咖啡的分類 
) ], R) [4 ?0 L! I: i4 k2 e5.39.217.77:8898
8 Z. v( V( v: ]$ ?, h[按此打開] [隱藏] 5.39.217.77:88986 v' }1 j# W" t1 g
曼特寧(MANDELING)～～～ 5.39.217.77:8898- c' T% S* m! H( l/ V0 M0 p
在藍山尚未公諸於世時，曼特寧咖啡是被認為世界第一優良品。屬強性品種，風味特殊，質感濃郁，芳香，沒有柔和的酸味，強烈的苦味是它獨到之處，而且它的醇度特強，一般都是單品種飲用，但調配合綜合咖啡時，也是不可或缺的品種，故多年來一直是綜合咖啡的主要支柱。對於不喜歡有酸味的咖啡的人，是一項很好的選擇。
1 p- W, K6 Y2 V' K) l& O4 _tvb now,tvbnow,bttvb
t: V- K% L5 F1 k4 {3 x3 j6 m3 P曼特寧和爪哇相同的產於印尼產地，但曼特寧品質較穩定，為蘇門答臘中最具代表性的咖啡。豆粒甚大，呈黃色或褐色，生產量比較少，故價錢高。
3 r6 B. d# O# r% o9 e; M: K5 P RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 b6 [% Q. c% x
0 a# \2 m/ G" b, I/ S* z/ [6 rtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& m8 Z X1 b" m1 V
公仔箱論壇4 |+ o I" V) e* l c* [. l0 h
巴西聖多斯咖啡(SANTOS)～～～
* v! x% \# t# W4 w2 Q 中間的裂紋呈褐色，因為當地豆子多以日曬法處理。巴西所產之咖啡，屬中性咖啡豆，味道上的特色是平板中性，整體而言味道柔和不偏苦也不偏酸，被譽為咖啡之中堅，常被用來和其它咖啡豆混合，例如以巴西與曼特寧各半調製之曼巴咖啡就廣受大眾喜愛。
+ t5 j1 I( Z: W- b$ C 巴西是目前全球最大咖啡產國，所以，巴西豆也是所有綜合咖啡的主要成分之一，但因巴西豆具有其特殊的風味，但不被買家喜好，常在咖啡豆產量少時被當成替代品。: a# c( t- V% ^( S2 i
1 V' ], k: ^0 n- }& p; m公仔箱論壇巴西聖多斯咖啡從聖保羅州的聖多斯港出口，是巴西咖啡的最高級品。粒大，淡綠或為淡黃色的豆，一般幾乎都用來做為調配用。香味高，有適合的苦味，亦有如高級品的酸味，亦可直接飲用。自古以來，就是混合式咖啡的必需品，為大眾所熟悉
8 {! L% l8 Z1 s- M8 h6 R7 @7 a公仔箱論壇- ^; C4 m }8 b1 i
0 O$ Q9 x: m; n, Y/ N2 q( \
0 g: w. V+ x5 `+ s0 R: }* y6 W( k! X, W \$ U8 }( v
哥倫比亞(COLOMBIA)～～～
$ I! p" S7 ?5 g+ E: w dtvb now,tvbnow,bttvb哥倫比亞咖啡中以斯普雷墨SUPREMO最具特色。屬軟性口種，高均衡度，具高度香氣，良質的酸度及甘甜味，整體而言是具有酸中帶甘，苦味中平之良質特性,尤其異香撲鼻，風味奇佳，其品質及香味穩定，有股地瓜皮的奇特風味，色如釀好的酒，,乃咖啡中之佼佼者。一種帶甜味及酸味且非常香醇的咖啡，微苦，，風味奇特。公仔箱論壇( b: X9 V7 W$ c$ J' u: f6 w
, s% E- j0 X1 j/ a公仔箱論壇 咖啡豆中間裂紋呈白色，因為當地生產的豆子以水洗居多，哥倫比亞是全球第二大咖啡產國，所以在綜合咖啡中也常看到哥倫比亞咖啡豆，特色是在於他的酸度和均衡的風味。
' ?( c5 L( M/ L/ {1 p( n& @9 n5 w公仔箱論壇
c9 i3 m- D4 C! y. c& L* yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) C1 i- b- Z0 h8 U& Q
tvb now,tvbnow,bttvb% z g9 }" t4 A7 q0 _, R% t1 L
, n3 E% A/ h5 @: M* n1 ?
摩卡(MOCHA)～～～
) O4 ~; M: b' s; F5 ?8 J6 c; H6 v$ tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 目前以葉門所生產的咖啡為最佳，其次為依索比亞的摩卡。摩卡咖啡帶獨特之甘，酸，苦味極為優雅，為一般高級人士所喜愛的優良品種，普通皆單品種飲用，飲之潤滑可口，醇味歷久不退，若調配綜合咖啡,更是一種理想的品種。
" f' Z8 `( A5 Atvb now,tvbnow,bttvb
3 C/ O# k. l1 K0 }7 X: M2 y' Gtvb now,tvbnow,bttvb 摩卡原指由阿拉伯的摩卡港運山的豆子，位於阿拉伯半島上葉門(Yemen)的國家內，今日的純稀有的葉門摩卡已十份罕見，純正的摩卡稀有價位昂貴，風味濃郁且香醇，而口感中酸味強。
. a. A! e; B2 A# E1 @( o* v 摩卡的豆行較尖長，以日曬法處理，所以中間的裂紋呈黑褐色。摩卡豆的最大特色在於豆色不平均，有時候甚至會豆子中發現軟石參雜其中。摩卡豆以酸度著稱，為了提昇風味的豐富性，在綜合咖啡中也常見到他。公仔箱論壇1 a4 Q3 `6 J9 I" S8 H, z6 s
: O5 x3 {8 p2 S公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb0 v$ }' W6 u/ A- V, }" n
5.39.217.77:8898& v/ K4 A: d9 F# c# U
5.39.217.77:8898, W3 p1 H" G+ i n7 O( J# ~$ ~4 T
羅姆斯達(爪哇)～～～ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 d2 z! {0 G P& ~
作為調配綜合咖啡最理想的豆子，其酸性極少，苦味強烈，煎焙較淺薄，則有如大豆之味，煎焙過度則苦味娛強，因此最適合配合使用。為了提昇風味的豐富性，純品飲者較少，是南洋咖啡之代表品種。綜合咖啡若調上羅姆斯達咖啡，可使咖啡濃度增強,甘味增加。
, `7 N* H! @# z' J! gtvb now,tvbnow,bttvb z0 k* y. l& S5 l$ v
羅姆斯達是產於印尼的豆子，爪哇已成為一個咖啡中心，味苦而香醇濃郁，印尼豆帶土氣，配合狂野、醇酒般的葉門摩卡豆是不錯的組合。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 I. u- {- T6 w( E" {* ~- h0 M- h
從前爪哇是阿拉伯種，現在的是羅弗斯達種。在1920年發生了病害，大多數生產園荒廢，從那以後改種抵抗力強的羅弗斯達種。
9 q) K9 a/ D* j; T, S7 I% M2 r
7 p7 ?; b( h8 v* j+ ]公仔箱論壇
/ K! H+ T# Z0 D- ^1 l: H
, i# I. ^# C: N( M* x9 u
8 l$ n$ X A/ l6 [* w5 |5.39.217.77:8898瓜地馬拉～～～ 公仔箱論壇% C$ m8 r" ~' D6 t' I8 K
瓜地馬拉咖啡豆的豆表光滑硬度高，微酸香醇且順口，特殊的煙燻味極為誘人，味道香醇而稍具野性，是混合式咖啡的最佳材料。其分類依海拔標高分為七個等級。產於高地者越香醇，而產於低地的咖啡豆，品質則較低落。公仔箱論壇! b/ h' ?# j) R; @
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& W; O8 \. z3 q8 ^6 W8 ~
瓜地馬拉為日本人最熟悉的咖啡豆，第一產地位於緊臨墨西哥山岳地帶的聖馬爾克斯。第二產地為南部的凱薩兒德南哥。其他尚有戈邦、安地古亞也很有名。
+ n+ |4 N) I" {- {: }" p3 z" W這種咖啡豆的特色在於醇度很高，在單品中僅次於曼特寧，但因為成本較高，在一般綜合咖啡中反而少見到他的蹤影。5.39.217.77:88988 ^+ W" I; L- r" Z% `* k" M# k! f
5.39.217.77:8898$ h% f! K8 d* q% L& J7 s
5.39.217.77:88981 p! s, a- c" j. I$ S# B9 B4 j
8 L$ A% f% |/ ^5 F# {tvb now,tvbnow,bttvb2 Y4 V5 w: \* \ B0 s
藍山(BLUE MOUNTAIN)～～～
" z2 U3 V4 `7 X6 OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。藍山咖啡香味較淡，但喝起來卻非常香醇滑口，沒有苦苦的味道，但它卻帶了一點點的酸，馥郁的果香，優質且均衡的內容，一般都單品種飲用，乃咖啡中最好品種。因為產量極少，價格昂貴，一般人很少喝得到真正的藍山，多是味道極近似的咖啡所調製，但價格仍比一般咖啡高昂。公仔箱論壇+ ]6 s1 t9 i s; {3 H1 _( N& Y
# [* P, S1 E; q+ K& S7 |藍山咖啡豆的形狀飽滿，而且平均比一般豆子還要大，中間的白色裂紋，是經過水洗的處理。
7 s, g$ t9 X/ b8 S! s) I; J2 q& Ztvb now,tvbnow,bttvb它產自牙買加藍山海拔2500尺以上的斜坡上，屬於咖啡中的極品，價位也是最高的一種，它的產量有限，但大都被日本、美國和英國的咖啡買家壟斷，所以市面上的藍山大多不是純正的，購買時必須小心！
: W8 D0 F+ ]- R3 e. @/ N5.39.217.77:8898例如有一種來自中美洲的『大象豆』，就是一種常見的仿冒品！
; |6 g, l# B1 G: htvb now,tvbnow,bttvb要特別注意的是→千萬別貪小便宜！如果你買的藍山咖啡豆，價位只比一般哥倫比亞豆貴個２０％，這裡面真的藍山豆大概不會超過２０％。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 [# a" E6 t# x: k) E9 j
- Q9 `" h' F% @6 ^- v2 j8 C
|
發表於 2008-2-3 09:03 PM
| 
發表於 2008-2-4 10:26 AM
| 
