材料
" p3 L5 Y% x4 b8 U; x公仔箱論壇扁意粉
9 G7 M9 k% Q2 ~+ f6 Z8 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。翠玉瓜（約1.25克） 5個
$ K/ |) h |" x4 GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。礦物鹽 1/2茶匙5.39.217.77:88982 N) y# X$ h ]
意粉醬5.39.217.77:8898+ t: w. [4 F; F. O9 X
腰果 1/3杯
; Y8 ~: x3 D$ c9 `7 b/ f5.39.217.77:8898松子仁 1/4杯6 T. V* H* B$ F* ]$ \& _
雜香草（迷迭香、荷蘭芹、牛至） 1湯匙
1 A7 C @- p- F& G- i8 y- A; E* v0 wtvb now,tvbnow,bttvb蒜頭 1片公仔箱論壇 G f5 P( X. K
檸檬汁 1湯匙
; W- w4 }6 |: E! {0 uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。椰子蜜（Coconut Nectar） 1湯匙公仔箱論壇6 X2 |" W1 x# A
白胡椒 1茶匙5.39.217.77:8898& `- b/ _! a4 n5 H1 A# ]
白松露油 2茶匙
& l& u$ D6 @. W7 h: v% q2 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Nutritional Yeast 1湯匙
, E8 z0 b0 q7 ~5 b洋葱粉 1湯匙
% X! J# [9 M* Z0 A6 }Tamari醬油 1湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 K- \; G! K. m9 y2 h( Z/ ?
昆布粉 1茶匙- Z3 A( b+ C) x$ C6 ?$ X
紅藻乾 1湯匙
" X% b3 E2 k; V! \配料紅燈籠椒 1杯5.39.217.77:8898) z. @: i1 d5 {. H; A1 P: \; s
牛肝菌乾 1/2杯
! ?, H1 {: F$ d; i: u6 x! M2 f) Z公仔箱論壇羅勒 1/2杯tvb now,tvbnow,bttvb/ X: W g1 Y( U
荷蘭芹 21/2湯匙公仔箱論壇' {5 K5 q% o5 c$ w9 G1 l
黑橄欖 1/3杯9 n }- p. E5 @1 p
酸豆 2湯匙
) }( U) Q' q) D5.39.217.77:8898車厘茄 11/2杯
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製法5.39.217.77:8898! p6 J2 V$ E0 s! X+ y
1. 牛肝菌乾加入過濾水1杯，泡1小時至牛肝菌腍身。此時泡菌的水會吸收菌的精華而變成牛肝菌汁，加入2杯水稀釋，留下備用。
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' r& M* O- G/ R4 M. l _5.39.217.77:88982. 把翠玉瓜切開一半並去皮。用刨絲器（Spiralizer）把原條瓜肉刨成意粉狀，把「意粉」放進大碗，加入礦物鹽，用手拌勻，然後等10~15分鐘讓它出水，之後晾乾。
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3. 所有意粉醬材料放入攪拌機，再將牛肝菌汁倒進去，剛好蓋過所有材料，以高速攪成幼滑狀。0 _4 }4 A0 Z. u. ?! U* N
& C1 a' _# r/ S+ z/ [; O公仔箱論壇4. 羅勒切成幼條狀，荷蘭芹切碎，車厘茄切成4份、紅燈籠椒切粒、牛肝菌、黑橄欖等略切，統統與翠玉瓜意粉拌勻。
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: d/ O1 C$ _ I: {% A5. 加入意粉醬，同樣拌勻，加點羅勒、荷蘭芹裝飾，便可即時享用。
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小貼士
2 n, T4 h% B, \& z9 n9 d& X, i1 ?1. 用刨絲器把翠玉瓜以螺旋形刨開，塑造出意粉的形態。如沒有刨絲器可直接切成幼條。
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2. 攪拌機選馬力強大的，能將營養精華快速萃取。+ T; @# M% d/ a3 |
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3. 在翠玉瓜加鹽，是為了破壞瓜裏的纖維素，讓水分釋放，變得軟腍，營造更像麵條的質感。 ; p( ^( s0 A+ C* ^0 s4 k
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4. 刨過的翠玉瓜偶爾未能完全分離，可用手拆開，令意粉掛汁更均勻。
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5. 意粉醬以杏仁和松子仁為基，味道卻不強，秘訣是將兩種果仁混合，就會抵銷Nutty感。$ r3 ]2 P5 K9 ~3 p ~4 D
Y; V5 y( j* e2 ]7 f6. 由於麵條幼身易斷，以手將食材拌勻更易控制。tvb now,tvbnow,bttvb2 [9 n/ g1 p; i! f' b1 G3 X
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發表於 2013-2-8 12:39 PM
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