' @1 G4 r0 k0 V9 Ltvb now,tvbnow,bttvb缺蛋、蛋價上漲？營養師一張圖教你怎麼吃，補到一顆雞蛋的蛋白質。近期缺蛋、蛋荒議題持續延燒，隨著蛋價飆漲，不少人也紛紛好奇，除了雞蛋外，想要補充蛋白質飲食上還有哪些選擇？一顆雞蛋的蛋白質含量，又大約等同多少份量的豆漿、豆腐、豆干、雞肉、豬肉、牛肉、魚肉？一起來看看營養師教你怎麼聰明替代！近期缺蛋議題持續延燒，民眾餐桌少了許多熟悉的「蛋」料理，不僅負責採買的主婦煩惱，外食族也為了是否該加購蛋感到猶豫不已。5.39.217.77:8898" R" w$ s) C) f9 ^9 D; w8 ?
台北市立聯合醫院社區營養推廣中心營養師指出，雞蛋是優質的蛋白質來源，不過在缺蛋的情況下，仍有許多富含蛋白質的食物可以替代，例如豆製品、魚類、肉類等。補充蛋白質，無蛋也可以做到。5.39.217.77:8898% N. \/ f$ d% h. z. |0 f# M; h7 B
無「蛋」不歡？了解份量後即可輕鬆替換一顆雞蛋的蛋白質含量約為7公克，若想攝取相同含量營養素，可改吃半盒嫩豆腐、一杯190ml的無糖豆漿、1.5片五香豆乾、一小把毛豆（約50顆）、半掌心的肉類及魚類，都可攝取到等量的蛋白質。
/ G! L7 q/ z; w3 Y9 Z5.39.217.77:8898營養師戴暐庭提醒民眾在選擇時，可依「豆魚蛋肉」來依序攝取，富含植物性蛋白的豆製品可為補充蛋白質的首選，肉類部份則建議避開油脂含量較高的三層肉或是加工肉品如香腸、熱狗等較佳。
7 s9 y3 ?) P! b2 `. ctvb now,tvbnow,bttvb餐餐來點蛋白質，食用秘訣報你知三餐沒了蛋的蹤影，民眾該吃些什麼？戴暐庭建議，若早餐習慣來個水煮蛋或是茶葉蛋的民眾，可考慮更換為豆漿或豆干、豆腐、豆皮等，一樣可以補足蛋白質；午晚餐的部分，也可選擇肉類、魚類、海鮮類做替換。tvb now,tvbnow,bttvb F+ f- |5 H# y$ v9 z! m4 }
若真想吃蛋，市面上已有許多業者以鴨蛋代替，事實上，在同等重量下，鴨蛋與雞蛋的蛋白質含量相似，也可做為替代選擇之一。5.39.217.77:8898* ]. K+ U1 T7 q. ?
最後，台北市社區營養推廣中心團隊也提供「雞蛋替代食物份量一覽表」，讓民眾簡易替換，緩解缺蛋的不安及煩惱。
$ ~% z0 u- p# u8 }: Z; J5.39.217.77:8898雞蛋替代食物份量一覽表1顆雞蛋＝7公克蛋白質，相當於
" w9 A0 b' i. E2 b; lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。豆漿：190毫升（1 杯）tvb now,tvbnow,bttvb Y8 W+ r3 r4 F; \
豆包：30公克（半片）tvb now,tvbnow,bttvb) Z8 U- |1 }4 d8 _1 q6 d
毛豆：50公克（2湯匙）
+ {& M6 b2 o( j' U( P4 l' f公仔箱論壇黃豆干：70公克（1.5片）; C. }, m3 \9 D0 @4 D; Z
五香豆干：35公克（2/3片）5.39.217.77:8898& Q; T$ X& d' y" y
嫩豆腐：140公克（半盒）
8 X- N) I! W2 E1 L" s! qtvb now,tvbnow,bttvb傳統豆腐：80公克（2格）
6 M$ H& w g8 p2 ytvb now,tvbnow,bttvb三角油豆腐：55公克（2塊）
9 F2 P3 c4 J$ o. @( y5.39.217.77:8898雞胸肉：30公克（半個手掌心大）
: Y/ b v6 I0 L, ~雞腿：40公克（半個手掌心大）8 V) Q4 T8 @2 T+ c/ g
豬肉、牛肉：35公克（半個手掌心大）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 n+ F3 Y8 `# D& {* ^( q/ z
魚類：35公克（半個手掌心大）
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- y5 I6 d( R- k9 j5 d1 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 L9 G# F+ S2 E" ~: s2 i
圖／雞蛋替代食物份量一覽表。台北市社區營養推廣中心提供 |
發表於 2023-3-23 10:59 AM
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