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公仔箱論壇* x; }) S& P; B& B V
食材
0 b1 k9 S2 n0 S: @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糖.....30g; F7 C* D; X ?5 _
牛奶.....90g
8 a; T' {; } c+ E+ ^( A e' h5.39.217.77:8898酵母粉.....6g
# w$ m$ i2 ]- N, z! B4 ]& \0 m6 y6 o公仔箱論壇中筋麵粉.....300g
w2 t# J3 G, Z4 f( ?! Etvb now,tvbnow,bttvb蒸熟芋頭.....160g公仔箱論壇) B" r; i5 I0 `7 n/ q- W
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2 P, w2 o7 F& a7 t8 b) e5.39.217.77:8898作法5.39.217.77:8898* y7 ?7 K6 r1 K" _0 d7 U
1. 將所有材料放入麵包機中 用烏龍麵團模式（34） 打15分鐘休息5分鐘再取出 若沒麵包機就用手揉到三光。 （盆光手光粉光）
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3 a) e! O1 n, H& m2. 用壓麵機來回壓麵團約10次左右 剛開始壓會破破爛爛的 沒關係繼續壓 慢慢地會成型 。 （沒壓麵機就用桿麵棍三桿三折） 我有先分二份麵團方便過壓麵機 這次的配方比較溼 過壓麵機記得撒點手粉tvb now,tvbnow,bttvb6 W6 A' {4 l- J4 Z: g: X6 u
. ~ a! {4 T' u: h) [* s公仔箱論壇3. 壓好的長方形麵團表面噴水（以利黏合） 捲成圓柱體後拿張名片分割成ㄧ樣的寬度。 （網路爬文學到的）
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4. 烤箱內放杯熱水（縮短發酵時間） 將饅頭放入烤箱發酵 今天花了15分鐘發酵（視天氣溫度狀況會有所不同） 發酵前後最好拍照以利比對大小 等發酵的時間先煮鍋熱水（水滾先關火） 我會從熱水開始蒸。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: e$ j9 k7 S( ]1 u! r
% R) _9 p' P4 y. }6 X+ DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5. 發酵好的饅頭依序放入蒸籠 二個饅頭之間要間隔半個饅頭的距離 以中火蒸12分鐘左右 時間到關火把整個蒸籠移到旁邊 等個幾分鐘再打開蓋子。公仔箱論壇2 a$ F8 X1 D( L& G
1 _3 w7 M+ S! o' J* v. V6. 完成！ 共做了11個芋頭饅頭 第一批做出來皺皮了?? 不過我有試吃很香很好吃TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ f5 ?+ \8 i6 ~* G* @5 e( c% H
) B* ?5 d# G1 F X; _% E& Q公仔箱論壇7. 第二批一樣皺皮有試吃一樣讚 配方是ㄧ模一樣的
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8. 第三批用的芋頭有180g 牛奶用100g 今天的芋頭饅頭外觀都醜醜的 不過我都有吃很軟很香很好吃??公仔箱論壇7 Q: C& A7 d' y4 u; v' Y0 ?
; }6 F# |2 h, X- |9. 隔天再蒸來吃 ㄧ樣好軟好好吃 又有芋頭香?? 突然想唱：我很醜～可是我很好吃～5.39.217.77:88988 l& G4 O( t( d1 V0 b& |' e k
1 m+ B! e# a4 I% p J10. 這是另外加了紫薯粉的芋頭饅頭，淡淡紫色好優雅。
1 p( x5 s9 z, W0 D }) |0 y& X" F6 Htvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇7 {/ a2 o& y. T# r' e4 ?# S
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Tips5.39.217.77:88986 ~; v9 ]' D: P8 q
此配方為了過壓麵機麵團偏乾，若是手揉請自己增加水份20～25g左右tvb now,tvbnow,bttvb& D3 f' z3 ^9 D9 b! f) Y$ z
t, Q8 s" i1 m y4 T) @" h% [每家麵粉吸水度不同，揉麵團若覺得乾就加水，太溼就加粉。 . W6 @& K5 |1 p, U
4 T# x/ i& {$ K5 w; P公仔箱論壇/ L+ L3 P$ E" @. b$ v" x4 X
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發表於 2015-11-22 05:06 AM
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