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7 Y _& q6 G' J3 \! n7 x食材TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& W/ _6 b* u) k, s5 D
糖.....30gtvb now,tvbnow,bttvb" `9 |6 S* }. t2 @. [& k0 i" c5 z- T
牛奶.....90g公仔箱論壇) C! f; C$ w# ?1 v8 B
酵母粉.....6g
: S3 e, l8 E" n5 f; p# w中筋麵粉.....300gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ D" x( m2 F% g
蒸熟芋頭.....160g
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作法tvb now,tvbnow,bttvb) W) s% l6 \, w- }2 n: B
1. 將所有材料放入麵包機中 用烏龍麵團模式（34） 打15分鐘休息5分鐘再取出 若沒麵包機就用手揉到三光。 （盆光手光粉光）
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! B+ f8 E) t3 M2 a+ h' a2. 用壓麵機來回壓麵團約10次左右 剛開始壓會破破爛爛的 沒關係繼續壓 慢慢地會成型 。 （沒壓麵機就用桿麵棍三桿三折） 我有先分二份麵團方便過壓麵機 這次的配方比較溼 過壓麵機記得撒點手粉
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4 X) e3 D: k& ]. E) g3. 壓好的長方形麵團表面噴水（以利黏合） 捲成圓柱體後拿張名片分割成ㄧ樣的寬度。 （網路爬文學到的）
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3 ^7 w( Q! N$ b4 C' LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 烤箱內放杯熱水（縮短發酵時間） 將饅頭放入烤箱發酵 今天花了15分鐘發酵（視天氣溫度狀況會有所不同） 發酵前後最好拍照以利比對大小 等發酵的時間先煮鍋熱水（水滾先關火） 我會從熱水開始蒸。
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5. 發酵好的饅頭依序放入蒸籠 二個饅頭之間要間隔半個饅頭的距離 以中火蒸12分鐘左右 時間到關火把整個蒸籠移到旁邊 等個幾分鐘再打開蓋子。公仔箱論壇3 M5 P& y6 V- `, p
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6. 完成！ 共做了11個芋頭饅頭 第一批做出來皺皮了?? 不過我有試吃很香很好吃9 f8 d* j# R$ t. j
5 X9 m7 D# z. s( P/ j! lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7. 第二批一樣皺皮有試吃一樣讚 配方是ㄧ模一樣的
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; p" }$ z2 N" X9 j" ]tvb now,tvbnow,bttvb8. 第三批用的芋頭有180g 牛奶用100g 今天的芋頭饅頭外觀都醜醜的 不過我都有吃很軟很香很好吃??2 d8 O, }3 u) p1 g8 _! \
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9. 隔天再蒸來吃 ㄧ樣好軟好好吃 又有芋頭香?? 突然想唱：我很醜～可是我很好吃～# D+ c& y( p4 [$ P
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10. 這是另外加了紫薯粉的芋頭饅頭，淡淡紫色好優雅。公仔箱論壇0 m$ p ]4 e& ~+ @3 t; l+ @0 M3 P
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此配方為了過壓麵機麵團偏乾，若是手揉請自己增加水份20～25g左右1 Q: j R2 d, B9 K* s/ s
) ?+ ]9 P! q/ K' J4 ?4 G8 `每家麵粉吸水度不同，揉麵團若覺得乾就加水，太溼就加粉。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 `, q) ^3 t/ e4 K0 m
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發表於 2015-11-22 05:06 AM
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