酒炒匀。
; r1 h) h% S0 B% k 4 倒入红萝卜片翻炒均匀，注入2杯清水煮沸。
. f8 ]) _2 c- ~6 z+ J: t公仔箱論壇 5 加入1汤匙海天铁强化金标生抽、1/4汤匙盐和1/3汤匙白糖调味。
: ]: Y. G- l) j8 `: f1 b公仔箱論壇 6 加盖大火煮沸，改小火焖煮10分钟。
7 S( i7 u* s1 c: k# B2 I7 V) t* j e公仔箱論壇 7 放入淮山片炒匀，加盖以中火续煮5分钟，即可出锅。公仔箱論壇( n8 ]/ f( f- g5 a
贴士：tvb now,tvbnow,bttvb2 x/ c3 [: D5 |; n3 h4 }
1、淮山削皮后，会因氧化而变黑，应浸泡在清水或淡醋水中，防止其氧化发黑。
5 E9 [* F+ K8 d# t 2、有些淮山的黏液会很多，直接烹调会导致成菜汤色浑浊，粘性太强，不够爽口，烹调前先用沸水汆烫一下，以去除多余的黏液。公仔箱論壇, d5 A" R4 N9 K' @3 M F
3、鲜淮山含有皂角甙，这是一种致痒物质，削皮时可戴上手套，也可以削皮后，双手用火烤一下，或用白醋冲洗一下，都可起到止痒作用。tvb now,tvbnow,bttvb2 y5 _9 k( A3 L. X4 V x
4、新鲜的淮山易熟，久煮会碎烂，融化在汤里，使汤色浑浊不清，以煮至淮山可用筷子捅穿为熟的标准。
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發表於 2009-3-3 10:54 AM
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