材料 . e4 n1 \ @0 B4 R" C' S# I& M! A4 X
扁意粉! M5 L* s; s' B. L$ E* D, w# q
翠玉瓜（約1.25克） 5個
3 k; p' [$ B+ P& s2 j3 {6 i5.39.217.77:8898礦物鹽 1/2茶匙tvb now,tvbnow,bttvb$ w% J% R* y. G
意粉醬) h9 h; l$ J: d+ R! S6 C
腰果 1/3杯
8 t+ s* u) X" I1 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。松子仁 1/4杯
. w3 x: _, A& I, u; p. H- CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雜香草（迷迭香、荷蘭芹、牛至） 1湯匙
( d6 v) K3 X2 u1 j h, N" k* [/ UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蒜頭 1片
; u! t0 D2 c! c9 g! n) C5.39.217.77:8898檸檬汁 1湯匙
5 m/ h W e( o; h" p4 o8 O( R4 o1 Otvb now,tvbnow,bttvb椰子蜜（Coconut Nectar） 1湯匙3 C6 E2 e/ o- P6 R9 y5 r
白胡椒 1茶匙- H! _1 f a3 J
白松露油 2茶匙
# P$ e( r/ y& C5.39.217.77:8898Nutritional Yeast 1湯匙
/ j/ M9 {8 [ s: j% T( Stvb now,tvbnow,bttvb洋葱粉 1湯匙
- Q# P' l2 ]( f' _: i* ^tvb now,tvbnow,bttvbTamari醬油 1湯匙公仔箱論壇; f. q+ |! Z3 K& a9 [% `
昆布粉 1茶匙公仔箱論壇& s1 a4 Z$ v. H9 n* p3 q
紅藻乾 1湯匙tvb now,tvbnow,bttvb! [( O6 n& s, {" a9 I1 }& _
配料紅燈籠椒 1杯
* A. I8 N/ N0 t) T牛肝菌乾 1/2杯
! P1 R$ U2 l8 O0 \5.39.217.77:8898羅勒 1/2杯tvb now,tvbnow,bttvb: N! D F) i3 q4 h
荷蘭芹 21/2湯匙! I7 y. C+ m: j- d, i2 e8 q
黑橄欖 1/3杯5.39.217.77:8898& F" E( J4 t7 c/ N
酸豆 2湯匙tvb now,tvbnow,bttvb9 Z/ l" _; P, I5 N* y1 v6 `9 T
車厘茄 11/2杯
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製法
" s7 C3 E) t8 R; I; C" I公仔箱論壇1. 牛肝菌乾加入過濾水1杯，泡1小時至牛肝菌腍身。此時泡菌的水會吸收菌的精華而變成牛肝菌汁，加入2杯水稀釋，留下備用。
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0 e% ^5 b+ D0 O% N( STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 把翠玉瓜切開一半並去皮。用刨絲器（Spiralizer）把原條瓜肉刨成意粉狀，把「意粉」放進大碗，加入礦物鹽，用手拌勻，然後等10~15分鐘讓它出水，之後晾乾。
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- _5 P: Q5 E8 v. A8 n3. 所有意粉醬材料放入攪拌機，再將牛肝菌汁倒進去，剛好蓋過所有材料，以高速攪成幼滑狀。
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4. 羅勒切成幼條狀，荷蘭芹切碎，車厘茄切成4份、紅燈籠椒切粒、牛肝菌、黑橄欖等略切，統統與翠玉瓜意粉拌勻。
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) H! j& y" a: C' ? |* r, S1 O1 s5. 加入意粉醬，同樣拌勻，加點羅勒、荷蘭芹裝飾，便可即時享用。公仔箱論壇; w6 O& F( p" Z" W" @. t. _0 Y
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; w7 s( c( G+ F8 X. L2 y6 C) ]6 N小貼士
3 c* P7 `8 D) }" ]5.39.217.77:88981. 用刨絲器把翠玉瓜以螺旋形刨開，塑造出意粉的形態。如沒有刨絲器可直接切成幼條。公仔箱論壇- L# G l/ j* n: T: U# u8 B1 H
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2. 攪拌機選馬力強大的，能將營養精華快速萃取。5.39.217.77:8898+ Y3 K/ v: z" h3 w. A- y5 X
7 d$ ?( o" J6 R `8 x# n/ M5.39.217.77:88983. 在翠玉瓜加鹽，是為了破壞瓜裏的纖維素，讓水分釋放，變得軟腍，營造更像麵條的質感。
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: T- `, [$ O X3 t5 ltvb now,tvbnow,bttvb4. 刨過的翠玉瓜偶爾未能完全分離，可用手拆開，令意粉掛汁更均勻。
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5. 意粉醬以杏仁和松子仁為基，味道卻不強，秘訣是將兩種果仁混合，就會抵銷Nutty感。5.39.217.77:8898# ?# ~# R1 l1 K A
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6. 由於麵條幼身易斷，以手將食材拌勻更易控制。
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發表於 2013-2-8 12:39 PM
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