意式波蛋肉醬天使麵。
5 c4 _, F' [4 m7 z8 Y! v+ F; c公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( \- K; R6 L; {# S
4 X7 p* _2 Y2 i2 r5 t& I
 , r3 C3 x" | u- p: F- l
1 b/ o& l; n/ J5 l( r0 l
波蛋是由英文Poached egg 翻譯而來，指用滾水煮熟的無殼雞蛋，不肥不膩，形狀的確像個波，嫩嫩滑滑，相當可口。 天使麵英文叫 Angel's Hair Spaghetti ，在老家意大利則叫 Capelli d' angelo，幼細如天使的頭髮，以前在香港只會在高級意大利餐廳出現，現在則走入尋常百姓家，連超級市場都找到，天使麵以幼滑的口感大受歡迎。tvb now,tvbnow,bttvb: r# S2 i- D. }; }5 }4 ]1 y) g: f
1 m ^ ?; f+ ~! H
$ {5 E+ D0 L5 Y/ l, ntvb now,tvbnow,bttvb材料
A/ k' u2 \4 C. s, dtvb now,tvbnow,bttvb
" o# \% |7 t5 P& i公仔箱論壇鮮蛋----4 隻
7 `7 a- v5 N% T天使幼麵----1 包(約 500 克)tvb now,tvbnow,bttvb6 k2 P+ U2 X- i* K' J2 e
白醋----2 湯匙
9 K3 P: t' Z1 j% @+ x* Z3 W公仔箱論壇4 Y- {( o# d9 p: C/ v
肉醬--& s' f( q# G" {8 p4 M
免治豬肉----250 克" ~7 x: ?* \) h, z3 c" n. K+ C, H- Y& Y
免治牛肉----250 克
4 K8 a9 B6 H! {8 y9 q, g! G洋蔥碎----2 個8 |. a. ~/ G. K0 X- Z& D `
蕃茄碎----2 個6 _8 k* C0 f9 \7 |
青豆粟米粒----1/4 杯! U3 X4 e' {' S. e! t) Z y
蒜茸----4 粒
- \) Z- @0 I# I8 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。月桂葉----2 片
' k& I/ m) D+ {+ ?公仔箱論壇百里香----5 克
% c2 c- o. g$ [% z& Q" \tvb now,tvbnow,bttvb蕃茄糊----50 克公仔箱論壇* c1 g( T, ]6 i0 \; v
番茜碎----少許
: |, ?& i+ k1 e1 N※註：可純用豬肉或牛肉，又可加 1/2 茶匙豆蔻粉去除肉羶味。若加紅蘿蔔碎及西芹同煮，效果更佳。5.39.217.77:88989 t0 m: \) ]& S- P: v
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* z& Z t9 C, w3 l% ?7 E
製法
- f( O1 ^9 h4 b- c2 p4 m5.39.217.77:8898肉醬--
# X* I- t S' K# S+ J1.燒熱油，炒香蒜茸，加入豬肉，炒至出油再加百里香及牛肉。tvb now,tvbnow,bttvb3 n8 J4 ~( p0 ^- q1 |( D, ]% c/ |
2.加蕃茄糊炒4-5分鐘，隨後加入蕃茄碎、洋蔥碎、月桂葉及500c.c. 水，用慢火煮2-3小時。再加入青豆及粟米粒煮多15分鐘。
+ L$ j6 \" [; G6 Q pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.隔去多餘油份，加胡椒粉和鹽調味。tvb now,tvbnow,bttvb, o0 k2 y0 @4 n" {6 V& W) `/ u
# `% o. @( B \ |" R- ^* v; j
波蛋--
! g9 F( J# H1 W2 f1.煲滾一公升水，加入 2 湯匙白醋、1 茶匙鹽，熄火。
H! j- p& F" N3 m6 W: B5.39.217.77:88982.將雞蛋逐個打入碗中，再各自放入滾水，開火煮約 3 分鐘。5.39.217.77:8898" G9 G D0 R+ G- V4 O! ]2 o
9 U! @. L2 D k" a- h肉醬天使麵--5.39.217.77:8898( \7 N/ ^; c4 i* `( X' |8 H
1.煲滾 6 公升水，加入 1 茶匙鹽 ，並放入麵條煮約 4 分鐘，撈起瀝乾水。
$ Y/ S0 S z6 J% a0 y) S& B2.用少許油略炒天使麵，上碟，淋上熱肉醬，再加上波蛋，洒鹽及胡椒粉在蛋，tvb now,tvbnow,bttvb: a9 Y3 T$ ~5 U" [ j
再以番茜碎裝飾，亦可加上芝士碎，增添濃郁風味。 |
發表於 2008-10-18 06:06 PM
| 