意式波蛋肉醬天使麵。
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. U) c7 I$ ?5 B$ }' D% e) Z波蛋是由英文Poached egg 翻譯而來，指用滾水煮熟的無殼雞蛋，不肥不膩，形狀的確像個波，嫩嫩滑滑，相當可口。 天使麵英文叫 Angel's Hair Spaghetti ，在老家意大利則叫 Capelli d' angelo，幼細如天使的頭髮，以前在香港只會在高級意大利餐廳出現，現在則走入尋常百姓家，連超級市場都找到，天使麵以幼滑的口感大受歡迎。5.39.217.77:8898' n5 Y {! b4 V# P( d/ ]% c7 L
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} H" X a. Ttvb now,tvbnow,bttvb材料( f/ U9 W) a! B3 N4 R3 h" L
; M! U( Z0 P& R2 u! Z鮮蛋----4 隻6 j; ?, b7 {9 a3 D% c2 G
天使幼麵----1 包(約 500 克)
: _) X3 b7 T5 Z/ b! C公仔箱論壇白醋----2 湯匙tvb now,tvbnow,bttvb; O% ~2 Q1 U; y5 a, b
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肉醬--
! [* ~7 Q: f u, [2 }tvb now,tvbnow,bttvb免治豬肉----250 克tvb now,tvbnow,bttvb3 m1 w7 T" ^9 Q: L" _% [" [5 |
免治牛肉----250 克8 y: Z/ M4 F% K* Y0 E
洋蔥碎----2 個
) {' O+ c$ C5 L3 {& Z0 Itvb now,tvbnow,bttvb蕃茄碎----2 個
# _1 z2 f4 h4 m* Y: ^! D) V. R6 R& eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。青豆粟米粒----1/4 杯公仔箱論壇; F0 `# S! Q& H2 W4 l1 ^! `
蒜茸----4 粒
& t \3 n, } H3 ~! C$ y0 Y9 ^! D公仔箱論壇月桂葉----2 片
" @; x, F. s& ?8 ~' \百里香----5 克5.39.217.77:88982 \& X# j( Y& w) W' a6 I
蕃茄糊----50 克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' x4 C2 C% C. S; E2 S& Y
番茜碎----少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 r2 c' e9 Q' S, n! C
※註：可純用豬肉或牛肉，又可加 1/2 茶匙豆蔻粉去除肉羶味。若加紅蘿蔔碎及西芹同煮，效果更佳。公仔箱論壇7 Z2 h& B4 N$ o0 E% _% A1 s
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製法
( X1 H* M p% Y i+ p8 g肉醬--
* V) N w' C2 e; gtvb now,tvbnow,bttvb1.燒熱油，炒香蒜茸，加入豬肉，炒至出油再加百里香及牛肉。
) f; _4 B/ X; D5 e5.39.217.77:88982.加蕃茄糊炒4-5分鐘，隨後加入蕃茄碎、洋蔥碎、月桂葉及500c.c. 水，用慢火煮2-3小時。再加入青豆及粟米粒煮多15分鐘。5.39.217.77:88986 I, `9 x* h5 f
3.隔去多餘油份，加胡椒粉和鹽調味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 C9 {) \3 ^9 Y4 d
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波蛋-- _: w3 |& T `5 }% R: {
1.煲滾一公升水，加入 2 湯匙白醋、1 茶匙鹽，熄火。
. k: e" R/ C3 a; I8 k8 utvb now,tvbnow,bttvb2.將雞蛋逐個打入碗中，再各自放入滾水，開火煮約 3 分鐘。公仔箱論壇# [8 J' ?! K# t8 e4 ]7 N& S# i
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肉醬天使麵--5 b* T; K. W/ M- t: V
1.煲滾 6 公升水，加入 1 茶匙鹽 ，並放入麵條煮約 4 分鐘，撈起瀝乾水。) X4 _6 D1 J, }. @7 p0 A5 j
2.用少許油略炒天使麵，上碟，淋上熱肉醬，再加上波蛋，洒鹽及胡椒粉在蛋，) l, D1 v; g; i/ c* f
再以番茜碎裝飾，亦可加上芝士碎，增添濃郁風味。 |
發表於 2008-10-18 06:06 PM
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