4 K1 L& @! r$ b* }公仔箱論壇烹制方法（三人份） tvb now,tvbnow,bttvb5 P3 O: d5 D1 O1 j3 T" c5 ?
材料： 鸡蛋(4只)、韭黄(50克)、蒜(2瓣)
: r2 ^; D6 U2 k+ o* F$ G+ Qtvb now,tvbnow,bttvb 调料：油(11汤匙)、番茄汁(1杯)、盐(1/5汤匙)、白糖(3汤匙)
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1 韭黄去头尾洗净，切成5厘米长的段；蒜头去皮，剁成蓉状。公仔箱論壇' X- }2 }( M) U/ w% F+ L! l% U
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2 鸡蛋打入碗内，加入1/2汤匙油和1/5汤匙盐，搅打均匀成蛋液。
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3 烧热锅内3汤匙油，爆香蒜蓉，倒入韭黄翻炒30秒至八成熟，盛起待用。% g6 T# k0 X+ z' I/ | X
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4 将锅内6汤匙油烧热，倒入蛋液后，用铲子顺一个方向轻搅10下，待其呈半凝固状。
/ P4 c4 G- E* i' L: G7 z6 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
+ M5 Y/ Y; ]$ C1 c3 h2 N5.39.217.77:88985 倒入炒好的韭黄，与蛋液一同炒匀，盛入碟中备用。5.39.217.77:88985 C" v2 m! S4 U) N5 |; J. ^
- ?+ I. ]& f5 {+ M6 W( E4 I- q公仔箱論壇6 续添1汤匙油，以小火烧热，倒入1杯番茄汁和3汤匙白糖炒匀成茄汁，淋到韭黄蛋上即可。
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厨神贴士
+ Y0 E$ k7 |$ Z* ]1 g X: U& N 1、炒滑蛋时不宜炒太久以免蛋过老，油要也多放，应顺一个方向轻轻搅拌，待蛋液有部分凝固后，倒入韭黄拌匀便可出锅。5.39.217.77:88986 B- J/ T. k/ O$ ^
2、蛋液倒下油锅后，极易粘锅，应开小火并轻轻铲锅底的蛋液，避免蛋液因火候过大，导致粘锅烧焦。tvb now,tvbnow,bttvb1 ~8 M% A& M( L0 V0 U& t r7 o& ~
3、韭黄先过一下油，炒至其香味溢出，再放入蛋液中拌炒，可使口感更加香滑。
1 A! Q( S' M0 W: H: F `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 4、不同牌子的番茄汁酸甜度皆不同，加入白糖翻炒时一定要试味，试到合口味时，便可停手。 |
發表於 2007-12-7 10:57 AM
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