[甜品] 13 種芒果食譜

芒果慕思 1 {; l* P9 }1 n. c' L

材料：蛋黃1個、魚膠粉 3 茶匙、代糖2包(4茶匙)、水30毫升、芒果1個、植脂忌廉1/2杯公仔箱論壇: ]4 u% I2 P9 c. Q$ B- ~2 B6 q

裝飾：芒果片、植脂忌廉適量  3 |  _& T) A; \8 {: c
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做法：
1 忌廉打發起，放入雪櫃待用。
2 芒果去皮取肉，打爛成茸。
3 用碗盛載魚膠粉，加入水 30 毫升拌勻，用熱水座溶。
4 用碗載蛋黃，加入糖，座於熱水中，打約 5 分鐘呈奶白色。
5 加入芒果茸和魚膠粉水拌勻。 tvb now,tvbnow,bttvb* @0 I/ s5 L$ D
6 最後將打發好之忌廉分 3 次加入拌勻。
7 分放於杯內，放入雪櫃雪至凝固，用芒果片、忌廉作裝飾。

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芒果奶黃湯圓tvb now,tvbnow,bttvb* h1 \1 U. J5 c, ~  a# G, E0 J; ~
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材料：糯米粉150克、糖100克、凍水95克、芒果2個、奶黃50克 8 W8 c/ x% \2 U7 A

製法：
1.將糯米粉、五十克糖，加入凍水，搓成糯米皮。公仔箱論壇* I0 _" s6 S& x6 z
2.芒果切粒
3.將適當分量的芒果奶黃餡包進湯圓皮" n8 X8 p& k: K
4.放入油鑊中以慢火炸至酥化。

小貼士：餡料與糯米皮的最佳比例為1：1，太多餡料吃時會太過膩口

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芒果鮮蝦卷
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材料：4個芒果、 8兩鮮蝦、1包春卷皮
調味料:4湯匙沙律醬、胡椒粉少許、鹽及生粉各適量
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做法：
1) 芒果去皮起肉，切成條狀。
2) 鮮蝦洗淨去頭，去殼及挑去蝦腸後用生粉，胡椒粉及鹽拌勻醃片刻，放在滾中拖熟，取出並瀝去多餘水份。
3) 將蝦及芒果條放在春卷皮上，塗上沙律醬，包好放油鑊中炸至金黃色即成公仔箱論壇9 |- Q5 M  a, ~/ G; G& N; l, _% k& [
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小貼士：春卷皮要在包時才打開，否則易變硬，如變硬可用蜜糖水略浸即撈起，炸起來又脆又美觀。
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香芒豬柳+ ~& n4 A2 u! ?$ o; Y: ]8 s
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材料：豬扒5件、芒果2隻、蔥頭2粒tvb now,tvbnow,bttvb' ~; z' S9 L$ a: E& D9 ^$ h
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獻汁份量：水1/2杯、白醋2茶匙、糖2茶匙、鹽少許、tvb now,tvbnow,bttvb# A& g5 N9 o" v, A7 w# K# {2 k  @
調味份量：生抽1/2茶匙、糖1/2茶匙、生粉1茶匙、胡椒粉少許
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做法：
1,豬扒洗淨切長條，用調味料醃約20分鐘。走油，瀝乾油份備用。 ( J# h2 c1 n& L2 l7 @
2,芒果去皮，其中一個切條，另一個弄碎成醬狀。 5.39.217.77:8898& ]% |" b* Z9 f! U; K5 C7 r
3,將芒果醬與獻汁拌勻。 tvb now,tvbnow,bttvb7 t, K/ U$ R5 C: B9 t8 @/ ?9 U
4,鍋燒熱少許油，炒香蔥片及豬肉，贊酒，拌勻，加入獻汁及芒果，炒勻即可上碟5.39.217.77:8898* B, A! ^$ }7 F; X( s: \& [
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芒果凍糕

材料：芒果3個、糖6兩、魚膠粉10茶匙、吉士粉2茶匙、雞蛋2隻、水2 1/2杯 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( k- c+ |0 G8 l9 w0 |2 ^

做法：' m  \2 I4 X# ^* u9 g+ }4 _" s
1) 將糖與魚膠粉混合拌勻，在兩隻芒果內加入凍滾水1/2杯，用果汁機搞成果汁，待用。
2) 將另一隻芒果切成小粒；另將雞蛋打散，混合芒果粒待用。
3) 將兩杯水煮滾，放入糖貿魚膠粉，拌勻，煮至溶；吉士粉用3茶匙水拌勻，沖入魚膠粉溶液中，拌煮至結。 9 C+ `4 n, ^  j( a& u2 A' X# Z
4) 將芒果汁沖入上項材料中，拌至均勻。公仔箱論壇. h9 M3 ~( v, U0 r* H. v
5) 將芒果粒、雞蛋液加入攪至均勻，倒入模型，雪凍至凝固，即可供食。

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芒果汁海鮮配墨魚麵7 L1 c) I' G; ]$ o, A* G

材料：香芒1個、墨魚麵1包、中蝦2隻、魷魚50克、青口50克、魚肉50克、帶子50克　  5.39.217.77:8898& P( l& n, E% n9 ?( b( ]/ n

做法：" m; U/ m0 K# h2 f0 V* b; \0 Q
1. 芒果去皮起肉，將果肉放入攪拌機，攪拌成漿汁備用；4 s0 }3 L8 k( O/ y5 x- ?2 ~
2. 用適量的水煮滾加入墨魚麵煮5分鐘撈起，加入少許橄欖油撈勻放碟備用；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ T6 u7 o4 V2 T, p' N9 b2 t
3. 將中蝦、魷魚、青口、魚肉及帶子出水備用；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. {# [! g6 {; E) M* O
4. 將芒果汁煮滾後，加入所有海鮮再煮滾，倒在已上碟的墨魚麵及伴菜旁即成。5.39.217.77:8898  L+ ?8 ^  y( A7 ?
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小貼士：5.39.217.77:8898/ R0 Z) F* c; |# _
1. 中蝦不要煮太久，待水滾後才加入煮至蝦身轉紅即可。
2. 新鮮的海鮮，煮起來鮮味較濃。
3. 橄欖油代替食油不但健康，更能帶出香味。
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芒果凍布甸
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材料：芒果1個、魚膠粉4茶匙/1包、熱水6安士、奶8安士、吉士粉1茶匙、蛋1隻、糖4安士
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製法：5.39.217.77:8898) [. G+ Z: Q+ ?4 ?: {) _
(1)預備乾淨的杯子。芒果起肉，一半切粒，一半打茸備用。
(2)魚膠粉加糖加熱水拌至溶解，吉士粉用少許奶開好。蛋打勻，加入奶水、魚膠粉水及吉士粉水，最後將芒果肉加入混和。
(3)倒入已預備好的杯內及放入冰箱待凝固，吃時可用鮮忌廉跟上。tvb now,tvbnow,bttvb5 H1 `+ ^: [2 _" i6 Q  \- R+ Q
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香芒奶昔

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材料：300克鮮芒果肉、250 毫升凍高鈣低脂奶、2球雲呢拿雪糕、1湯匙蜂蜜

做法：
1. 芒果肉置攪拌機中攪到幼滑
2. 再加入其余材料攪約15秒成奶昔﹐ 分別倒入杯中﹐便可成為香滑奶昔.

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香芒蟹肉炒飯
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材料：白飯4碗、蟹肉4兩、芒果半個、洋蔥小半個、蔥半條、蛋白2隻
調味：魚露1湯匙、薑汁半茶匙、胡椒粉少許。+ J& {; B6 h1 Y- F+ y" a" `

製法：8 x- Y/ {; q/ p0 H
1.先將蟹肉加胡椒粉及少許薑汁伴混，備用。5.39.217.77:8898+ b7 [9 k. s1 k# S. J! g) _
2.將芒果及洋蔥切粒。
3.燒熱油鑊，爆香洋蔥，加入蛋白炒熟，加入白飯及蟹肉，炒至於鑊中微跳，加入魚露、芒果、蔥等再炒片刻。0 w0 e7 L5 @9 g" f
4.最後，灑上炸香蒜及乾蔥碎便成。
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小貼士：宜先將蟹蒸熟，後拆肉作材料；芒果份量不宜過多，否則炒飯不夠乾

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鮮果牛柳串 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" j  N7 H" l8 D) k  Z" o/ Q

材料：牛柳300克/8 兩[切粗條]、啤梨肉200克[2個][切粗條]，芒果肉200克[2個] [切粗條]) Y* ]( Z7 \: i" Q; F8 E
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醃料：蒸魚豉油2湯匙，粟粉1/2茶匙、麻油(混合)1茶匙，糖2茶匙，蜜糖1茶匙tvb now,tvbnow,bttvb6 ^" e) t2 Y6 V$ G
芡汁：蒸魚豉油 2 湯匙，糖 1 茶匙、水 2 湯匙，粟粉 1/2 茶匙公仔箱論壇6 {7 h( b* O5 E3 ^8 s2 b5 s
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做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 t8 n: E! H6 T
1. 牛柳和醃料拌勻。tvb now,tvbnow,bttvb% k; Z1 I! X8 C; I! p, C
2. 把牛柳、啤梨及芒果相間穿在烤肉針上，用3湯匙油慢火將牛柳串煎[或燒烤]至金黃熟透，上碟。
3. 燒熱1/2湯匙油，煮熱芡汁，淋在牛柳串上。5.39.217.77:8898- R! @% z/ g% V5 ?/ g
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芒果燉蛋南瓜堡* E! _5 t1 f( H# D9 E! Q
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材料：南瓜中型1個或小型3個、脫脂奶250毫升、芒果1個、蛋白4隻、全蛋2隻、糖2湯匙' l$ K: u) h+ R5 F$ t& P" v
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做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' R6 r1 `5 S0 ]- q6 D- z3 t* X
1. 南瓜蒸約15分鐘至軟，待涼。切去頂部留用，挖去瓜籽，備用。
2. 將奶、蛋白及蛋拌勻。 ; G. S2 I: T) k' t" \& y2 t+ s
3. 芒果洗淨，去皮、去核、切粒，拌入奶漿(2)中，最後加入糖拌勻。
4. 將奶漿灌入南瓜；隔水中火蒸20-30分鐘，即成。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ K: [. E; k5 l" a7 Q0 E
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糖醋芒果魚

材料：魚柳450克，芒果一個，姜數片。
調味料：酒2湯匙，鹽1/4茶匙，白醋1茶匙，砂糖1茶匙，清水1/2杯，黑椒少許，紅辣椒一小根(可免)。  公仔箱論壇# d0 N, F+ ]' h. u$ H  Q
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做法：5.39.217.77:88984 z0 q! }- m+ G$ @
1. 魚柳用一湯匙酒，1/8匙鹽及少許黑椒先醃10分鐘，加兩湯匙麵粉沾勻魚身兩面。 5.39.217.77:88982 p, Y* ~! v$ U5 ~
2. 芒果去皮核切1cm丁方，姜切絲，辣椒去籽切碎。 7 u+ i1 e/ E# {% |) {4 |0 U& T' G& z- w
3. 燒熱油鍋，加入魚柳，兩面煎至微黃，盛起。 % U8 M3 f2 e* ?8 }' ]
4. 另起鍋燒熱油，炒香姜絲，加入芒果丁及紅椒炒勻。再加入 5 e# K: O! n6 [: ?7 |" U" p
5. 少許鹽、糖、醋、一湯匙酒及1/2杯水，燒至略穠稠，盛起淋在魚上。

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咖哩芒果雞4 b. p, ?  F6 J. g$ e) R4 {

材料：雞半隻、磨菇8個、紅蘿蔔1條、蕃茄1個、洋蔥1個、咖哩100g、芒果1個、粟米粒60g 、蒜頭3個。
調味：高湯2碗、胡椒粉少許、鹽1小匙、味精1小匙、咖哩粉 (咖哩粉可與些許水調和稀釋後，再放入鍋中)
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製法：公仔箱論壇& m% G, v- V! g
1,蒜頭、洋蔥洗淨切末，蕃茄洗淨切細塊，紅蘿蔔切成粗丁，磨菇洗淨
2,切成對半，芒果去皮切塊狀，最後雞肉切塊洗淨，玉米粒洗淨備用。
3,熱鍋入油，爆炒蒜頭、洋蔥、雞塊、紅蘿蔔、粟米粒略炒，加入調味料，煮開後轉小火煮20分鐘。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 w# u$ j8 [. W% n. L( _3 f
4,再放入芒果、番茄、磨菇繼續煮3分鐘即可。

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[ 本帖最後由 gemini338 於 2006-12-12 11:40 PM 編輯 ]

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