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香炸粉絲牛肉是慧美的拿手菜，將牛肉和湯汁倒在炸好的粉絲上時，會發出悅耳的“嗞嗞”聲，此菜一定要趁熱吃，牛肉酸辣開胃，粉絲香酥可口，感覺十分美妙！慧美稱，炸粉絲需要一定的技巧，才能將粉絲炸成雪白蓬松狀，不想把粉絲炸得焦黃，就快向這位美女廚神學幾招……5.39.217.77:8898$ C! ]# K9 Q3 v
% L, R9 j, i+ z 烹制材料(三人份)5.39.217.77:8898- H! y- n9 i% m. B
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材料：牛肉(206克)、粉絲(50克)、紅辣椒(半只)、幹辣椒(12只)、蔥(1根)
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0 e% r& [$ c$ i) O% R1 U; h4 Z6 y) uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 腌料：海天海鮮醬油(1湯匙)、油(1/2湯匙、生粉(1湯匙)、料酒(1湯匙)6 X Z4 M9 S# L- h n' T
7 s5 p8 s3 X: C7 q 調料：油(1碗)、海天金標米醋(1湯匙)、生粉(1/2湯匙)、雞粉(1/3湯匙)、白糖(1/5湯匙)、蒜蓉辣椒醬(1湯匙)、鹽(1/6湯匙)
, {3 w# ~: U3 f/ c. S Ftvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( G6 X" M8 @9 B8 n2 M- M& L& b/ b
將粉絲兩邊都剪斷，分成兩小把；紅辣椒切成末，蔥切成蔥花；將1/2湯匙生粉和3湯匙清水調勻成生粉水。 / G( Y0 U; P' j7 A' _
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牛肉逆著紋理切成薄片，加入1湯匙海天海鮮醬油、1/2湯匙油、1湯匙生粉和1湯匙料酒抓勻，腌制15分鐘。
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燒熱1碗油，放入粉絲大火炸至呈蓬松狀，翻面再炸30秒，撈起瀝幹油待用。
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$ N- e/ u/ W$ h S4 I6 R6 w$ W* y& ?tvb now,tvbnow,bttvb 鍋內留少許油燒熱，炒香幹辣椒、紅椒末和蔥花末，倒入牛肉片翻炒至肉變色。公仔箱論壇8 U: D/ ~# y1 J+ d6 I! {& f/ Z
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註入1碗清水煮沸，加入1湯匙海天金標米醋、1/3湯匙雞粉、1/5湯匙白糖、1湯匙蒜蓉辣椒醬和1/6湯匙鹽調味。tvb now,tvbnow,bttvb4 |! M7 l& N) G2 U; y0 i' R9 w
1 Y+ g0 v5 y7 H1 K' c. `公仔箱論壇 淋入生粉水勾芡，盛起牛肉和湯汁，澆在粉絲上即可。1 P; ^5 y" G- _; B* R) f! a
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廚神貼士
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1、油中應加少許鹽，放入粉絲中油炸時，可防止油花四濺，燙傷手部。
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3 O) n3 m6 E+ G3 S( A+ k公仔箱論壇 2、粉絲剪斷分成兩小把，再下鍋油炸至蓬松狀，粉絲要炸勻炸透的話，份量不可多，炸時用鏟子輕壓粉絲，讓每根粉絲都炸透。
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3、炸粉絲動作一定要快，一面炸好後，翻面炸至蓬松狀，便可撈起瀝幹油，粉絲炸久會變焦黃和發黑。公仔箱論壇+ n: ?: m* r9 |& h
0 z8 U3 G$ s; u9 @% a8 K 4、粉絲炸好後是無味的，給牛肉調味時應鹹辣一點，同時煮出的湯汁要多，吃時用粉絲沾上湯汁，味道會很鮮美。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* ~$ T5 r! U/ z3 p
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教你熬製七種美容養顏粥(圖)
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4 D8 Y7 w" B# C" B( C: B1 l/ L美味保健 米湯魚頭浸黑木耳(圖)公仔箱論壇# k0 k0 Z" _8 q- H: v) X \
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發表於 2008-3-18 10:31 PM
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發表於 2008-3-19 03:43 PM
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