來源：大洋網
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. |+ p4 A) o Z' y8 k8 W9 b5 O. P公仔箱論壇 香炸粉絲牛肉是慧美的拿手菜，將牛肉和湯汁倒在炸好的粉絲上時，會發出悅耳的“嗞嗞”聲，此菜一定要趁熱吃，牛肉酸辣開胃，粉絲香酥可口，感覺十分美妙！慧美稱，炸粉絲需要一定的技巧，才能將粉絲炸成雪白蓬松狀，不想把粉絲炸得焦黃，就快向這位美女廚神學幾招……" r3 i4 c. X6 W$ @, h
7 O+ Y' `: ]- |3 @公仔箱論壇 烹制材料(三人份)1 G4 @& Q+ b" x7 U
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材料：牛肉(206克)、粉絲(50克)、紅辣椒(半只)、幹辣椒(12只)、蔥(1根)
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腌料：海天海鮮醬油(1湯匙)、油(1/2湯匙、生粉(1湯匙)、料酒(1湯匙)tvb now,tvbnow,bttvb% C1 _- O, V. A6 r! W: r) e
& f) E( y3 `6 J4 p 調料：油(1碗)、海天金標米醋(1湯匙)、生粉(1/2湯匙)、雞粉(1/3湯匙)、白糖(1/5湯匙)、蒜蓉辣椒醬(1湯匙)、鹽(1/6湯匙)
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4 `, V# `6 v0 Q; @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 將粉絲兩邊都剪斷，分成兩小把；紅辣椒切成末，蔥切成蔥花；將1/2湯匙生粉和3湯匙清水調勻成生粉水。 5.39.217.77:88984 T3 R+ `( w; y$ x$ J
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牛肉逆著紋理切成薄片，加入1湯匙海天海鮮醬油、1/2湯匙油、1湯匙生粉和1湯匙料酒抓勻，腌制15分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb7 o$ e& K1 x" C5 C+ Z# R
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燒熱1碗油，放入粉絲大火炸至呈蓬松狀，翻面再炸30秒，撈起瀝幹油待用。
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# b; d( _4 C' h' e. r; B$ ] 鍋內留少許油燒熱，炒香幹辣椒、紅椒末和蔥花末，倒入牛肉片翻炒至肉變色。5.39.217.77:88989 ~* B: d! R2 D8 t. m: c
: S, y7 W: y7 F( U4 X- Q0 Q 註入1碗清水煮沸，加入1湯匙海天金標米醋、1/3湯匙雞粉、1/5湯匙白糖、1湯匙蒜蓉辣椒醬和1/6湯匙鹽調味。
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9 A0 s% ^. d' x/ m" A 淋入生粉水勾芡，盛起牛肉和湯汁，澆在粉絲上即可。
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/ ~! C2 R! c0 J! ] 廚神貼士
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1、油中應加少許鹽，放入粉絲中油炸時，可防止油花四濺，燙傷手部。6 M9 x) g) [$ f3 a
+ C$ X3 X7 j% Q公仔箱論壇 2、粉絲剪斷分成兩小把，再下鍋油炸至蓬松狀，粉絲要炸勻炸透的話，份量不可多，炸時用鏟子輕壓粉絲，讓每根粉絲都炸透。1 F* g8 r; @# h: i( m
3 d5 z+ I3 m% L! m% F& _: Ntvb now,tvbnow,bttvb 3、炸粉絲動作一定要快，一面炸好後，翻面炸至蓬松狀，便可撈起瀝幹油，粉絲炸久會變焦黃和發黑。 O- w5 V4 K: C& q8 c" t
- b+ f) a: X4 u9 {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 4、粉絲炸好後是無味的，給牛肉調味時應鹹辣一點，同時煮出的湯汁要多，吃時用粉絲沾上湯汁，味道會很鮮美。 公仔箱論壇" w& C/ Z/ k7 U3 {+ |3 e; }1 Q0 c
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0 K: Q5 W1 q+ ?' yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。MY BLOG
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. n7 _- E7 q q; Y% h" a教你熬製七種美容養顏粥(圖)
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牛蒡竹蓀枸杞 雞翅湯(圖)
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美味保健 米湯魚頭浸黑木耳(圖)tvb now,tvbnow,bttvb/ f y: C2 E3 \: M
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發表於 2008-3-18 10:31 PM
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發表於 2008-3-19 03:43 PM
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