[甜品] 13 種芒果食譜

芒果慕思 ( ?, z. d9 ]3 c* M5 ~
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材料：蛋黃1個、魚膠粉 3 茶匙、代糖2包(4茶匙)、水30毫升、芒果1個、植脂忌廉1/2杯 0 F9 i3 J" {' y9 a9 n, a1 W

裝飾：芒果片、植脂忌廉適量

做法：; w, N4 N. W6 V
1 忌廉打發起，放入雪櫃待用。
2 芒果去皮取肉，打爛成茸。
3 用碗盛載魚膠粉，加入水 30 毫升拌勻，用熱水座溶。公仔箱論壇: r  A5 h& W; v8 M
4 用碗載蛋黃，加入糖，座於熱水中，打約 5 分鐘呈奶白色。 ) z2 C6 _% c. y
5 加入芒果茸和魚膠粉水拌勻。公仔箱論壇" Y" k+ c: T1 l8 Y% Y
6 最後將打發好之忌廉分 3 次加入拌勻。
7 分放於杯內，放入雪櫃雪至凝固，用芒果片、忌廉作裝飾。( V, c% C0 J6 i, \6 i% T
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芒果奶黃湯圓
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材料：糯米粉150克、糖100克、凍水95克、芒果2個、奶黃50克
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製法： ; x, X* e  V0 {0 ]4 h% M* A
1.將糯米粉、五十克糖，加入凍水，搓成糯米皮。2 u! k5 ]+ s+ O9 }' S! v4 Y
2.芒果切粒
3.將適當分量的芒果奶黃餡包進湯圓皮TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 u( m) o3 d* S  }) u* K3 q4 R
4.放入油鑊中以慢火炸至酥化。
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小貼士：餡料與糯米皮的最佳比例為1：1，太多餡料吃時會太過膩口

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芒果鮮蝦卷

材料：4個芒果、 8兩鮮蝦、1包春卷皮
調味料:4湯匙沙律醬、胡椒粉少許、鹽及生粉各適量
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做法：
1) 芒果去皮起肉，切成條狀。tvb now,tvbnow,bttvb6 z2 D) r/ ^1 Q- P+ u$ A; U& Q! k
2) 鮮蝦洗淨去頭，去殼及挑去蝦腸後用生粉，胡椒粉及鹽拌勻醃片刻，放在滾中拖熟，取出並瀝去多餘水份。
3) 將蝦及芒果條放在春卷皮上，塗上沙律醬，包好放油鑊中炸至金黃色即成
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小貼士：春卷皮要在包時才打開，否則易變硬，如變硬可用蜜糖水略浸即撈起，炸起來又脆又美觀。
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香芒豬柳

材料：豬扒5件、芒果2隻、蔥頭2粒

獻汁份量：水1/2杯、白醋2茶匙、糖2茶匙、鹽少許、5.39.217.77:88987 ~* K' t6 J3 w9 D# T+ p- S
調味份量：生抽1/2茶匙、糖1/2茶匙、生粉1茶匙、胡椒粉少許

做法：) g* F5 d7 \3 [3 ^+ A9 @$ ]6 O
1,豬扒洗淨切長條，用調味料醃約20分鐘。走油，瀝乾油份備用。 tvb now,tvbnow,bttvb4 d* a( F0 n7 ?! O
2,芒果去皮，其中一個切條，另一個弄碎成醬狀。 " R+ V0 P6 M7 @, H
3,將芒果醬與獻汁拌勻。 $ a0 x% H$ o9 q0 e$ M5 e
4,鍋燒熱少許油，炒香蔥片及豬肉，贊酒，拌勻，加入獻汁及芒果，炒勻即可上碟公仔箱論壇0 S# H' e* k0 b3 k$ P
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芒果凍糕公仔箱論壇9 P' c- E8 n) ^' u+ z1 b) ^
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材料：芒果3個、糖6兩、魚膠粉10茶匙、吉士粉2茶匙、雞蛋2隻、水2 1/2杯   E. t' t* T. d" h' ~

做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 J+ O+ Y) \' R9 Y
1) 將糖與魚膠粉混合拌勻，在兩隻芒果內加入凍滾水1/2杯，用果汁機搞成果汁，待用。
2) 將另一隻芒果切成小粒；另將雞蛋打散，混合芒果粒待用。 5.39.217.77:8898% F7 p; k* M! ?, Z
3) 將兩杯水煮滾，放入糖貿魚膠粉，拌勻，煮至溶；吉士粉用3茶匙水拌勻，沖入魚膠粉溶液中，拌煮至結。 tvb now,tvbnow,bttvb: ~2 D/ j- x6 e% b" a4 E6 U+ B
4) 將芒果汁沖入上項材料中，拌至均勻。 7 E$ j7 {4 o- z3 k# K! p
5) 將芒果粒、雞蛋液加入攪至均勻，倒入模型，雪凍至凝固，即可供食。
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芒果汁海鮮配墨魚麵) N% _6 O; B) R( _
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材料：香芒1個、墨魚麵1包、中蝦2隻、魷魚50克、青口50克、魚肉50克、帶子50克　  - f+ w9 S* Y% p& `
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做法：
1. 芒果去皮起肉，將果肉放入攪拌機，攪拌成漿汁備用；9 H: l( R6 @. O  X- |7 L  e
2. 用適量的水煮滾加入墨魚麵煮5分鐘撈起，加入少許橄欖油撈勻放碟備用；
3. 將中蝦、魷魚、青口、魚肉及帶子出水備用；
4. 將芒果汁煮滾後，加入所有海鮮再煮滾，倒在已上碟的墨魚麵及伴菜旁即成。

小貼士：
1. 中蝦不要煮太久，待水滾後才加入煮至蝦身轉紅即可。
2. 新鮮的海鮮，煮起來鮮味較濃。公仔箱論壇8 B: p  Z% w8 `/ G
3. 橄欖油代替食油不但健康，更能帶出香味。

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芒果凍布甸tvb now,tvbnow,bttvb% N8 D1 G+ v$ i, J! W; e
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材料：芒果1個、魚膠粉4茶匙/1包、熱水6安士、奶8安士、吉士粉1茶匙、蛋1隻、糖4安士
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製法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 P: S& G" F4 S& S! Q2 q
(1)預備乾淨的杯子。芒果起肉，一半切粒，一半打茸備用。
(2)魚膠粉加糖加熱水拌至溶解，吉士粉用少許奶開好。蛋打勻，加入奶水、魚膠粉水及吉士粉水，最後將芒果肉加入混和。5.39.217.77:8898* x% g  x; {. E2 b7 S2 i
(3)倒入已預備好的杯內及放入冰箱待凝固，吃時可用鮮忌廉跟上。5.39.217.77:8898& C% N6 w* h2 E% u/ ]6 H
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香芒奶昔

材料：300克鮮芒果肉、250 毫升凍高鈣低脂奶、2球雲呢拿雪糕、1湯匙蜂蜜
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做法：
1. 芒果肉置攪拌機中攪到幼滑
2. 再加入其余材料攪約15秒成奶昔﹐ 分別倒入杯中﹐便可成為香滑奶昔.
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香芒蟹肉炒飯' a' F" x$ [7 Y

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材料：白飯4碗、蟹肉4兩、芒果半個、洋蔥小半個、蔥半條、蛋白2隻
調味：魚露1湯匙、薑汁半茶匙、胡椒粉少許。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" H; x4 [* z, ^9 a. z; ]

製法：
1.先將蟹肉加胡椒粉及少許薑汁伴混，備用。
2.將芒果及洋蔥切粒。tvb now,tvbnow,bttvb# F/ n1 i/ {2 j) K& m
3.燒熱油鑊，爆香洋蔥，加入蛋白炒熟，加入白飯及蟹肉，炒至於鑊中微跳，加入魚露、芒果、蔥等再炒片刻。公仔箱論壇0 f8 b% E' W* ]3 r& |. \
4.最後，灑上炸香蒜及乾蔥碎便成。5.39.217.77:88984 O; E) [7 z0 ]- _

小貼士：宜先將蟹蒸熟，後拆肉作材料；芒果份量不宜過多，否則炒飯不夠乾
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鮮果牛柳串 5.39.217.77:8898. ]  U% }: x1 S2 ^  _
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材料：牛柳300克/8 兩[切粗條]、啤梨肉200克[2個][切粗條]，芒果肉200克[2個] [切粗條]

醃料：蒸魚豉油2湯匙，粟粉1/2茶匙、麻油(混合)1茶匙，糖2茶匙，蜜糖1茶匙3 }' }- S( I5 l3 u
芡汁：蒸魚豉油 2 湯匙，糖 1 茶匙、水 2 湯匙，粟粉 1/2 茶匙
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做法：
1. 牛柳和醃料拌勻。
2. 把牛柳、啤梨及芒果相間穿在烤肉針上，用3湯匙油慢火將牛柳串煎[或燒烤]至金黃熟透，上碟。+ V7 G, R! a  r, m3 L( ~& ~" K
3. 燒熱1/2湯匙油，煮熱芡汁，淋在牛柳串上。6 M( `; x0 O' T& l* s
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芒果燉蛋南瓜堡公仔箱論壇/ l3 b; c1 U/ ?5 ]4 H, T7 Y: _
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材料：南瓜中型1個或小型3個、脫脂奶250毫升、芒果1個、蛋白4隻、全蛋2隻、糖2湯匙tvb now,tvbnow,bttvb' n: G8 S7 U/ V' k% L2 Q: r
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做法：公仔箱論壇% Y# n; n$ a2 H  M/ r7 Z, |
1. 南瓜蒸約15分鐘至軟，待涼。切去頂部留用，挖去瓜籽，備用。
2. 將奶、蛋白及蛋拌勻。公仔箱論壇" K# J* B, y8 I  s% L
3. 芒果洗淨，去皮、去核、切粒，拌入奶漿(2)中，最後加入糖拌勻。
4. 將奶漿灌入南瓜；隔水中火蒸20-30分鐘，即成。 9 V* w, |6 c, n) i) _0 g; R  k/ z

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糖醋芒果魚 ( ]" z7 u) k3 E4 G/ M
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材料：魚柳450克，芒果一個，姜數片。  tvb now,tvbnow,bttvb4 a7 ]$ r8 S5 {, k& E% ?8 W! d
調味料：酒2湯匙，鹽1/4茶匙，白醋1茶匙，砂糖1茶匙，清水1/2杯，黑椒少許，紅辣椒一小根(可免)。

做法：tvb now,tvbnow,bttvb$ Y" s' V; e0 H/ I: S. M& ]
1. 魚柳用一湯匙酒，1/8匙鹽及少許黑椒先醃10分鐘，加兩湯匙麵粉沾勻魚身兩面。
2. 芒果去皮核切1cm丁方，姜切絲，辣椒去籽切碎。
3. 燒熱油鍋，加入魚柳，兩面煎至微黃，盛起。 5.39.217.77:8898" E0 P* J7 ~; a0 e  v4 N
4. 另起鍋燒熱油，炒香姜絲，加入芒果丁及紅椒炒勻。再加入公仔箱論壇, p7 s( k4 \; v: T  U0 e# X+ R
5. 少許鹽、糖、醋、一湯匙酒及1/2杯水，燒至略穠稠，盛起淋在魚上。公仔箱論壇3 j0 ?2 X$ O4 q$ b
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咖哩芒果雞TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ p1 {# c. C/ a+ O3 e
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材料：雞半隻、磨菇8個、紅蘿蔔1條、蕃茄1個、洋蔥1個、咖哩100g、芒果1個、粟米粒60g 、蒜頭3個。
調味：高湯2碗、胡椒粉少許、鹽1小匙、味精1小匙、咖哩粉 (咖哩粉可與些許水調和稀釋後，再放入鍋中)

製法：
1,蒜頭、洋蔥洗淨切末，蕃茄洗淨切細塊，紅蘿蔔切成粗丁，磨菇洗淨
2,切成對半，芒果去皮切塊狀，最後雞肉切塊洗淨，玉米粒洗淨備用。
3,熱鍋入油，爆炒蒜頭、洋蔥、雞塊、紅蘿蔔、粟米粒略炒，加入調味料，煮開後轉小火煮20分鐘。 ' r2 _  `( g4 Z- K3 _" M
4,再放入芒果、番茄、磨菇繼續煮3分鐘即可。

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[ 本帖最後由 gemini338 於 2006-12-12 11:40 PM 編輯 ]

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