材料：(約 20 隻)
滾水 65ml (一定要煲至好滾後才沖入澄麵內)
澄麵 40g
糯米粉 160g (再另加適量手粉)
水 100ml
糖 60g
豬油 / 固體菜油 40 g
餡料：
豬肉碎 50g
韭菜 20g
蝦米 1/2 湯匙
冬菇 2 粒
沙葛 50g
蒜茸 1粒 + 乾蔥頭 1 粒 (剁碎,用來起鑊)
調味料：
雞粉 1/2 茶匙
鹽 1/2 匙
糖 1/2茶匙
胡椒粉 少許
麻油 少許
生粉 1 茶匙 + 水 2茶匙
做法：
將以上材料切成指甲片細粒
蒜茸 乾蔥茸起鑊, 爆香冬菇及各料,加入調味炒勻盛起待凍
將滾水沖入澄麵中攪勻
糯米粉置盤中,加入糖,豬油,凍水同搓勻,再與澄麵混合搓透
分出多份粉糰, 每份放入2茶匙餡料包好
放中火油內,炸至淺金黃色便成 |
發表於 2007-2-18 09:23 AM
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