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. m6 ^9 T+ E6 w2 l0 B; ~' j5.39.217.77:8898食材
5 X. h- r/ v J% z2 B. l. h2 |5.39.217.77:8898糖.....30g
, I( c1 p7 i* }. s5.39.217.77:8898牛奶.....90g
2 I# Z- P) v* G% b3 J& [tvb now,tvbnow,bttvb酵母粉.....6g
8 ]) e7 }" @; s. y中筋麵粉.....300g5.39.217.77:8898& t r; m3 t3 e$ e1 V
蒸熟芋頭.....160g
1 ^5 e: r) S, r& P' ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb2 H7 T5 @0 \0 @8 R8 P
+ O+ h' |4 c) z$ p+ j: tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。作法
, }, G: Y1 g5 I6 v4 W5 G1 Ptvb now,tvbnow,bttvb1. 將所有材料放入麵包機中 用烏龍麵團模式（34） 打15分鐘休息5分鐘再取出 若沒麵包機就用手揉到三光。 （盆光手光粉光）tvb now,tvbnow,bttvb( C1 v7 T( X* E4 d" K7 r
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2. 用壓麵機來回壓麵團約10次左右 剛開始壓會破破爛爛的 沒關係繼續壓 慢慢地會成型 。 （沒壓麵機就用桿麵棍三桿三折） 我有先分二份麵團方便過壓麵機 這次的配方比較溼 過壓麵機記得撒點手粉
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3. 壓好的長方形麵團表面噴水（以利黏合） 捲成圓柱體後拿張名片分割成ㄧ樣的寬度。 （網路爬文學到的）tvb now,tvbnow,bttvb5 `' s2 P& D( m, t( _1 a* H
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4. 烤箱內放杯熱水（縮短發酵時間） 將饅頭放入烤箱發酵 今天花了15分鐘發酵（視天氣溫度狀況會有所不同） 發酵前後最好拍照以利比對大小 等發酵的時間先煮鍋熱水（水滾先關火） 我會從熱水開始蒸。
4 @ ]5 `2 x3 G% x4 Q$ I5 uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- c) W: U! n. c7 B, g# q" |4 S: b
5. 發酵好的饅頭依序放入蒸籠 二個饅頭之間要間隔半個饅頭的距離 以中火蒸12分鐘左右 時間到關火把整個蒸籠移到旁邊 等個幾分鐘再打開蓋子。tvb now,tvbnow,bttvb" G9 W2 D$ c+ I, o4 l% c# t
" c0 A' M V s1 c6. 完成！ 共做了11個芋頭饅頭 第一批做出來皺皮了?? 不過我有試吃很香很好吃
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- W, `- {+ ]1 F8 s7. 第二批一樣皺皮有試吃一樣讚 配方是ㄧ模一樣的$ @# o( ` j* f& R5 I
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8. 第三批用的芋頭有180g 牛奶用100g 今天的芋頭饅頭外觀都醜醜的 不過我都有吃很軟很香很好吃??5.39.217.77:88984 E" X* Q, ^9 ~! F, J- `- U8 ~- D
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9. 隔天再蒸來吃 ㄧ樣好軟好好吃 又有芋頭香?? 突然想唱：我很醜～可是我很好吃～
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10. 這是另外加了紫薯粉的芋頭饅頭，淡淡紫色好優雅。tvb now,tvbnow,bttvb4 f# }! D5 v6 l" p2 P% W# N
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. I* `' g6 c3 m2 wtvb now,tvbnow,bttvbTips5.39.217.77:88986 }% B' Q. q5 i J2 _( l
此配方為了過壓麵機麵團偏乾，若是手揉請自己增加水份20～25g左右
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: v9 h: X2 B/ c9 O8 }7 K公仔箱論壇每家麵粉吸水度不同，揉麵團若覺得乾就加水，太溼就加粉。 5.39.217.77:8898; t2 e; y# ~. u0 K
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發表於 2015-11-22 05:06 AM
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