6 g n. Y L9 b4 l5.39.217.77:8898烹制方法（三人份） TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 s; y7 T3 ?9 W* J. o
材料： 鸡蛋(4只)、韭黄(50克)、蒜(2瓣)公仔箱論壇4 N2 Q+ _) { D* c% `1 j
调料：油(11汤匙)、番茄汁(1杯)、盐(1/5汤匙)、白糖(3汤匙)
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* ~/ V0 r; j6 Y r9 k5.39.217.77:88981 韭黄去头尾洗净，切成5厘米长的段；蒜头去皮，剁成蓉状。
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2 鸡蛋打入碗内，加入1/2汤匙油和1/5汤匙盐，搅打均匀成蛋液。
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- \1 O$ G- d0 }3 烧热锅内3汤匙油，爆香蒜蓉，倒入韭黄翻炒30秒至八成熟，盛起待用。
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4 将锅内6汤匙油烧热，倒入蛋液后，用铲子顺一个方向轻搅10下，待其呈半凝固状。
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1 ]8 Q$ F7 O2 Z. K) S: d5 倒入炒好的韭黄，与蛋液一同炒匀，盛入碟中备用。) B/ I6 f% V+ F- ?0 {
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6 续添1汤匙油，以小火烧热，倒入1杯番茄汁和3汤匙白糖炒匀成茄汁，淋到韭黄蛋上即可。
6 Q2 W( G- n0 uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 J+ a& m8 ~0 y
厨神贴士
+ X2 o$ s* y. t) s7 b5 k4 Itvb now,tvbnow,bttvb 1、炒滑蛋时不宜炒太久以免蛋过老，油要也多放，应顺一个方向轻轻搅拌，待蛋液有部分凝固后，倒入韭黄拌匀便可出锅。2 f- T% q! z1 `, B' f: |! }+ @+ Y
2、蛋液倒下油锅后，极易粘锅，应开小火并轻轻铲锅底的蛋液，避免蛋液因火候过大，导致粘锅烧焦。
$ c$ \* b: G* r' o4 ~) Q3 }# L 3、韭黄先过一下油，炒至其香味溢出，再放入蛋液中拌炒，可使口感更加香滑。5.39.217.77:8898; ~ X, { r. T6 g: }( n5 x
4、不同牌子的番茄汁酸甜度皆不同，加入白糖翻炒时一定要试味，试到合口味时，便可停手。 |
發表於 2007-12-7 10:57 AM
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