 8 u# \+ u: {" ~
烹制方法（三人份） 公仔箱論壇$ }' D5 G( T% N$ V, [
材料： 鸡蛋(4只)、韭黄(50克)、蒜(2瓣)公仔箱論壇; y8 Q& ?9 [2 g6 C; T+ _
调料：油(11汤匙)、番茄汁(1杯)、盐(1/5汤匙)、白糖(3汤匙)
5 M: {& _7 ^! [$ k+ A2 ^2 X' a6 t5.39.217.77:8898
4 a$ e6 y4 M' h9 t% @1 韭黄去头尾洗净，切成5厘米长的段；蒜头去皮，剁成蓉状。5.39.217.77:8898/ I. c& k8 ]2 x- O
 4 j4 P* x: z. l: ]
2 鸡蛋打入碗内，加入1/2汤匙油和1/5汤匙盐，搅打均匀成蛋液。
, l+ F A3 q; E& l0 f
: L7 Y3 F5 y: f, ^3 烧热锅内3汤匙油，爆香蒜蓉，倒入韭黄翻炒30秒至八成熟，盛起待用。tvb now,tvbnow,bttvb, k0 v- g+ b( S& C) a/ L
3 h; C5 q* J9 ~/ }3 ^1 F- v- h- Ltvb now,tvbnow,bttvb4 将锅内6汤匙油烧热，倒入蛋液后，用铲子顺一个方向轻搅10下，待其呈半凝固状。 / G9 x* I; d# G* o
 4 X! r1 F+ ~* B, R1 Y
5 倒入炒好的韭黄，与蛋液一同炒匀，盛入碟中备用。
- {0 m% h0 m1 x9 I, s# H" \ m, M% atvb now,tvbnow,bttvb
F* Y1 c, i; @* m) v% p8 M6 续添1汤匙油，以小火烧热，倒入1杯番茄汁和3汤匙白糖炒匀成茄汁，淋到韭黄蛋上即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 p) j2 v. E/ p, k( q
$ @( ~6 ^ ?( o2 t9 a1 B
厨神贴士5.39.217.77:8898) R* l f( k( r# C/ m, K: |4 x+ d7 ]
1、炒滑蛋时不宜炒太久以免蛋过老，油要也多放，应顺一个方向轻轻搅拌，待蛋液有部分凝固后，倒入韭黄拌匀便可出锅。tvb now,tvbnow,bttvb$ r* E0 F, l9 ?2 I0 q- M) o
2、蛋液倒下油锅后，极易粘锅，应开小火并轻轻铲锅底的蛋液，避免蛋液因火候过大，导致粘锅烧焦。
2 e( c8 d+ k+ ^" d# t 3、韭黄先过一下油，炒至其香味溢出，再放入蛋液中拌炒，可使口感更加香滑。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% \) u) s7 Q: H# k& U- W1 H
4、不同牌子的番茄汁酸甜度皆不同，加入白糖翻炒时一定要试味，试到合口味时，便可停手。 |
發表於 2007-12-7 10:57 AM
| 
