[中式食譜] 醃燻百頁豆腐

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材料
$ n6 n3 j/ C, d9 n細砂糖.....3大匙6 u) t5 i7 S- x7 A2 j6 d
百頁豆腐.....2條公仔箱論壇4 r# k: y& Z3 v' T6 D+ I# T- B
蜜汁滷汁.....1000㏄
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1. 百頁豆腐切成厚約2公分的塊狀，備用。& V) W! O7 j- h$ B

& [% ~) a! \! h& K+ V公仔箱論壇2. 蜜汁滷汁倒入湯鍋以大火先煮至滾沸，放入作法1百頁豆腐塊，以微火煮滾約3分鐘後熄火，蓋上蓋子以餘溫浸泡約20分鐘後撈出瀝乾滷汁。5.39.217.77:88987 D! q* q3 p3 K; c

& e- ?+ e- @: w) H+ H5.39.217.77:88983. 取一中華炒鍋，鍋底鋪上鋁箔紙後撒上細砂糖，架上鐵網架，放上作法2鴨舌，蓋上鍋蓋轉中火，加熱至鍋邊冒煙後改小火，燜約5分鐘後熄火再燜約2分鐘，打開鍋蓋取出。
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; |; ?8 W6 }; ~$ D1 D- F4. 於作法3的鴨舌上均勻刷上香油即可。
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