/ s9 t! {9 E! s6 U, Q
5 g2 ^! N/ U4 K
食材tvb now,tvbnow,bttvb( g W- R7 i$ p' O. b6 h
糖.....30g公仔箱論壇* m8 y/ [* r# ~( O" L+ A
牛奶.....90g公仔箱論壇# `9 u K" @1 W' X+ Z
酵母粉.....6g
" J! `; t% |# |/ j( H中筋麵粉.....300g/ T0 o% w f% `. |
蒸熟芋頭.....160g
$ ~2 M$ T: x5 d6 {0 _" b5.39.217.77:8898
" i* A9 n% c. u. \7 U" p( ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb; u: G* I. O0 p4 A
作法: g# }7 m: ^1 f* c+ V# v8 ~
1. 將所有材料放入麵包機中 用烏龍麵團模式（34） 打15分鐘休息5分鐘再取出 若沒麵包機就用手揉到三光。 （盆光手光粉光）
+ F! T2 `! l5 ?4 T6 X: U5.39.217.77:8898
7 o/ A8 s4 |9 d公仔箱論壇2. 用壓麵機來回壓麵團約10次左右 剛開始壓會破破爛爛的 沒關係繼續壓 慢慢地會成型 。 （沒壓麵機就用桿麵棍三桿三折） 我有先分二份麵團方便過壓麵機 這次的配方比較溼 過壓麵機記得撒點手粉
0 G2 C/ [ z6 ^4 z# @$ T* N5 r* H* k7 ?9 ?
3. 壓好的長方形麵團表面噴水（以利黏合） 捲成圓柱體後拿張名片分割成ㄧ樣的寬度。 （網路爬文學到的）
) K, z# `* d& O+ e+ z# P2 \tvb now,tvbnow,bttvb- m4 T. u' J4 ~2 G
4. 烤箱內放杯熱水（縮短發酵時間） 將饅頭放入烤箱發酵 今天花了15分鐘發酵（視天氣溫度狀況會有所不同） 發酵前後最好拍照以利比對大小 等發酵的時間先煮鍋熱水（水滾先關火） 我會從熱水開始蒸。
1 t `; ^% s- u$ a X$ HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb' I$ x- T7 M' v7 f
5. 發酵好的饅頭依序放入蒸籠 二個饅頭之間要間隔半個饅頭的距離 以中火蒸12分鐘左右 時間到關火把整個蒸籠移到旁邊 等個幾分鐘再打開蓋子。tvb now,tvbnow,bttvb d7 H0 ^6 W9 {" }0 K- x
tvb now,tvbnow,bttvb6 ]1 B" e) O; u
6. 完成！ 共做了11個芋頭饅頭 第一批做出來皺皮了?? 不過我有試吃很香很好吃! S% `) C8 e7 Q' K0 P. k
公仔箱論壇8 }1 Z5 F& K, ^6 o- R" B% e4 |2 R
7. 第二批一樣皺皮有試吃一樣讚 配方是ㄧ模一樣的
! S8 l. d+ }9 d7 `公仔箱論壇5.39.217.77:88986 O, T- S5 m0 a1 a
8. 第三批用的芋頭有180g 牛奶用100g 今天的芋頭饅頭外觀都醜醜的 不過我都有吃很軟很香很好吃??
( m" ?+ f1 B" V" d0 d% D公仔箱論壇
& R, y8 ?4 f. |1 {6 K7 |0 jtvb now,tvbnow,bttvb9. 隔天再蒸來吃 ㄧ樣好軟好好吃 又有芋頭香?? 突然想唱：我很醜～可是我很好吃～
, J+ g7 Q0 E( r' Q L5.39.217.77:8898
$ P* s) x& x% v7 ^10. 這是另外加了紫薯粉的芋頭饅頭，淡淡紫色好優雅。
' v* }4 u, v" G6 p) Z+ k0 Q公仔箱論壇. j8 x" O! K5 o; E& e$ @" C3 O
+ U6 D! p7 Y! n' l8 N( l+ W- FTipsTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 I* n5 Y* N- U: {# h; @. y
此配方為了過壓麵機麵團偏乾，若是手揉請自己增加水份20～25g左右. j% c9 {# T! m
4 A" G1 `1 D: S* x" u" |6 T: h
每家麵粉吸水度不同，揉麵團若覺得乾就加水，太溼就加粉。 公仔箱論壇6 Q! n# \/ L7 }
1 ]) j: ^1 h+ p- @公仔箱論壇公仔箱論壇& W- i# z4 B3 P2 q
|
發表於 2015-11-22 05:06 AM
| 