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食材tvb now,tvbnow,bttvb1 r+ g( @5 `, e. l4 }" X7 f: G
糖.....30g
5 L; u$ @! E" E: N: n K公仔箱論壇牛奶.....90g
9 _( s/ ~( F' J& K mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。酵母粉.....6g5.39.217.77:88980 I3 F- O0 J: f# s
中筋麵粉.....300g5.39.217.77:8898, `! L& X+ `# G D+ O5 C8 T J& u$ t
蒸熟芋頭.....160g
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' I; }/ q# ^ ^9 }5.39.217.77:8898作法
3 ~. L+ @+ Z8 y/ z/ x1 E1. 將所有材料放入麵包機中 用烏龍麵團模式（34） 打15分鐘休息5分鐘再取出 若沒麵包機就用手揉到三光。 （盆光手光粉光）5.39.217.77:88988 a% q% l6 X6 v1 N8 {4 q# R
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2. 用壓麵機來回壓麵團約10次左右 剛開始壓會破破爛爛的 沒關係繼續壓 慢慢地會成型 。 （沒壓麵機就用桿麵棍三桿三折） 我有先分二份麵團方便過壓麵機 這次的配方比較溼 過壓麵機記得撒點手粉
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4 {, N0 _/ c6 W6 `: Q0 o3 Gtvb now,tvbnow,bttvb3. 壓好的長方形麵團表面噴水（以利黏合） 捲成圓柱體後拿張名片分割成ㄧ樣的寬度。 （網路爬文學到的）5 W5 h" L5 P0 x9 H$ Z7 V- f: O
- R+ B& v6 X# f* b7 v" u% Q$ i公仔箱論壇4. 烤箱內放杯熱水（縮短發酵時間） 將饅頭放入烤箱發酵 今天花了15分鐘發酵（視天氣溫度狀況會有所不同） 發酵前後最好拍照以利比對大小 等發酵的時間先煮鍋熱水（水滾先關火） 我會從熱水開始蒸。5 o: C+ Y# H/ |. J& j
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5. 發酵好的饅頭依序放入蒸籠 二個饅頭之間要間隔半個饅頭的距離 以中火蒸12分鐘左右 時間到關火把整個蒸籠移到旁邊 等個幾分鐘再打開蓋子。5.39.217.77:88989 ~5 D' h: i# H+ T
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6. 完成！ 共做了11個芋頭饅頭 第一批做出來皺皮了?? 不過我有試吃很香很好吃公仔箱論壇' {5 t7 }: _! ]# b x
5 W8 e' \* m6 P C8 U7. 第二批一樣皺皮有試吃一樣讚 配方是ㄧ模一樣的
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8. 第三批用的芋頭有180g 牛奶用100g 今天的芋頭饅頭外觀都醜醜的 不過我都有吃很軟很香很好吃??公仔箱論壇" s8 S5 S& f2 O* Y+ u1 p: `
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9. 隔天再蒸來吃 ㄧ樣好軟好好吃 又有芋頭香?? 突然想唱：我很醜～可是我很好吃～
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2 D8 S8 q8 P6 @& Z" Ttvb now,tvbnow,bttvb10. 這是另外加了紫薯粉的芋頭饅頭，淡淡紫色好優雅。9 ^/ S" ]9 Y3 {" B
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此配方為了過壓麵機麵團偏乾，若是手揉請自己增加水份20～25g左右
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* Y5 A, W0 ]8 l& R. }# qtvb now,tvbnow,bttvb每家麵粉吸水度不同，揉麵團若覺得乾就加水，太溼就加粉。
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發表於 2015-11-22 05:06 AM
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