[甜品] 13 種芒果食譜

芒果慕思
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材料：蛋黃1個、魚膠粉 3 茶匙、代糖2包(4茶匙)、水30毫升、芒果1個、植脂忌廉1/2杯 4 W3 v- X5 U2 `' \3 M% l
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裝飾：芒果片、植脂忌廉適量  / G" F; N  t  u0 O6 M
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做法：
1 忌廉打發起，放入雪櫃待用。  tvb now,tvbnow,bttvb( _! q8 Z8 ~* T' M' u
2 芒果去皮取肉，打爛成茸。公仔箱論壇# a- `: d" y3 A. F
3 用碗盛載魚膠粉，加入水 30 毫升拌勻，用熱水座溶。公仔箱論壇& {2 d# ^0 L. G0 J8 Z. D  P+ B
4 用碗載蛋黃，加入糖，座於熱水中，打約 5 分鐘呈奶白色。
5 加入芒果茸和魚膠粉水拌勻。 1 V3 r: }3 y+ `) t4 x: W
6 最後將打發好之忌廉分 3 次加入拌勻。
7 分放於杯內，放入雪櫃雪至凝固，用芒果片、忌廉作裝飾。  L( }( H; @! Y" [; Y% G
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芒果奶黃湯圓tvb now,tvbnow,bttvb0 c* |. G. I* R8 g0 h

材料：糯米粉150克、糖100克、凍水95克、芒果2個、奶黃50克 - S! ?# ~, u# \7 v8 _- U
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製法：
1.將糯米粉、五十克糖，加入凍水，搓成糯米皮。
2.芒果切粒. Z2 c3 v# o7 k" m
3.將適當分量的芒果奶黃餡包進湯圓皮5.39.217.77:8898. F  X1 Y; T4 Y; @+ n
4.放入油鑊中以慢火炸至酥化。

小貼士：餡料與糯米皮的最佳比例為1：1，太多餡料吃時會太過膩口
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芒果鮮蝦卷公仔箱論壇% }+ @2 }: w. S8 h

材料：4個芒果、 8兩鮮蝦、1包春卷皮$ Q( F0 \% g2 S: L
調味料:4湯匙沙律醬、胡椒粉少許、鹽及生粉各適量' R' {2 t- h/ _* E1 F
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做法：
1) 芒果去皮起肉，切成條狀。
2) 鮮蝦洗淨去頭，去殼及挑去蝦腸後用生粉，胡椒粉及鹽拌勻醃片刻，放在滾中拖熟，取出並瀝去多餘水份。公仔箱論壇# P, J" ?( c- L5 n; w- S% m
3) 將蝦及芒果條放在春卷皮上，塗上沙律醬，包好放油鑊中炸至金黃色即成公仔箱論壇7 ?5 S' m& i9 y

小貼士：春卷皮要在包時才打開，否則易變硬，如變硬可用蜜糖水略浸即撈起，炸起來又脆又美觀。5.39.217.77:88988 O$ ?1 W+ h' Q

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香芒豬柳5.39.217.77:8898: M' X, X, s8 B% k# f6 B

材料：豬扒5件、芒果2隻、蔥頭2粒

獻汁份量：水1/2杯、白醋2茶匙、糖2茶匙、鹽少許、公仔箱論壇/ w2 [% v; M  B3 a! ]
調味份量：生抽1/2茶匙、糖1/2茶匙、生粉1茶匙、胡椒粉少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! B& a: [7 F( z6 S: Q
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做法：
1,豬扒洗淨切長條，用調味料醃約20分鐘。走油，瀝乾油份備用。
2,芒果去皮，其中一個切條，另一個弄碎成醬狀。 tvb now,tvbnow,bttvb& Q5 i5 a( ?0 o- f
3,將芒果醬與獻汁拌勻。
4,鍋燒熱少許油，炒香蔥片及豬肉，贊酒，拌勻，加入獻汁及芒果，炒勻即可上碟5.39.217.77:8898" r& ]. Q7 J/ l
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芒果凍糕
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材料：芒果3個、糖6兩、魚膠粉10茶匙、吉士粉2茶匙、雞蛋2隻、水2 1/2杯

做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 U0 G6 n7 ]$ K" f% }) a- C2 h
1) 將糖與魚膠粉混合拌勻，在兩隻芒果內加入凍滾水1/2杯，用果汁機搞成果汁，待用。 5 R4 ~9 F4 H5 Q+ U3 O
2) 將另一隻芒果切成小粒；另將雞蛋打散，混合芒果粒待用。
3) 將兩杯水煮滾，放入糖貿魚膠粉，拌勻，煮至溶；吉士粉用3茶匙水拌勻，沖入魚膠粉溶液中，拌煮至結。
4) 將芒果汁沖入上項材料中，拌至均勻。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 @. n$ @. ]# g* @% G. H' O/ b) J3 p
5) 將芒果粒、雞蛋液加入攪至均勻，倒入模型，雪凍至凝固，即可供食。
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芒果汁海鮮配墨魚麵TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 v" Q: Z1 t6 ^6 x. Q7 f

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材料：香芒1個、墨魚麵1包、中蝦2隻、魷魚50克、青口50克、魚肉50克、帶子50克　

做法：6 O( |+ N3 k6 G" n
1. 芒果去皮起肉，將果肉放入攪拌機，攪拌成漿汁備用；
2. 用適量的水煮滾加入墨魚麵煮5分鐘撈起，加入少許橄欖油撈勻放碟備用；
3. 將中蝦、魷魚、青口、魚肉及帶子出水備用；
4. 將芒果汁煮滾後，加入所有海鮮再煮滾，倒在已上碟的墨魚麵及伴菜旁即成。
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小貼士：5.39.217.77:88987 y2 R- P6 R+ x8 Q! U
1. 中蝦不要煮太久，待水滾後才加入煮至蝦身轉紅即可。
2. 新鮮的海鮮，煮起來鮮味較濃。/ Q! L9 ~2 k3 w) n6 [
3. 橄欖油代替食油不但健康，更能帶出香味。4 B/ U: Y9 D) U7 Q$ U6 e

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芒果凍布甸

材料：芒果1個、魚膠粉4茶匙/1包、熱水6安士、奶8安士、吉士粉1茶匙、蛋1隻、糖4安士公仔箱論壇. v$ |" @3 w, T; _% p7 J: U4 \

製法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ j+ V' U* n; _4 Z0 B* w1 A1 s
(1)預備乾淨的杯子。芒果起肉，一半切粒，一半打茸備用。7 }# y# W7 e6 Z/ ?: n3 z  y
(2)魚膠粉加糖加熱水拌至溶解，吉士粉用少許奶開好。蛋打勻，加入奶水、魚膠粉水及吉士粉水，最後將芒果肉加入混和。tvb now,tvbnow,bttvb" e* V* C% W3 n; v$ n/ b$ }* x
(3)倒入已預備好的杯內及放入冰箱待凝固，吃時可用鮮忌廉跟上。
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香芒奶昔
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材料：300克鮮芒果肉、250 毫升凍高鈣低脂奶、2球雲呢拿雪糕、1湯匙蜂蜜 tvb now,tvbnow,bttvb2 j9 ^0 v5 S( j# A8 }3 @, z9 |
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做法：9 v% o% l: u: t, g: d
1. 芒果肉置攪拌機中攪到幼滑
2. 再加入其余材料攪約15秒成奶昔﹐ 分別倒入杯中﹐便可成為香滑奶昔.公仔箱論壇1 ]9 G$ g4 U& ^% y( S3 S# A5 T
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香芒蟹肉炒飯

材料：白飯4碗、蟹肉4兩、芒果半個、洋蔥小半個、蔥半條、蛋白2隻
調味：魚露1湯匙、薑汁半茶匙、胡椒粉少許。公仔箱論壇3 b" h! @* P( g3 w% f6 ~, m
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製法：
1.先將蟹肉加胡椒粉及少許薑汁伴混，備用。公仔箱論壇% n2 f. u" K( c
2.將芒果及洋蔥切粒。
3.燒熱油鑊，爆香洋蔥，加入蛋白炒熟，加入白飯及蟹肉，炒至於鑊中微跳，加入魚露、芒果、蔥等再炒片刻。
4.最後，灑上炸香蒜及乾蔥碎便成。

小貼士：宜先將蟹蒸熟，後拆肉作材料；芒果份量不宜過多，否則炒飯不夠乾5.39.217.77:8898. |- n$ D- ]# p7 q

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鮮果牛柳串 5.39.217.77:8898* ^7 q7 p* l* p7 {( `/ U" |4 t
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材料：牛柳300克/8 兩[切粗條]、啤梨肉200克[2個][切粗條]，芒果肉200克[2個] [切粗條]

醃料：蒸魚豉油2湯匙，粟粉1/2茶匙、麻油(混合)1茶匙，糖2茶匙，蜜糖1茶匙
芡汁：蒸魚豉油 2 湯匙，糖 1 茶匙、水 2 湯匙，粟粉 1/2 茶匙2 a& G# B' s$ l- W7 l3 _

做法：5.39.217.77:88984 W9 s: M: u7 `4 |* A' |
1. 牛柳和醃料拌勻。
2. 把牛柳、啤梨及芒果相間穿在烤肉針上，用3湯匙油慢火將牛柳串煎[或燒烤]至金黃熟透，上碟。5.39.217.77:8898! Z; E3 D) P( L6 p
3. 燒熱1/2湯匙油，煮熱芡汁，淋在牛柳串上。5.39.217.77:8898) Q: o) U6 {4 t9 [
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芒果燉蛋南瓜堡) h, L. ~4 t$ z

材料：南瓜中型1個或小型3個、脫脂奶250毫升、芒果1個、蛋白4隻、全蛋2隻、糖2湯匙tvb now,tvbnow,bttvb  Y# e# ?: R& ~$ l& y  B" W" P& E  _
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做法：
1. 南瓜蒸約15分鐘至軟，待涼。切去頂部留用，挖去瓜籽，備用。 4 m( Y) u* _3 s" b  e$ T# k! O  r9 B
2. 將奶、蛋白及蛋拌勻。 tvb now,tvbnow,bttvb, b7 W1 t- S8 a8 z3 j$ J' G* B; x5 k
3. 芒果洗淨，去皮、去核、切粒，拌入奶漿(2)中，最後加入糖拌勻。
4. 將奶漿灌入南瓜；隔水中火蒸20-30分鐘，即成。 5.39.217.77:88985 V$ w* S8 \, P7 c: s
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糖醋芒果魚

材料：魚柳450克，芒果一個，姜數片。
調味料：酒2湯匙，鹽1/4茶匙，白醋1茶匙，砂糖1茶匙，清水1/2杯，黑椒少許，紅辣椒一小根(可免)。  tvb now,tvbnow,bttvb- ?7 q6 j4 x6 L3 m7 k& l
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做法：
1. 魚柳用一湯匙酒，1/8匙鹽及少許黑椒先醃10分鐘，加兩湯匙麵粉沾勻魚身兩面。
2. 芒果去皮核切1cm丁方，姜切絲，辣椒去籽切碎。 9 g- K4 a, A6 t+ F' Z
3. 燒熱油鍋，加入魚柳，兩面煎至微黃，盛起。 % X5 b4 o2 h4 U. j- l: g5 `
4. 另起鍋燒熱油，炒香姜絲，加入芒果丁及紅椒炒勻。再加入
5. 少許鹽、糖、醋、一湯匙酒及1/2杯水，燒至略穠稠，盛起淋在魚上。

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咖哩芒果雞
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材料：雞半隻、磨菇8個、紅蘿蔔1條、蕃茄1個、洋蔥1個、咖哩100g、芒果1個、粟米粒60g 、蒜頭3個。: K1 R/ Q- D$ ]3 y& c8 |: e1 z# K
調味：高湯2碗、胡椒粉少許、鹽1小匙、味精1小匙、咖哩粉 (咖哩粉可與些許水調和稀釋後，再放入鍋中)
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製法：
1,蒜頭、洋蔥洗淨切末，蕃茄洗淨切細塊，紅蘿蔔切成粗丁，磨菇洗淨: i( G: x3 d* Q0 J  S
2,切成對半，芒果去皮切塊狀，最後雞肉切塊洗淨，玉米粒洗淨備用。
3,熱鍋入油，爆炒蒜頭、洋蔥、雞塊、紅蘿蔔、粟米粒略炒，加入調味料，煮開後轉小火煮20分鐘。公仔箱論壇% J( t3 W- I. ~
4,再放入芒果、番茄、磨菇繼續煮3分鐘即可。 # Q  [# {% s8 R

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[ 本帖最後由 gemini338 於 2006-12-12 11:40 PM 編輯 ]

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